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biologicoBresaola biologica - metà 1,8kg

Bresaola biologica - metà 1,8kg

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Formato prodotto: 1,8kg Formato : 1,8kg
Produttore Salumificio Pedrazzoli Salumificio Pedrazzoli
Prodotto tipico Lombardia Lombardia



Bresaola biologica - metà 1,8kg

È un salume tipico della Valtellina e il suo nome deriva dal termine “brasa” che in dialetto significa brace. Infatti questi pezzi di carne venivano fatti asciugare in piccole stanze con un bracere ardente con pezzi di legno di abete aromatizzati da bacche di ginepro, timo e foglie di alloro. Da brisaola poi il nome è stato cambiato in Bresaola come oggi. Oggi dopo la salagione in grandi vasche d’acciaio con aromi naturali scelti dall’azienda, il pezzo di carne proveniente dalla fesa o dalla punta d’anca, viene lasciato asciugare a temperatura e umidità controllate e poi stagionato per 2-4 mesi.
Aroma delicato
Privo di derivati del latte
Senza glutine
Inserito nel prontuario dei celiaci
Peso 1,8 kg
Stagionatura 80 giorni
Durata 90 giorni

Pedrazzoli è stato il primo salumificio in Italia a produrre BIO. Dal 1996 ha aggiunto questo segmento che diviene sempre più importante ogni anno. Cereali e prodotti per l’alimentazione provenienti da agricoltura biologica, allevamenti in spazi aperti, riduzione drastica dei conservanti, OGM free, limitato apporto di sali e grassi. Tuta la produzione è particolarmente indicata per la dieta dei celiaci e il regime alimentare delle persone intolleranti. Molti di questi salumi sono iscritti nel prontuario farmaceutico nazionale per i celiaci. La linea Bio Primavera è stata premiata nel 2013 a Parigi con la prestigiosa Menzione d’Onore Good Pig in occasione dei Premi Benessere Animale. La cerimonia ha visto protagonista l’intero mercato europeo e l’Italia era rappresentata proprio dalla famiglia Pedrazzoli. La Menzione d’Onore Good Pig è stata assegnata per “l’impegno nella tutela del benessere delle scrofe dimostrando come sia possibile compiere scelte a favore anche del benessere degli animali”.



INGREDIENTI

In cucina

Biologica per scelta, questa bresaola è davvero ottima nel pane, in taglieri di salumi tipici. Si tratta del salume a minor contenuto di grassi quindi indicato per quelle "diete a metà"!


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