W ostatnich latach trendy żywieniowe zmieniły się drastycznie, a my byliśmy świadkami ugruntowania nowych reżimów żywieniowych. W zasadzie wszyscy słyszeliśmy o wegetarianizmie i weganizmie, ale czym dokładnie są? Jaka jest różnica między weganinem a wegetarianinem?
Zacznijmy od tego, że te dwa reżimy żywieniowe nie są absolutnie nowe, ich ślady znajdujemy już w czasach starożytnych i, nie bez powodu, wielu wielkich osobistości historii było wegetarianami, takich jak matematyk Pitagor czy wielki Leonardo da Vinci, ale to filozofia, która często im towarzyszy, charakteryzuje je w nowy sposób. Większa świadomość i szacunek dla środowiska i dla zwierząt towarzyszą dziś tym dwóm stylom życia, które, choć podobne, różnią się pod względem niektórych aspektów związanych z konsumpcją niektórych pokarmów w szczególności.
Wegetarianie i weganie łączy fakt, że nie spożywają mięsa i ryb. Zobaczmy zatem, aby zgłębić i odkryć, jaka jest różnica między weganinem a wegetarianinem.
Powody w rzeczywistości są liczne i mogą być związane z etycznymi, religijnymi, zdrowotnymi i ekologicznymi czynnikami. Osoby, które wybierają drogę wegetarianizmu lub weganizmu z powodów etycznych, czują szczególnie silne uczucie większego szacunku dla zwierząt, które na szczęście rozwijało się przez ostatnie stulecie. Zwierzę jest uważane, na równi z człowiekiem, za istotę czującą, obdarzoną świadomością, a zatem posiadającą pewne prawa, takie jak prawo do wolności i, ponad wszystko, prawo do życia, które jest nienaruszalne. Odmawiane jest więc wykorzystywanie zwierząt oraz stosowanie przemocy związanej z ich zabijaniem.
Większość wegetarian i wegan, jeśli nie całość, może być uznawana za weganizm w najszerszym znaczeniu tego terminu. Również badania w dziedzinie medycyny przyczyniły się do wzrostu liczby wegan i wegetarian, ponieważ różne badania udowodniły, że długotrwałe i ciągłe spożywanie mięsa, zwłaszcza czerwonego, zwiększa ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych oraz innych chorób różnego rodzaju, głównie z powodu metod stosowanych w hodowli, w których coraz częściej sięga się po antybiotyki i inne leki.
Do problematyki intensywnych hodowli nawiązuje również motywacja ekologiczna: nie wszyscy bowiem wiedzą, że intensywne hodowle produkują istotny odsetek metanu emitowanego do atmosfery, w znacznym stopniu przyczyniając się do globalnego ocieplenia, a także zużywając ogromne ilości zasobów żywnościowych i wodnych.
Podsumowując, możemy powiedzieć, że różnica między weganinem a wegetarianinem staje się coraz mniejsza, gdy mowa o motywacjach, dla których przyjmują ten styl życia.
Jaka więc dokładnie jest różnica między weganinem a wegetarianinem? Wegetarianie nie jedzą mięsa ani ryb, chociaż wielu z nich przyjmuje mieszane diety, w której ryba jest dozwolona, ale konsumują produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak nabiał i jajka.
Weganie natomiast nie spożywają, oprócz mięsa i ryb, wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego, toteż nie jedzą jajek, nabiału ani miodu. Istnieją także bardziej ekstremalne formy weganizmu, takie jak np. surowe jedzenie, w których spożywane są wyłącznie surowe produkty pochodzenia roślinnego, lub frutarianizm, w którym spożywana jest zasadniczo tylko owoców.
Różnica między weganinem a wegetarianinem polega zatem na pochodzeniu produktów dozwolonych w diecie. Weganie są zdecydowanie bardziej restrykcyjni, ponieważ nie akceptują żadnych produktów uzyskanych z wykorzystywania zwierząt, zaczynając od gatunków hodowanych na mięso, aż po ryby, zarówno te łowione, jak i hodowane, oraz pszczoły, które są wykorzystywane przemysłowo do produkcji miodu i produktów z nim związanych.
Co jedzą wegetarianie? W rzeczywistości, jak już widzieliśmy, wegetarianie mają dość wolności wyboru, ponieważ mogą jeść wszystko z wyjątkiem mięsa oraz, ewentualnie, ryb. W związku z tym zabronione są wędliny oraz przyprawy czy sosy na bazie mięsa lub ryb.
Teoretycznie, chociaż w praktyce rzadko tak bywa, wegetarianie nie powinni spożywać sera, ponieważ do jego produkcji wykorzystywana jest podpuszczka, która jest pozyskiwana z żołądków cieląt, owiec, kóz lub świń. Rozwiązaniem byłoby spożywanie serów produkowanych przy użyciu podpuszczki roślinnej, która pozyskiwana jest głównie z kwiatów karczocha.
Na https://www.spaghettiemandolino.it/pl/ znajdziemy bowiem różne sery produkowane przy użyciu podpuszczki roślinnej, takie jak np. Gran Kinara. W przypadku reszty, wegetarianie będą mogli spróbować prawie wszystkich naszych produktów. Wegetarianie tak, ale bez rezygnacji z dobrej kuchni!
Co jedzą weganie? Tutaj dyskusja staje się nieco bardziej skomplikowana, ponieważ nie mogą konsumować żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego, lista produktów wykluczonych staje się coraz dłuższa. Weganie nie mogą absolutnie spożywać sera, makaronu jajecznego, miodu, wyrobów piekarskich i słodyczy, chyba że zostały one specjalnie przygotowane, oraz wszelkich sosów lub przypraw, które zawierają nawet małe ilości składników pochodzenia zwierzęcego.
W odpowiedzi na te potrzeby Spaghetti&Mandolino oferuje zatem selekcję produktów, które są specjalnie zaprojektowane dla wegan. Wśród nich znajdują się ciastka i wypieki Manimpasta lub Dolci sereni, nie wspominając o tym, że mogą skosztować wszystkich różnych rodzajów makaronu, z wyjątkiem jajecznego i makaronu z kałamarnicy, oraz wszystkich rodzajów ryżu i wiele innych.
Ilaria Chesini
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
