Wino Lugana DOC, anatomia sukcesu

Sukces nazwy Lugana DOC tkwi w tym, że jego terytorium jest jedyne w swoim rodzaju, a firmy produkujące to wino są głównie małe i średnie. Tak, jest prawdą, że dziś znajdziemy również duże grupy winiarskie, które zainwestowały w te tereny, ale robią to dopiero teraz, gdy boom na wina Lugana jest już dawno ugruntowany.

Obszar Lugana, czyli wnętrze wodne na południe od Jeziora Garda, w czasach starożytnych, aż do końca XVIII wieku, był wilgotną, bagnistą, a w niektórych przypadkach wręcz nieprzyjazną ziemią. Pomyślcie, że władza Scaligerów, kiedy musiała wysłać swoich poddanych, którzy popełniali nieodpowiednie czyny, wysyłała ich właśnie w te tereny, dobrze wiedząc, jakie trudności napotkają. Dziś natomiast są to tereny słoneczne, jasne, pełne kolorów, które tylko tereny wodne potrafią wyrazić.

Lugana jest nazwą transregionalną i transprowincjonalną: między Lombardią a Wenetą, pomiędzy prowincjami Brescia i Verona. Winnica powstała w latach pięćdziesiątych dzięki przedsiębiorczości kilku wizjonerskich ludzi, którzy dostrzegli ogromny potencjał Trebbiano na tych ilastych terenach. Wśród nich z pewnością Sergio Zenato, Pietro Dal Cero, rodzina Fraccaroli, rodzina Contato, rodzina Montresor i wielu innych.

Lugana produkuje wina o dużej świeżości, charakterystyczności, elegancji i długowieczności. Jedno z niewielu wyniesionych win białych, które zapewniają emocjonujące roczniki, gdy sięgamy wstecz o kilka dekad. Niemożliwe? Nie wierzycie? Jeśli macie okazję, spróbujcie! Ale jest powód dla takiej predyspozycji. Po pierwsze, gleby ilaste, a w niektórych miejscach piaszczyste i mułowe, oferują mineralną strukturę, która pozwala winu posiadać doskonałą kwasowość oraz zazwyczaj niskie pH, co jest swoistym zbroją przeciwko utlenieniu.

Trebbiano w Luganie nie nazywa się już tak: fenotypowo nabył doskonałą adaptację, co pozwoliło mu przybrać specyficzne cechy. W praktyce stał się nowym szczepem winorośli i dzisiaj możemy go uznać za autochtoniczny. Nazywa się Turbiana i otacza brzegi strefy południowej Jeziora Garda oraz wzgórza za nim, w stronę prowincji Mantowa. Turbiana to szczep winorośli o wyraźnych cechach kwiatowych i owocowych, który tu zyskuje przyjemne nuty cytrusów i owoców egzotycznych. Wina z Lugany są bardzo soczyste, mają zawsze wyraźne i szerokie wypełnienie w ustach. Utrzymują się długo, z finiszem owoce suszone lub tropikalne. Idealne wino do kuchni rybnej i zatem szczególnie na wiosnę i lato.

Liczba producentów wzrasta, a przybycie dużych realiów winiarskich nieco przeraża, ale zakorzenienie oraz styl stworzony przez założycieli tej winnicy będą trudne do naruszenia przez te inicjatywy ekspansyjne. Lugana jest jednym z obszarów o największym apelu, zwłaszcza zwraca uwagę krajów północnoeuropejskich oraz Niemiec. Ale Lugana jest winem, które robi furorę także w innych dużych regionach międzynarodowych z doskonałymi perspektywami na nowe rynki azjatyckie.

Wartość winogron jest dziesięć razy wyższa niż w innych historycznych realiach, takich jak na przykład Soave. Ta wartość dodana wynika z faktu, że jest to wino bardzo poszukiwane, mające silny i solidny rynek. Bardzo się podoba ze względu na swoją owocową świeżość, wszechstronność na stole, świeżość i soczystość.

Jest to wino nowoczesne i w pewnym sensie współczesne, w gustach kuchni, która coraz bardziej ewoluuje w kierunku wykorzystywania egzotycznych przypraw i innych innowacyjnych surowców.
Nie można się znudzić piciem doskonałej Lugany. My z Spaghetti & Mandolino wybraliśmy Pratello, małą firmę produkującą Bio. Nie rozczarujecie się.

Bernardo Pasquali

S&M