Przepisy wielkanocne: Wielkanoc się zbliża, a my zaczynamy myśleć o tym, co przygotować na uroczysty obiad. Mimo że niemal obowiązkiem jest przygotowanie wielu skomplikowanych potraw, aby zaskoczyć gości lub rodzinę zgromadzoną na obiedzie, w rzeczywistości nie potrzeba wiele, aby zrealizować wiele perfekcyjnych przepisów! W szczególności z uwagą na tradycję.
W końcu Wielkanoc to dzień święta także dla tych, którzy muszą stanąć przy kuchni! Nic dziwnego, że wiele rodzin decyduje się na piknik na świeżym powietrzu, korzystając z pięknych dni słonecznych w tym okresie. Zobaczmy kilka pomysłów na przygotowanie smacznych przepisów, nie zapominając o tradycji!
Przepisy wielkanocne: kiedy myśli się o przepisach wielkanocnych, pierwsza myśl kieruje się ku najstarszym tradycjom, do rodzinnych wspomnień. Różnią się one w zależności od regionu, oczywiście dostosowane do osobistych gustów, ale tym, co je łączy, jest sezonowość składników oraz kilka klasyków, których naprawdę nie można pominąć!
Spośród wszystkich, przykładem jest torta pasqualina, uważana za bogate i delikatne przystawkę, która kryje w sobie typową niespodziankę wielkanocną: jajka! Przystawka otwiera obiad, tutaj zaczyna się uczta! Wykorzystajmy okazję, aby spróbować doskonałego talerza serów typowych, jak Pecorino romano, szczególnie odpowiedniego na tę okazję! Należy również spróbować kilku specjałów, takich jak Blu Dominik Rum i Kakao, lub Roquefort Teste Noir, które wśród serów pleśniowych są prawdziwymi specjałami! Dołóżcie specjalne wędliny, takie jak prosciutto Crudo Alpino, czy smaczną Salsiccią al Pepe! Piękny talerz z tymi smakami jest idealny w połączeniu z najpopularniejszą przystawką wielkanocną: jajkami na twardo z zielonymi szparagami, prostymi do przygotowania. Można dopasować ważne wino, takie jak Valpolicella Classico, do perfekcyjnego toastu!
Idealnym pierwszym daniem z tradycji, które zadowoli wszystkich, są bez wątpienia lasagne, lub świeże makaron, jak tagliatelle z jajkiem, takie jak Felicetti monograno Matt, szczególnie z sosem jagnięcym. Jeśli nie jecie jagnięciny, spróbujcie Ragù Sugo di Porcini Il Poggio: to eksplozja smaków! Kto woli sezonowe nowalijki, może przygotować fantastyczne risotta ze szparagami: pierwsze danie, które respektuje tradycję i zadowala także gości wegetariańskich! Do dopasowania, białe wino, jak Lugana DOC Cromalgo, jest idealne.
Jeśli chodzi o drugie dania, ci, którzy podążają za tradycją, nie mogą się obejść bez udźca jagnięcego, żeberek lub dobrego aromatycznego pieczenia, takiego jak Arista al forno arrosto di Pavoncelli. Myślicie o zorganizowaniu grillowania na świeżym powietrzu? W takim razie spróbujcie Luganega cruda di puro suino z Pavoncelli, lub salsiccia, również od Pavoncelli: eksplozja smaku dla miłośników grilla! Aby podążać za tradycją, można zakończyć najklasyczniejszym deserem: Colomba, czy Pigna pasquale!
Wśród słodkości tradycji nie może zabraknąć typowej Colomby wielkanocnej, takiej jak ta z Piekarni Rosa Maria Vittoria, czy tradycyjnej Pigny wielkanocnej z Molis, puszystego ciasta, które uświetni Wasze święta! Dzieci z pewnością nie będą mogły się doczekać rozpakowania jajka czekoladowego, zarówno ze względu na słodycze, jak i niespodzianki, i od razu jest festiwal!
W niektórych regionach południowych Włoch, jak w Basilicacie, Apulii czy Kalabrii, używa się Pannarelle, ciast słodkich, zazwyczaj w kształcie warkoczy, które kryją w sobie ugotowane jajko, symbolizujące kosz słodkości dla dzieci. Natomiast na Sycylii używa się Zuccotto wielkanocnego, bogatego ciasta, zrobionego z biszkoptu nasączonego alkoholem i nadziewanego śmietaną, kandyzowanymi owocami, czekoladą oraz pokryciem z lukru lub marcepanu. Bogate i wystawne, niemal scenograficzne!
Neapol jest bardzo bogaty w tradycje, szczególnie kulinarne: każda uroczystość towarzyszy potrawom tradycyjnym, od przystawek po desery!
Obiad zaczyna się od typowej "fellaty", przystawki mięsnej. W rzeczywistości termin "fellata" pochodzi z słowa „fella”, czyli plasterek, a więc wędliny. Oczywiście nie może zabraknąć Casatiello, koszyczka z chleba rustykalnego wypełnionego wędlinami, z dodatkiem serów, takich jak pecorino romano i parmezan.
Obiad wielkanocny w Neapolu przechodzi do minestry maritata, z mięsem i mieszanką warzyw, które podczas gotowania doskonale się „łączą”, tworząc festiwal smaków. W tradycji neapolitańskiej przechodzi się do jagnięcia z groszkiem, kończąc klasyczną Pastierą neapolitańską, najbardziej typowym deserem z ricotty, jajek, gotowanego zboża w mleku. Bogaty deser, który zawiera cały smak tradycji!
Casatiello neapolitańskie jest jednym z najbardziej znanych produktów we włoskiej kulturze kulinarnej. Oto, że Piekarnia Rosa Maria Vittoria proponuje nam tę wspaniałą tartę słoną, gotową do podania na stół, produkowaną z rzemieślniczą starannością, której może zapewnić tylko mistrz kulinarny, jakim jest Salvatore Esposito.
Przepis Piekarni Rosa Maria Vittoria jest bez jaj, nie tylko aby uczynić go lżejszym, ale także aby mogły go spożywać osoby uczulone na jaja. Jest to rustykalna tarta w kształcie pierścienia, którą należy kroić na kawałki. Idealna jako przystawka, doskonała jako drugie danie, ale także do spożycia w formie piknikowej, może w trakcie wyprawy w Wielkanoc!
Pecorino romano, zgodnie z tradycją, stanowi podstawę Casatiello, wraz z innymi serami, takimi jak parmezan, w towarzystwie doskonałych i smacznych wędlin, które wzbogacają smak. Zakończmy obiad bąbelkami: toast z Prosecco DOC jest tym, czego potrzeba, aby zakończyć posiłek w radości!
Wielkanocne przepisy, wiele pomysłów na świętowanie Wielkanocy: podążajcie za naszymi poradami, aby przygotować swój obiad, smacznego! Życzymy Wam wesołej i pełnej radości Wielkanocy od całego zespołu Spaghetti & Mandolino!
Antonella Iannò
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
