Dla miłośników grilla nie jest łatwo znaleźć idealne połączenia z sosami i kremami, które mogą podnieść jakość mięsa, ryb, warzyw i serów. Krótko mówiąc, to jak kawosze, którzy nigdy nie używają cukru. Oczywiście można się również bawić przy stole i wychodzić z „sztywnych” ram. Użycie sosów to okazja, a nie tylko potrzeba. Ale wiadomo, że amerykańskie badania sprzed kilku lat pokazały, że brak emocjonalności u ludzi na początku tego wieku jest zastępowany przez spożycie produktów coraz bardziej kremowych i delikatnych dla podniebienia.
Przede wszystkim różnica między sosami a kremami polega na tym, że pierwsze są przyprawami do jedzenia, podczas gdy drugie to prawdziwe koncentraty warzyw, które zostały przetworzone, pokrojone i zmiksowane. Sosy powinny być głównie używane do wszystkich grillowanych serów, które nie są już zbyt słone ani zbyt aromatyczne. Na przykład niedymiony scamorza, słodkie provole, mało dojrzałe pecorino, Monte Veronese DOP słodki. Kremy natomiast czasami mają odwrotny efekt, łagodząc smak niektórych grillowanych serów. Na przykład kremy z karczochów, z ostróżek, z pora. Te doskonałe do łączenia z Bitto DOP grillowanym, Caciocavallo półdojrzewającym, półdojrzałym Ragusano DOP, serami z pieprzem lub chili itd. Zalecamy, aby kremy zawsze podawać obok sera, a nie na nim. Pozwólmy, aby to gość zdecydował, jak i ile produktu warto połączyć z grillowanym serem.
Krem z topinamburu jest doskonały na przykład z grillowanymi serami kozim, krem z czerwonej cykorii jest przyjemny z grillowanymi serami, które najlepiej wyrażają swoje słodkie nuty. Sery w średnim dojrzewaniu i z surowego mleka. Na przykład ładny kawałek Robiola di Roccaverano DOP świeżej. Spróbuj nadziać kostki Provolone Valpadana DOP kremem ze zucchinin lub kremem z pora.
Jeśli chodzi o kremy, należy ich zawsze używać oszczędnie, aby nie odebrać całej przyjemności sera. Ale jest to najlepszy sposób na „zabranie się” za smaki i nadanie energii oraz przyjemności waszej kolacji lub letniego obiadu.
Bernardo Pasquali
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
