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Il Tufico Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Classico DOCG 2016 di Colonnara è un Verdicchio coltivato in un unico vigneto di Cupramontana. Grazie alla bassa produzione, alla raccolta manuale delle uve in epoche molto tardive e alla lunga fermentazione, il Tufìco acquista note davvero insolite. Tale vino è stato battezzato da Luigi Veronelli il quale suggerì di apporre il distintivo accento.
Vitigno: Verdicchio (autoctono)
Sistema di allevamento: Guyot
Tipologia: Vino spumante fermentato in bottiglia secondo il metodo tradizionale
Zona di produzione: Collinare (500/600 mt. slm) nei comuni di Cupramontana e Apiro (Regione Marche)
Terreno: di origine marina, prevalentemente sabbioso con intercali argillosi ed elementi arenacei di origine pliocenica in banchi o blocchi, localmente chiamato “tufo”.
Lavorazione: Raccolta manuale delle uve effettuata in epoche molto tardive. Fermentazione a basse temperature. Sosta sui propri lieviti per circa sette mesi. Affinamento in bottiglia per almeno sei mesi
Annata: 2016
Percentuale alcolica: 13.5% vol.
Il Tufico Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Classico DOCG 2016 di Colonnara è un vino ottimo con salumi crudi, formaggi di media stagionatura, primi piatti di pasta e risotti con sughi vegetali di funghi, di tartufi bianchi, di pesci e crostacei; grigliate di pesce, pesci nobili salsati, crostacei cotti in qualsiasi modo, carni bianche salsate
Colore: giallo paglierino intenso, molto luminoso, con riflessi verde-oro.
Profumo: profumi complessi e ampi. Fruttatofloreale, con riconoscimenti di ananas, pesca, nocciola, mimosa, ginestra e tiglio, emergono in successive note vegetali, di salvia, e minerali di pietra focaia.
Sapore: secco, morbido e sapido con un perfetto equilibrio fra le componenti dure e morbide. Lunghissima persistenza e perfetta corrispondenza con i sentori olfattivi fruttati, floreali, vegetali e minerali.
Temperatura di servizio: 12-14°C
Premio Rosso nel 2020
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Tufico Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Classico DOCG 2016 750ml
Marche