Wrzesień. Czas jabłek.

Inspirując się filmem, który sprawił, że dziewczyny i chłopcy lat osiemdziesiątych się zakochali z Sophie Marceau, naprawdę można powiedzieć, że to właściwy moment, aby zjeść najlepsze i najsoczystsze jabłka. 
 

Dolina Varaita to piękna rzeczywistość górska w Cuneo w Piemoncie. Historyczna ziemia dla produkcji jabłek. Miejsca bliskie Saluzzese i Cavour, gdzie co roku odbywa się największe jabłkowe targi we Włoszech, Tuttomele. Dolina przemycona przez dopływ PO, strumień Varaita, który spływa z stoków Monviso. Stara ziemia, wąska i nietknięta dolina. Jabłka górskie, które oferują wyjątkowy smak.
 

Firma Monvisotta stosuje konkurencję hormonalną we wszystkich swoich plantacjach, co pozwala dokładnie zrozumieć czas i potencjalną wielkość ataków ze strony szkodników. Góra i klimat dodatkowo znacznie zmniejszają potencjalne operacje dezynfekcji, które są zawsze wykonywane przy użyciu produktów naturalnych. Dolina Varaita jest naturalnym obrońcą owoców. Świeżość, zawsze obecny wiatr i kamieniste gleby to elementy, które odstraszają szkodniki.
 

W Dolinie Varaita różnice temperatur między nocą a dniem są bardzo duże, co pozwala roślinie odpoczywać, a przede wszystkim owocowi zwiększać złożoność aromatyczną zapachów i smaków, szczególnie zawartych w skórce. Dodatkowo jabłko dojrzewa wolniej, co nie wpływa na jego chrupkość.
 

Zaczynamy od tzw. wczesnych jabłek. Jabłka Mondial Gala są bardzo soczyste i słodkie. Z żółtymi i czerwonymi paskami, są ładnie twarde i niewielkich rozmiarów. Chrupiące z ładną kwasowością spowodowaną uprawą w górach. Zachowują chrupkość przez co najmniej sześć miesięcy i dlatego mają wyższą wartość jakościową niż te z nizin. 
 

Krojąc je i chrupiąc… rozkoszując się ich świeżością i chrupkością. Są idealne do soków i szarlotek, ponieważ się nie rozpadają i zachowują swoją integralność nawet po przejściu przez piekarnik.