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biologico Ubriacosecco 1/4 di forma

46,00 per 1/4 di forma, 1,6 kg ca.

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Tabella ingredienti / Allergeni: Latte, Uova,

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Ubriacosecco 1/4 di forma

Il formaggio Ubriacosecco de La Casearia Carpenedo è la perfetta espressione di un territorio sincero e schietto, semplice come le persone che danno vita ad un vino per tutti, elegante e fresco come i migliori vini secchi trevigiani.

Formaggio proveniente da latte vaccino, stagionato almeno 4 mesi e poi immerso in vasche con vinacce e vino secco trevigiano.

Il metodo di Antonio Carpenedo prevede precise sessioni di immersioni, seguite da periodi di riposo e asciugatura, tenendo conto della T.U.T.A., acronimo di Temperatura, Umidità, Tempo e Ambiente, condizioni essenziali per conferire i profumi e i sapori al formaggio.

Materia viva che va rispettata e guidata verso la perfetta trasformazione, che richiede un’attenzione artigianale per ogni forma, per ogni lotto in ogni singolo giorno di lavorazione.


 
 
 
 

INGREDIENTI Ubriacosecco 1/4 di forma

Utilizzo in cucina

Il formaggio Ubriacosecco de La Casearia Carpenedo (che in questa pagina vi presentiamo in quarto di forma da 1,6kg) ha un gusto delicato, fresco e fruttato con una piacevole sensazione acidula. Un formaggio che si può definire a tutto pasto. Ottimo in abbinamento a vino Prosecco o vini bianchi freschi e fruttati.


Degustazione


Formaggio con crosta sottile di color giallo ocra e pasta leggermente occhiata e di color giallo paglierino. Formaggio a pasta semi-dura, piacevole al tatto, si spezza facilmente in porzioni dai contorni irregolari nei quali si nota a temperatura ambiente come trasuda, testimonianza della trasformazione organolettica della pasta. Le note fresche ed agrumate che conferisce il vino secco trevigiano si fondono perfettamente al delicato profumo fruttato e vegetale tipici del latte ottenuto dagli allevamenti del territorio. Il gusto delicato è arricchito dai sentori di agrumi e mela verde tipici delle vinacce e del vino secco. Le note erbacee e di frutta secca bene si sposano per aperitivi accompagnati da vini freschi e fruttati.


€ 46,00


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