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Il Nibbio Bianco Basilicata IGP 2021 di Cantine Strapellum è un vino generoso come la Basilicata.
Uve: Ottenuto con selezionatissime uve di Aglianico del Vulture in purezza vinificato in bianco raccolte a mano.
Zona di Produzione: Vigneti di proprietà situati alle pendici del Vulture. Zona San Savino - Rionero in Vulture.
Vinificazione: L’uva appena raccolta a mano in piccole cassette, giunge in cantina e viene rapidamente deraspata e pigiata sofficemente per estrarre dall'acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. Il mosto viene allontanato subito dalle bucce e filtrato per evitare che acquisca colore. La fermentazione, a temperatura controllata, avviene in serbatoi di acciaio refrigerati, a circa 14°C. Così da Fissare tutti i profumi caratteristici dei vitigni.
Affinamento: Dopo la fermentazione, il nostro vino riposa in barriques da 225 litri, di Rovere Francese per 12 mesi, completa il suo affinamento al buio in pregiate bottiglie per almeno 9 mesi
Gradazione Alcolica: 14% Vol.
Annata: 2021
Il Nibbio Bianco Basilicata IGP 2021 di Cantine Strapellum è ottimo in abbinamento a insalate di mare, lumache alla bourguignonne, baccalà con patate al forno, salmone o pesce affumicato, terrine di selvaggina, vol au vent, ravioli ricotta e spinaci, tagliolini allo speck, zuppa di funghi, merluzzo al vapore alle creme, pesce d'acqua salata al cartoccio al forno, pesce spada alla griglia.
Esame visivo: Giallo paglierino intenso, con riflessi dorati.
Olfattivo: Bouquet floreale intenso, sentori di frutta a polpa bianca fresca. molto evidenti note speziate come vaniglia e cacao dolce, il tutto avvolto in profumui di pasticceria come la farina di cocco e la crema pasticciera.
Gustativo: In entrata si avverte la tutta la spalla acida dell’Aglianico del Vulture, con la sua lunga persistenza, conferma l'olfattiva e da tutto il tempo di sentire la sua eleganza e morbidezza.
€ 19,90
per 750ml
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Il Nibbio Bianco Basilicata IGP 2021 750ml
Basilicata