Mattarello w Campo di Giove w Abruzzo to jedna z tych rzeczy, które oddają hołd gastronomicznej tradycji naszego kraju. Mały klejnot smaku, który utrzymuje przy życiu tradycję i gesty przodków przekazywane z matki na córkę. Włoski majątek, który nas wyróżnia i wzmacnia wartość naszych tradycyjnych włoskich produktów. Typowość jest wartością ludzką przed tym, zanim stanie się wartością ekonomiczną. To słodka opowieść babci do wnusi, gest ręki w rękę do rozwałkowania ciasta. Wartość selekcji surowców, uznanie jakości, która pochodzi z doświadczenia. To wszystko są elementy, które wchodzą w skład niematerialnego dobra, które ogólnie nazywamy tradycją. Ale to wszystko jest tym, na czym opiera się zakorzenienie kultury narodu i ludzi zamieszkujących nasze małe, stare wioski, dzielnice, ulice i małe domy, osadzone w kamieniu.
Maria i Barbara to siostry, a ich wiedza pochodzi od babć. Mała piekarnia i cukiernia znajdująca się w Campo di Giove, w prowincji L’Aquila, u stóp Majelli, reprezentuje klejnot przyjemności i smaku osadzony w sercu Parku Naturalnego. Przestrzeń, która nadal obdarza nas uzależniającymi zapachami, które gubią się wzdłuż ulicy San Matteo prowadzącej do zabytkowego centrum małej wioski kamiennej. W tej małej pracowni rzemieślniczej pozostają gesty i techniki przetwarzania, które sięgają nocny czasów. Makaron jajeczny, który do dziś zachowuje specyfikę i przepisy na ciasto przekazywane z pokolenia na pokolenie.
Spaghetti & Mandolino wybrało ten mały gastronomiczny klejnot z Abruzji właśnie dla tych wszystkich wartości, które idealnie integrują się w to, co my nazywamy ogólnie promowaniem autentyczności i typowości włoskiej. Produkcja ich słodkości nie zakłada żadnych sztuczek nowości dyktowanych nowoczesną ewolucją kulinarną. Ich produkty mają tę samą formę, te same zapachy i tę samą wieczną naturę. To jest siła Il Mattarello.
Biscottone Abruzzese i Dolce del Vescovo są tego przykładem. Składniki są wybierane spośród tych, które oferuje teren, dostawcy są zawsze ci sami od pokoleń. Niektórzy z nich są ekologiczni, nie dlatego, że mamy wydrukowane na nich europejskie liście, ale dlatego, że tutaj czyste powietrze Majelli i techniki produkcyjne przodków mąki, konfitur, jaj żyje czystością kontekstu, który nie przewiduje użycia substancji, które niszczą środowisko, w którym żyje.
Wartość dodana ekologiczna znajduje się w jednym słowie: miłość. Przywiązanie do wartości ziemi. Szacunek dla środowiska dla jego zdrowotności i zdrowia ludzi, którzy w nim żyją. Pasja i miłość do smaku. To wszystkie składniki, które nie są powtarzalne i pochodzą z serca Mary i Barbary, z ich prostoty i autentycznej szczerości. Ręczne pakowanie to inny z tych gestów, które powinny być uznawane za unikalne i zasadnicze dla rozpoznania jakości.
Dziś mówi się dużo o opakowaniach, ale czy pamiętacie herbatniki, które babcia nam podarowała i które wkładała w mały obrusik zamknięty kolorową wstążką? Czy można zapomnieć o niektórych emocjach i prostych gestach, które oferowały miły dodatek wartości daru? W opakowaniu fagottini od Mattarello poczujecie tę atmosferę ręcznej pracy.
Wszystko zapakowane tylko dla ciebie: czysta rzemieślniczość. To wszystko to przeżywanie skoku między pokoleniami. Otwieranie opakowania i wdychanie zapachu dobrego, dając się porwać świeżości produktu i jego niedoskonałości, która przedstawia jego prawdziwą unikalność i rzadkość.
Il Mattarello jest częścią włoskiego dziedzictwa dobrej kuchni. Cukiernia, która zaspokaja tych, którzy kochają prawdę i historię. Aby nie umrzeć wszyscy z jednolitości, telewizyjnych cyrkowców słodkości i bezwzględnego modernizmu, który niestety zabiera zbyt dużo przestrzeni istocie rzeczy.
Bernardo Pasquali
S&M
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
