Opere di Latte to rodzinna firma z Monticelli Terme, dzielnica Montechiarugolo w prowincji Parma. Od ponad trzydziestu lat Opere di Latte działa w branży mleczarskiej, dostarczając wyroby najwyższej jakości, dzięki pracy Umberta Zizzy, mistrza serowara Parmigiano Reggiano, który nadał blasku i rozgłosu firmie na przestrzeni tych lat: lokalna rzeczywistość znana w całej Emilia Romagna, gdzie szlachetny ser wytwarzany jest według rygorystycznych metod rzemieślniczych, stając się symbolem włoskiej doskonałości.
W ciągu tych trzydziestu lat działalności, dzieci mistrza Zizzy kontynuowały misję rodziny, kierowane pragnieniem przekazywania tej wspaniałej tradycji, ale także jej odnowienia, aby zawsze być na bieżąco z wymaganiami klientów, zawsze kierując się tradycją obróbki mleka, aż do uzyskania tradycyjnego Parmigiano Reggiano. Nie tylko: dzięki pracy rodziny, teraz Opere di Latte jest w stanie dostarczyć szereg wysokiej jakości produktów pochodzących z mleka, takich jak Jogurt, a także serów świeżych i dojrzewających naprawdę wyśmienitych, zawsze produkowanych z dużą pasją.
Opere di Latte to rodzinna firma, która powstała z ponad trzydziestoletniego doświadczenia w branży mleczarskiej Umberta Zizzy, mistrza serowara, który w miarę upływu czasu zaangażował w działalność swoją rodzinę i dzieci, przekazując im miłość i pasję do tradycji oraz do produktów rzemieślniczych z mleka, tworząc prawdziwe dzieła z mleka.
To wszystko jest możliwe, ponieważ Umberto Zizza posiada nagradzane doświadczenie jako serowar i doradca, zdobywane przez lata w prestiżowych serowarniach w parmeńskich wzgórzach. Tutaj Umberto Zizza udowodnił cały swój talent w wielu aspektach, od rozwiązywania problemów związanych z produkcją sera Parmigiano Reggiano, po problemy organizacyjne lub pracy w zespole z wieloma osobami. Tak więc praca całej rodziny w Opere di Latte była naturalną konsekwencją tej pasji, która z czasem rosła, poszerzając wiedzę rodziny o produkcję serów świeżych i doskonałych Jogurtów, prawdziwych dzieł mleka.
Opere di Latte wytwarza wszystkie swoje produkty wyłącznie z własnego mleka, które codziennie selekcjonują i przetwarzają doświadczeni serowarzy, produkując sery i inne produkty mleczne. Każdy produkt Opere di Latte jest naturalny, smaczny, pełen smaków typowej dla regionu mistrzowskiej obróbki, i przede wszystkim charakteryzuje się wysoką jakością użytej surowej materii. Tylko w ten sposób Opere di Latte jest w stanie uzyskać nieporównywalny produkt końcowy, który wyróżnia się pośród innych dostępnych na rynku. Od mleka do produktu końcowego, każdy etap jest starannie kontrolowany przez Opere di Latte, co pozwala zapewnić klientowi doskonały ser, rzeczywiście o wyższej jakości. Oto dlaczego Mistrz Zizza organizuje wizyty, aby odkryć, jak powstaje wielki Parmigiano Reggiano: kto pracuje z mądrością, jest dumny, aby pokazać, jak tworzy się prawdziwe dzieło sztuki smaku!
Mleko, z którego Opere di Latte produkuje swoje produkty mleczarskie, pochodzi wyłącznie z rygorystycznie wyselekcjonowanych farm: wszystkie produkcje są realizowane z mleka, które jest selekcjonowane i przetwarzane, aby stać się Parmigiano Reggiano, Caciotte, Jogurt, Panna Cotta, Ricotta, pasty do smarowania i wiele innych serów, takich jak Oro Zecchino, produkt ekskluzywny i gwarantowany przez jakość, którą Opere di Latte zawsze zapewnia dla każdego swojego wyrobu.
