Jaki będzie prawdziwy sens słowa "gourmet"? Zastanawiasz się nad tym? Od kilku lat w Ital i s word gourmet stało się częścią codziennego języka i praktycznie stało się modą. Słyszymy je w najpopularniejszych programach telewizyjnych poświęconych kuchni i przepisom, czytamy je w artykułach mówiących o lokalach, a jeśli to nie wystarczy, być może nawet nasi przyjaciele mówią o restauracjach i pizzeriach gourmet. Ale co oznacza słowo gourmet?
Aby dotrzeć do oryginalnego znaczenia gourmet, należy rozpocząć od staroangielskiego grom – co dosłownie oznacza służący, chłopak – i połączyć to z francuskim gourmand, co oznacza obżarstwo. Początkowo gourmet oznaczało degustatora i eksperta win, by później utrwalić się jako "smakosz". Oto, gourmet to osoba, która zna się na produktach gastronomicznych, miłośnik dobrej kuchni, gastronom w każdych warunkach. Wyjaśniając to, przechodzimy do dzisiejszego znaczenia gourmet: kuchnia o wyszukanych sposobach przygotowania, która stosuje produkty pierwszej jakości, prawdziwe doskonałości, mniej lub bardziej kosztowne. Ale nie tylko smak jakości surowca, ponieważ aby móc nosić "tytuł" gourmet, lokal musi mieć dużą uwagę na dbałość, prezentację i estetykę jedzenia. Krótko mówiąc, danie nie musi być tylko smaczne, ale także ładne!
Mogą być gourmet danie główne, drugie, deser, całe menu, a nawet kanapka, ale także szef kuchni, restauracja, prosty składnik, jedzenie czy wręcz podniebienie tego, kto je spożywa. Wszystko to może być powiązane z słowem gourmet. Jej znaczenie ma pozytywne konotacje, aby opisać ogólnie wysoką kuchnię, osoby lub jedzenie o wyrafinowanych smakach. Podniebienie gourmet oznacza więc wyrafinowane i sofisticowane podniebienie, zdolne do rozpoznawania dobrze dobranych i naturalnych smaków, prawdziwy ekspert. W tym momencie pojawia się wątpliwość. Ale czy w kuchni coś, aby było dobre, musi być gourmet? Odpowiedź brzmi: z pewnością nie. Klopsiki babci, spagheti mamy, pyszne grillowane mięso lub ryba, domowy tiramisù, to wszystko pyszne dania, które można jeść bez wahania, nawet jeśli nie mogą nosić słowa gourmet.
Kiedy myślisz o restauracji gourmet, umysł natychmiast przenosi się do mitu gastronomii: przewodnika Michelin. Czerwona, jak często nazywają ją profesjonaliści, to tom, który obejmuje doskonałości włoskiej gastronomii. W lokalach z trzema gwiazdkami, maksymalnym oceną w Włoszech, jest tylko dziesięć. W tych miejscach znajdziesz najwyższe wyrażenie słowa "gourmet" z punktu widzenia kulinarno-gastronomicznego. Odwiedzając te prawdziwe sakralne świątynie włoskiej kuchni i potrafiąc zrozumieć głęboki balans, który często kryje się za każdym daniem, stajemy się w pełni wielbicielami, smakoszami wysokiej kuchni.
Pomyśl, że w ostatnich latach pizza, produkt pierwotnie ubogi, stała się gourmet. Sztuka białego chleba poczyniła znaczne postępy, a dzięki coraz bardziej wyszukanym ciastom i składnikom, jej wartość wzrosła do tego stopnia, że w niektórych przypadkach stała się prawdziwym daniem gourmet. Wyjaśnijmy jedną rzecz: aby pizza mogła być nazywana gourmet, nie wystarczy, że zostanie podana pokrojona w kawałki i postawiona na stole do degustacji. Gourmet to wszystko, co, jak już powiedziałem, oznacza kuchnię wyrafinowaną, dopracowaną, zwracającą uwagę na smak i estetykę, z produktami wysokiej jakości.
Spaghetti & Mandolino to trochę rzemieślnik e-commerce poświęcone enogastronomii gourmet. Dzięki stałemu, uważnemu i selektywnemu wyszukiwaniu typowych włoskich produktów, w ostatnich latach udało mu się stworzyć ważny katalog produktów gotowych do dostarczenia bezpośrednio do domów ludzi. Nie wszystkie są gourmet, ale z pewnością wszystkie są smaczne. Różnica między tym, co czyni produkt gourmet a nie, często leży w rękach kucharza. Wyśmienite anzio z Kantabrii lub culatello z Zibello użyte w odpowiedni sposób mogą być śmiało nazywane produktami gourmet. Tak jak wiele innych włoskich wędlin czy serów z niszy, jak również wspaniały trufla.
Francesco Scuderi
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
