Grzane wino to pyszny napój o korzennym i owocowym smaku, który należy podawać na ciepło. Zazwyczaj można go znaleźć na jarmarkach podczas świąt Bożego Narodzenia i jest idealny do picia, aby się rozgrzać w okresie zimowym. Przygotowuje się je ze przypraw, skórkami cytrusowymi, a głównym składnikiem jest czerwone wino, koniecznie pełne i wysokiej jakości. Pochodzenie tego gorącego wina jest bardzo stare, a przepisy zmieniały się na przestrzeni czasu. Poznajmy razem historię i tradycyjny przepis na grzane wino.
Grzane wino to smaczny napój bogaty w smaki, typowy dla górskich obszarów Włoch i Europy kontynentalnej.
Ten gorący napój sięga starożytnej Grecji, a następnie dotarł do Rzymian, którzy nazwali go conditum paradoxum. Jednym z pierwszych świadectw grzanego wina jest opis Apicjusza w jego dziele "De re Coquinaria", gdzie wspomina on o winie podgrzewanym i aromatyzowanym przyprawami. Zazwyczaj używano pieprzu, dosładzano miodem i serwowano na koniec posiłku jako digestif.
Vinum conditum Rzymian należało do szerokiej kategorii vina aromatia, czyli win poprawianych i aromatyzowanych ziołami, zbożami, suszonymi kwiatami, świeżymi owocami, jagodami i przyprawami.
W starożytności czarny pieprz był bardzo powszechnie używany zarówno w potrawach, jak i napojach, ale został zastąpiony z nadejściem cynamonu. Ta przyprawa o intensywnym smaku zaczęła być stosowana w przygotowywaniu potraw i napojów. Uważa się, że wprowadzenie cynamonu do przygotowania grzanego wina jest związane z medykiem Hipokratesem, wielkim zwolennikiem właściwości zdrowotnych przypraw. Jego zdaniem przyprawy miały właściwości łagodzące, dezynfekujące, a wino miało właściwości wzmacniające.
W tym okresie zmodyfikowano również proces przygotowania "maniki Hipokratesa", czyli narzędzia związane z praktykami medyczno-farmaceutycznymi, z którego pozyskiwano też "wino hipokratyczne". Wino hipokratyczne było winem przygotowywanym z przyprawami i cukrem, używanym jako naturalny środek na niektóre choroby.
»SPRAWDŹ NASZĄ SELEKCJĘ BIELI «
Gorące wino z przyprawami i cukrem rozprzestrzeniło się po całej Europie, i zaczęły powstawać różne przepisy, typowe dla każdego regionu w zależności od produktów i lokalnych smaków. W Anglii nazywa się je mulled wine, we Francji vin chaud, w Niemczech gluhwein, a w krajach skandynawskich glogg.
Wielu uważa, że przepis na grzane wino jest typowy dla Wenecji, ale jak widzisz, historia z nim związana jest znacznie bardziej złożona.
W Włoszech ten napój nazywa się grzane wino, co jest francuskim terminem oznaczającym "spalone wino". We Francji nazywa się je "vin chaud", co po włosku oznacza gorące wino, ciekawe, prawda?
Jak zrobić grzane wino? Nie ma jednego przepisu na grzane wino, ponieważ jest przygotowywane w całej Europie, a każdy kraj ma swój przepis. Zazwyczaj w Italii, a szczególnie w północnej części kraju, można je znaleźć na jarmarkach bożonarodzeniowych. Zobaczmy, jak zrobić grzane wino i jakie są kroki potrzebne do jego przygotowania. Składniki do przepisu na grzane wino są następujące: 1 litr czerwonego wina, 1 skórka cytryny, 2 laski cynamonu, 5 jagód jałowca, gałka muszkatołowa, 100 g cukru, 1 skórka pomarańczy, 8 goździków i 1 anyż gwiazdkowy.
Aby przygotować przepis na grzane wino, musisz zebrać wszystkie potrzebne przyprawy i mieć je pod ręką, razem ze skórkami cytryny i pomarańczy, uzyskanymi z owoców ekologicznych.
Zacznij od wsypania cukru do stalowego garnka o niezbyt wysokich brzegach i dodaj dwie laski cynamonu, jagody jałowca, goździki i anyż gwiazdkowy. Dodaj również skórki z obu owoców cytrusowych, a na koniec wlej dobrze pełne czerwone wino.
