W gospodarstwach na wzgórzach oraz w szałasach dolin i gór Varaita w Piemoncie jesień oferuje wiele przysmaków, które są nieznane większości.
My, Spaghetti & Mandolino, postanowiliśmy dać głos tej pięknej i jednocześnie dzikiej ziemi. To jeszcze nieskażona rzeczywistość, gdzie dwaj młodzieńcy postanowili przejąć kontrolę nad rodzinnymi dobrami i poświęcić się pracy na roli, uprawiając ziemię i zbierając owoce historii. Z tymi jesiennymi przysmakami zapachy wydobywające się z progów domów to również te dotyczące tych wyborowych gnocchi.
[ Składniki na 6 osób ]
700g ziemniaków z Doliny Varaita
100g mąki pszennej 00
100g kasztanów z Doliny Varaita
10 orzechów z Doliny Varaita
jedno jajko
szczypta soli
[ Przygotowanie ]
Ugotuj
ziemniaki w skórce; kiedy będą ugotowane, obierz je i przeciśnij przez praskę do ziemniaków. Pozwól lekko ostygnąć, następnie dodaj mąkę, a potem miąższ
kasztanów przeciśnięty przez praskę, aż stanie się bardzo cienki i bez grudek. Jajko i sól.
Dokładnie zagnieć ciasto i uformuj tradycyjne wałeczki na gnocchi o grubości palca; pokrój je na kawałki o długości 2-3 centymetrów i przesuń je delikatnie po odwrocie tarki, wciskając palcem wskazującym; ułóż je na posypanym mąką talerzu. Gotuj gnocchi w osolonej wodzie, a gdy wypłyną na powierzchnię, zbierz je i polej sosem pesto.
Do pesto potrzebujesz 10
orzechów posiekanych i rozgniecionych, aż staną się bardzo drobnymi ziarenkami; następnie oliwa z oliwek extra virgin i szczypta słodkiej soli.
Podawaj danie z posiekanymi orzechami na wierzchu. Smacznego!!
S&M