Produkty mleczarskie są najwyższej jakości dzięki przekazywanej przez wieki metodzie produkcji rzemieślniczej, która umożliwia uzyskanie najlepszego możliwego produktu. Z tego powodu, każdego dnia można wyprodukować tylko ograniczoną liczbę form, które zgodnie z regulaminem są oznaczone numerem rejestracyjnym, jako zobowiązanie do jakości podjęte wobec klientów.
Rzemieślniczy charakter produktu można dostrzec również w kolorze form i smaku, czynniki, które mogą się nieznacznie różnić w zależności od miesiąca produkcji, okresu, dojrzewania i opakowania. Opere di Latte zawsze poświęca szczególną uwagę każdemu etapowi procesu, zabezpieczając Parmigiano Reggiano tradycyjnym pakowaniem próżniowym, a nie przy użyciu gorącego próżniowania, aby uniknąć szoku termicznego i zachować jakość i cechy produktu.
Wśród wariantów Parmigiano Reggiano produkowanych przez Opere di Latte, znajdują się następujące dojrzewania: 14-18 miesięcy, 24 miesiące, 30 miesięcy, 36 miesięcy, 48 miesięcy. Naturalnie, tekstura sera będzie różna pod względem kruchości i granulacji, co wzrasta w miarę dojrzewania. Na przykład, 30 miesięcy oferuje niepowtarzalny smak Parmigiano Reggiano, bogaty w przyprawowe nuty, pełny smak, który zadowoli każde podniebienie, nawet te najbardziej wyrafinowane. Parmigiano Reggiano jest produkowany z surowego, częściowo odtłuszczonego mleka, bez dodatków barwiących, konserwantów i dodatków. Jego produkcja jest określona przez regulacje Oznaczenia Pochodzenia Chronionego i jest chroniona przez Konsorcjum Parmigiano Reggiano. Parmigiano Reggiano od Opere di Latte jest wyśmienity do każdego posiłku, zarówno starty, jak i w kawałkach, a także idealny jako główny składnik na smacznych deskach serów lub jako przystawka. Doskonale nadaje się do wzbogacenia risottów czy do dekoracji pierwszych dań makaronowych, zup z ryb i mięs.
Uwaga nie dotyczy tylko Parmigiano Reggiano, ale także Jogurtu: jogurt z Opere di Latte jest naprawdę fantastyczny! Dostępny w wielu wersjach, naturalnych lub owocowych, Jogurt produkowany jest z najlepszego świeżego mleka z wyselekcjonowanych przez Opere di Latte firm: to niezbędny krok, aby dostarczyć naprawdę tradycyjny jogurt, dokładnie taki, jaki jedzono niegdyś, zanim na rynek trafiła produkcja przemysłowa. Opere di Latte produkuje go rzemieślniczo, stosując stare metody produkcji. Wszystko to w celu zapewnienia produktu naprawdę wyjątkowego, autentycznego i oryginalnego, o naprawdę wysokiej jakości, odpowiedniego na każdą porę dnia, do spożycia samodzielnie lub z owocami czy zbożami.
Specjalne wyróżnienie należy się serowi Oro Zecchino z Opere di Latte, niezwykłemu serowi dojrzewającemu, wyprodukowanemu z pasteryzowanego mleka krowiego. Efekt to świeży, ale jednocześnie złożony i długotrwały smak, który z wiekiem nabiera coraz intensywniejszych nut ziół polnych. Forma przypomina Parmigiano Reggiano, ale jest mniejsza, waży około 5 kilogramów, z cieńszą skórką proporcjonalną do swej formy. Struktura jest kremowa, a z czasem staje się coraz bardziej krucha. Oro Zecchino to idealny ser na stół do każdego posiłku, do łączenia z wykwintnymi daniami lub do degustacji win.
Opere di Latte czyni tradycję mleczarską i produkcję sera prawdziwą formą sztuki: z Opere di Latte każda forma jest dziełem, prawdziwym dziełem z mleka. Skosztuj prawdziwej sztuki sera z naszymi wskazówkami!
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
