Torta Sacher, pyszne ciasto tradycji wiedeńskiej, które serwowane jest w herbacianych salonach z obfitym dodatkiem bitej śmietany. Prawdziwa rozkosz dla podniebienia, którą warto podziwiać także oczami, bo wygląda apetycznie! Prawdziwy symbol gastronomiczny wiedeńskiej tradycji, gdzie oryginalny przepis na Sachertorte jest pilnie strzeżony.
Torta Sacher jest prawdopodobnie jednym z najbardziej cenionych ciast: dwa warstwy lekkiego ciasta z czekolady, przełożone dżemem morelowym i całkowicie pokryte polewą czekoladową. Prawdziwa eksplozja smaków, której zawdzięczamy młodemu cukiernikowi o imieniu Franz Sacher, który w 1832 roku opracował przepis na Sachertorte w Wiedniu. Z tej okazji kanclerz Klemens von Metternich zlecił mu przygotowanie ciasta dla gościa, zastępując oficjalnego cukiernika dworskiego, który w tym czasie był chory. Franz Sacher miał zaledwie szesnaście lat i, jak wielu rówieśników, uwielbiał czekoladę; zatem połączył swoją pasję z młodzieńczym zapałem, a efekt był niezwykłym ciastem, które dziś znamy i wszyscy kochamy, zarówno dorośli, jak i dzieci.
Ciekawostka: legenda głosi, że kanclerz Metternich, przy pierwszym kęsie tortu, wyraził entuzjazm z powodu zupełnie nowej i wyjątkowej kombinacji smaków. Z biegiem czasu torta Sacher zyskała ogromną popularność najpierw w Austrii, a potem na całym świecie. Oryginalny przepis na tortę Sacher jest nadal pilnie strzeżony w Wiedniu, chroniony przez znak towarowy i pozostaje tajemnicą, a ponieważ nikt nigdy nie miał licencji, dziś jest jednym z najczęściej imitowanych przepisów wszech czasów. Posiadaczem przepisu jest Hotel Sacher, który produkuje autentyczną wersję w 100%, z odpowiednim znakiem czekolady naklejonym na torcie.
Torta Sacher wymaga prosty składniki, takie jak jajka, cukier, mąka, masło, czekolada gorzka, sól, proszek do pieczenia i dżem morelowy. Do polewy potrzebne są mleko, woda, czekolada gorzka i cukier puder. To ciasto wymagające, ale odrobina wprawy i kilka wskazówek pozwolą uzyskać doskonałe efekty. Przede wszystkim należy połączyć składniki, wprowadzając je jeden po drugim, i mieszać, aż powstanie jednolita masa. Żółtka należy oddzielić od białek, ubijając je na sztywno z cukrem i szczyptą soli. Aby uzyskać masę czekoladową, czekoladę należy rozpuścić w kąpieli wodnej; następnie dodać składniki i delikatnie wymieszać, aby uzyskać bardzo gładką i jednorodną masę.
Masa powinna być wylana do natłuszczonej formy; piec w 150°C przez około 75 minut. Po upieczeniu zostawcie do ostygnięcia na trzy godziny. Tak długi czas odpoczynku jest niezbędny, aby pokroić torta na pół, nie łamiąc go; operacja ta jest konieczna, aby nadziać go dżemem morelowym. Aby uzyskać doskonałe trzymanie, posypcie kakao gorzkie na dżem, przed ponownym ułożeniem torta z górną częścią. W tym momencie, należy rozsmarować dżem na całej powierzchni torta, także na brzegach, i ponownie posypać gorzkim kakao.
Teraz przygotujcie polewę z czekolady roztopionej w kąpieli wodnej, dodając mleko i wodę. Następnie dodajcie cukier puder i wymieszajcie, aby dobrze połączyć. Gdy będzie gotowa, pokryjcie całkowicie torta polewą. Umieśćcie go w lodówce i poczekajcie co najmniej 45 minut przed podaniem. Jak nakazuje tradycja, serwujcie kawałek torta z kleksikiem bitej śmietany. Smacznego!
Czy wiedzieliście, że Sacher Torta była również bohaterką sceny w włoskim filmie kultowym? Mowa o "Bianca", w reżyserii Nanni Moretti. Bohater, grany przez Morettiego, w trakcie omawianej sceny jest zaskoczony, że jeden z jego gości nie zna Sachertorte, podkreślając wagę tej braku, mówiąc: "Kontynuujmy. Zróbmy sobie krzywdę!". Scena stała się prawdziwym paradygmatem kina Morettiego, do tego stopnia, że kiedy w 1987 roku założył z Angelo Barbagallo własną wytwórnię filmową, nazwał ją "Sacher Film", a w 1989 roku ustanowił swoją własną nagrodę filmową, "Nagroda Sacher". W 1991 roku zakupił starą salę projekcyjną w Trastevere, dając jej nowe życie. Nazwał ją "Nuovo Sacher".
Oryginalna Torta Sacher: gdzie ją znaleźć? Szukaj w naszych ciastach rzemieślniczych.
Torta Sacher, najsłodsza pokusa, cała czekoladowa: poddaj się bez wyrzutów sumienia, korzystając z wskazówek Spaghetti & Mandolino!
Antonella Iannò
S&M
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
