Jak można zdefiniować modne wino? Innymi słowy, możemy je nazwać modnym, winem, które potrafi zarysować rynek i pragnienia kupujących przez szereg dodatkowych wartości, które często nie odpowiadają koniecznie wewnętrznej jakości produktu.
To wszystko wydarzyło się od czasu, gdy wino przeszło z czystego pożywienia do produktu hedonistycznego, przyjemności, a w wielu przypadkach także luksusu. Ta metamorfza wina w ciągu ostatnich trzydziestu lat znacznie zwiększyła wartość produktu i, co najważniejsze, zintensyfikowała poszukiwania jakości. W niektórych przypadkach pewne nieznane wina stały się prawdziwymi filarami włoskiej enologii: od Supertuscanów po Amarone della Valpolicella, wino uważane za klasę B do końca lat osiemdziesiątych.
Z okazji edycji Vinitaly 2018, która odbędzie się w Weronie od 15 do 18 tego miesiąca, zobaczmy razem, jakie wina wciąż determinują rynek włoski i międzynarodowy. Zobaczymy również, czy możemy polecić jakieś wino z naszego portalu.
Najpierw zauważmy, że typ zakupu Włochów bardzo się zmienił w ostatnich latach, a władzę w świecie sprzedaży win wciąż coraz bardziej sprawuje GDO. W 2017 roku nastąpił wzrost sprzedaży w sektorze ekologicznym o 40%. Duża dystrybucja sprzedała około 2 miliardy euro wina w 2017 roku. W GDO najczęściej sprzedawanymi winami są Lambrusco, Chianti i Montepulciano d’Abruzzo wśród win czerwonych, Vermentino i Muller Thurgau wśród białych. Jak widać, brakuje wielu win, które znamy i które dla wielu wciąż są nieosiągalne. Ale to jest wielka dystrybucja, więc cel zakupowy jest bardzo popularny. To daje nam jednak wyobrażenie o wyborach Włochów. Są też wina nowo powstające, jak na przykład Grillo z Sycylii, Ribolla i Valpolicella Ripasso.
Wśród win najczęściej sprzedawanych w świecie HoReCa wciąż na pierwszym miejscu pozostaje Prosecco, galaktyka Valpolicella, a szczególnie Ripasso i Amarone, produkcja etnea na Sycylii, wielkie winy toskańskie, z wzrostem także etykiet takich jak Morellino i Chianti Classico. Piemontesi pokonują górkę po latach niepewności i wracają do podboju winiarni i restauracji we Włoszech.
Na podstawie tych danych także Spaghetti & Mandolino ma coś do powiedzenia: mamy w naszym zbiorze wina o wielkiej współczesności i starannie wyselekcjonowanej jakości. Logika sprzedaży online nie jest taka jak w GDO, a w małym stopniu taka jak w HoReCa. Próbujemy zdobyć klientów opowieściami o regionie, ludziach, technikach produkcji, wszechstronności przy stole, jakości i przyjemności wina oraz jego emocjonalnej siły ekspresyjnej. Oto dlaczego czasami odnajdujemy nieznane winnice, ale o wielkiej wartości. Często są to firmy, które nie sprzedają do GDO i kierują się do wąskich rynków w Italii, ponieważ produkują ograniczone ilości z powodu ograniczonej dostępności. Ale jeśli chodzi o jakość, nie ma marginesu!
Nasze Lambrusco pochodzi z ziemi Castelvetro, a w szczególności od Tenuta Pederzana. Właśnie ta posiadłość uczyniła z badania starych klonów tego szczepu swoją misję. Jej wina są gęste, przyjemne, o wielkiej jakości, finezji, elegancji. Lambrusco jest emocjonujące także w najprostszych wersjach. Od Puntamora, przez Gibe dei Giovani, aż po Cantolibero, bez siarczynów: można dostrzec wszystkie cechy wyjątkowej ziemi i wina, które niestety często jest niedoceniane przez masowe techniki produkcji, które niewłaściwie go ujmują.
Nasza galaktyka Valpolicella od samego początku chciała zaufać produktom wysokiej jakości, z szczególnym poszukiwaniem firm i terenów o wyraźnych cechach. Jedna winnica dobrze reprezentuje to pojęcie badania i rzadkości: NeposVillae, mała rzeczywistość wśród najpiękniejszych winnic Valpolicella Classica w Negrar, winnica w okolicy Villa, z której wypływa jedno z najbardziej interesujących cru całej doliny. Produkty są wszystkie identyfikujące, eleganckie, bez sztucznych wstawek, w pełnym poszanowaniu dla starożytnych technik produkcji tego obszaru. Amarone Campo di Villa, mimo że młode, ma bardzo ciekawe perspektywy długowieczności i doskonałą równowagę smakową.
Innym produktem jest to z winnicy Le Bertarole w dolinie Fumane, również w Valpolicella Classica. Produkt bio z doskonałym stosunkiem jakości do ceny, wiśniowy i wyrafinowany. Na koniec, aby dotrzeć do Valpolicella Orientale DOC, oto niepowtarzalny akcent młodego talentu, jak Marco Mosconi oraz jego wina o dużej wartości.
Mówiąc o Muller Thurgau, włączyliśmy swojego wielkiego przedstawiciela tej kategorii w Alto Adige. Winnica Klaus Lentsch znajduje się w Dolinie Isarco i oferuje wina o dużej mocy smakowej i doskonałej pijalności. Równowagę osiągnięto tylko dzięki winoroślom posadzonym w heroicznych pozycjach w dobrze wietrzonej dolinie na skałach ilastych i porfirze.
Wybieranie Chianti, które nie jest już mocno obecne w GDO, nie jest łatwe, zwłaszcza z perspektywy poszukiwania i rzadkości, jak zamierzamy w naszej winnicy. Skoncentrowaliśmy się na terytorium Rufina, może znanym trochę mniej, a jednak tak istotnym i cenionym. Teren sięga na północny wschód od miasta Florencja i ciągnie się drogą prowadzącą do ziem aretyńskich w Poppi. Winnica usytuowana w urocznej dolinie, gdzie winorośle, oliwki i cyprysy są motywem przewodnim zapierającego dech w piersiach krajobrazu. Tu znajduje się Villa di Vetrice z dużą posiadłością 560 hektarów, z czego 160 obsadzonych winoroślami. W jej Chianti można znaleźć całą szczerość tej ziemi i silną tożsamość toskańskiego sangiovese.
Nasz Piemonte znajduje się w Morro d'Alba, niezwykłej wiosce, która przyczepia się do szczytu wzgórza, rozciągając się na całej swojej powierzchni między winoroślami i orzechami. Tam znajdują się wielcy winiarze, którzy tworzyli historię włoskiej enologii i langarola. Skupiliśmy się na Rocche Costamagna, rzeczywistości o wysokiej wartości, gdzie Alessandro Locatelli rozwija i wspiera ideę wina, która rozpoczęła się 170 lat temu przez założycieli. Ich Dolcetto d’Alba i wspaniały Barolo Rocche Annunziata to przykłady, które stworzyły historię króla Langhe.
Bernardo Pasquali
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