Umieść garnek na ogniu i powoli doprowadź do wrzenia: gotuj na małym ogniu przez 5 minut, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
W tym momencie musisz wziąć drewniany patyk i zapalić jeden koniec, a następnie zbliżyć go do wina gotującego się w garnku: w ten sposób alkohol zawarty w winie zapali się i musisz pozwolić mu płonąć, aż samo zgaśnie, więc uważaj, aby się nie poparzyć.
Na koniec ostatni etap przepisu na grzane wino polega na przefiltrowaniu wina przez sitko o bardzo drobnych oczkach. Teraz, gdy wiesz, jak zrobić grzane wino, nie pozostaje Ci nic innego, jak spróbować je przygotować!
Jak widzieliśmy wcześniej, nie ma jednego przepisu na grzane wino, ponieważ będąc napojem typowym dla wielu regionów, każdy kraj ma swój przepis oparty na własnych smakach i owocach swojego terytorium.
Najczęściej używanymi składnikami w przepisie na grzane wino są cukier, cynamon, anyż gwiazdkowy, goździki, skórki cytrusowe, cukier i jagody jałowca.
Jednak istnieją pewne warianty oryginalnego przepisu na grzane wino, które zakładają dodanie imbiru i kardamonu, dwóch bardzo intensywnych przypraw. Inny przepis na grzane wino zakłada użycie jabłka, pokrojonego na cienkie plastry i dodanego do garnka z innymi składnikami.
Przepis na grzane wino zakłada również, że ten gorący napój pije się z kasztanami lub strudlem, aby jeszcze bardziej uwydatnić jego smaki.
Grzane wino oryginalny przepis: idealne rozwiązanie na rozgrzanie się w czasie zimowym i spędzenia czasu w towarzystwie, popijając dobre gorące wino. To nie tylko przepis na grzane wino, ale także tradycja, która co roku gromadzi wiele osób w miastach, by dzielić się wspólnym momentem.
Mówimy tu o niezwykłym uczuciu, spacerując po ulicach miasta pełnego jarmarków bożonarodzeniowych, mówiąc o chwili spędzonej w towarzystwie przy lampce dobrego grzanego wina, aby się rozgrzać.
Krótko mówiąc, grzane wino to znacznie więcej niż tylko prosty przepis, to prawdziwa tradycja, która powtarza się co roku.
»SPRAWDŹ NASZĄ SELEKCJĘ WIN CZERWONYCH «
Często podczas degustacji zastanawiamy się, jakie jest wino do grzanego wina. Wino w tym przypadku to nie tylko główny składnik, ale także to, co decyduje o ostatecznym wyniku i jakości tego napoju. Radzimy zrezygnować z tanich win stołowych, zwłaszcza tych w kartonach, ponieważ otrzymasz przeciętne gorące wino. Zobaczmy zatem, jakie są wina wysokiej jakości, które możesz użyć jako wino do grzanego wina. Zaczynając od tego, że grzane wino powinno pachnieć, uwodzić osobę degustującą ten napój, a na końcu, powinno być dobre. Zaleca się użycie wina łagodnego, bogatego w aromaty i strukturę, najlepiej z dobrą ilością cukru resztkowego.
Jak mogłeś się domyślić, trzeba mieć wysokiej jakości surowce! W Romanii najlepszym winem do grzanego wina jest Sangiovese, które możesz wygodnie znaleźć w naszym e-sklepie, jeśli nie pochodzisz z tego regionu. Sangiovese to czerwone wino pełne, owocowe i o intensywnym aromacie.
Emilia z kolei oferuje lambrusco Grasparossa, typowe dla swojego smaku czerwonych owoców leśnych, malin, porzeczek i jeżyn. Istnieją delikatne nuty przypraw i ziół aromatycznych, które naprawdę czynią ten Grasparossa 100% wyjątkowym.
Co do Wenecji, zazwyczaj używa się Cabernet Sauvignon, Pinot Nero oraz Schiava. Na Langhe wreszcie widzimy stosowanie Barolo jako bazy do grzanego wina.
Jeśli chodzi o region Wenecji, trwa debata na temat koloru grzanego wina: czy istnieje grzane wino białe? Owszem, odkryliśmy, że istnieje również grzane wino białe, przygotowywane zazwyczaj z Sauvignon Blanc lub z Chardonnay. Uważa się, że jest to wariant tradycyjnego przepisu na grzane wino, czasami przygotowywany z dodatkiem soku jabłkowego.
W naszym e-sklepie Spaghetti & Mandolino znajdziesz wszystkie najlepsze wina, aby stworzyć grzane wino godne tradycji.
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
