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biologico Monte Veronese d'Allevo Dop 12-15 mesi 1/4 forma

Monte Veronese d'Allevo Dop 12-15 mesi 1/4 forma

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Produttore La Casara La Casara
Prodotto tipico Veneto Veneto



Monte Veronese d'Allevo Dop 12-15 mesi 1/4 forma

Si può definire “vecchio”. Prodotto con latte vaccino crudo, salato a secco, viene stagionato 12-15 mesi.
La crosta è sottile ed elastica e la pasta ha un colore che varia dal bianco perla al giallo paglierino soprattutto in periodo estivo. Ha un’occhiatura media.

Profuma miele millefiori soprattutto nel periodo estivo e di burro fresco. Intenso e sapido al palato ha una bella persistenza gustativa con un finale piacevolmente ammandorlato. 
 

Tra le colline di Roncà, sotto l’antico vulcano della Calvarina, nasce la storia della famiglia Roncolato e del loro caseificio. Negli anni ’20 a Brenton, Ermenegildo con i figli Angelo e Romano, iniziano l’attività di casaro. Pascoli verdeggianti che si inerpicano fino alle più alte cime dei Monti Lessini, le Piccole Dolomiti veronesi.

Dal ’64 il caseificio viene preso in mano da Romano che con il figlio Giovanni è stato il vero promotore della rinascita della DOP veronese Monte Veronese. Oggi La Casara è pluripremiata nei concorsi internazionali e propone un’ampia gamma di formaggi di produzione propria vaccini, caprini e ovini.
 


INGREDIENTI

In cucina

Formaggio che si presta molto bene per la grattugia e per primi piatti come lasagne alla bolognese o paste alle verdure.
Ottimo su minestre di verdure e vellutate di legumi. Si abbina con vini bianchi di struttura e affinati, con vini rossi di media struttura e uno in particolare, regionale, con Valpolicella Ripasso. Noi lo consigliamo a fine pasto con un miele delicato di acacia.

€ 36,39

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