Suszone pomidory to idealny składnik do przygotowania wielu dań. Smaczne i aromatyczne, suszone pomidory są typowym produktem z południowych Włoch, a zatem grają główną rolę w wielu przepisach w Apulii, Kalabrii i Sycylii.
Pomidory suszone w oleju nie mogą absolutnie brakować w kuchni, ponieważ są naprawdę wszechstronne w gotowaniu i pozwalają szybko przygotować coś "na poczekaniu", a jednocześnie chcesz zrobić dobre wrażenie, prezentując na stole autentyczny smak tradycji. Zobaczmy teraz, co jeszcze możemy dowiedzieć się o suszonych pomidorach.
Jak zrobić suszone pomidory? W rzeczywistości moglibyśmy dyskutować o tym, jak przygotować suszone pomidory przez godziny, ponieważ istnieje wiele różnych sposobów na ich przygotowanie, z których każdy jest charakterystyczny dla określonego regionu naszego pięknego kraju, a nawet dla każdej rodziny.
Sposób suszenia pomidorów oraz przypraw dodawanych do oleju z pomidorami różni się, ale efekt zawsze jest ten sam: prawdziwa eksplozja smaku zamknięta w słoiku.
Najbardziej znane i doceniane przepisy to te kalabryjskie i sycylijskie. Preferencje dla tych dwóch przygotowań wynikają prawdopodobnie z faktu, że Sycylia i Kalabria są niektórymi z regionów, które najlepiej interpretują włoskiego ducha przy stole: tradycja, smak i jakość nigdy nie brakuje, gdy na stół podawane są typowe, rzemieślnicze produkty z tych dwóch regionów!
Tutaj pyszności są na porządku dziennym i z pewnością Spaghetti&Mandolino nie chce być gorsze.
Suszone pomidory w oleju przepis sycylijski: na Sycylii przepis na przygotowanie suszonych pomidorów jest naprawdę prosty, ale unikalny. Wystarczy zaopatrzyć się w pomidory, oliwę z oliwek extra virgin, bazylię i sól.
Uwaga na rodzaj suszonych pomidorów, ponieważ różne rodzaje pomidorów inaczej reagują na proces suszenia.
Kiedyś używano pomidora riccio, który jednak potrzebował kilku dni więcej, aby całkowicie się ususzyć, dlatego dzisiaj preferowane są odmiany takie jak Ciliegino lub Piccadilly.
Przekrój pomidory wzdłuż i ułóż je na blacie, posypując je obficie solą. Po tym, pozwól im suszyć się na słońcu przez co najmniej trzy dni, upewniając się, że sprowadzasz je do domu lub przynajmniej przykrywasz je w nocy, aby uniknąć wchłaniania wilgoci. Po tych trzech dniach blanszuj je przez 3 minuty, odcedź i osusz je, piekąc w piekarniku nagrzanym do 60°C przez około 10 minut maksymalnie.
Twoje pomidory suszone są gotowe i w tym momencie wystarczy wybrać, jak je umieścić w słoiku. Suszone pomidory można przechowywać w całości lub można je również posiekać, stając się tak zwanym "capuliato", używanym na Sycylii do przygotowywania licznych przepisów regionalnych.
Gdy już wybierzesz formę przechowywania suszonych pomidorów, możesz je umieścić razem z bazylią w słoikach szklanych i przykryć oliwą z oliwek extra virgin. Oto gotowe suszone pomidory w oleju sycylijskim!
Suszone pomidory w oleju przepis kalabryjski: to naprawdę wybuchowa wersja! Kalabryjskie suszone pomidory, zwane również "pumaduori siccati conzati", są najbardziej smakowitą wersją klasycznych suszonych pomidorów w oleju.
Ten przepis charakteryzuje się tym, że suszone pomidory są "conzati", co oznacza, że są przyprawione, a mianowicie mają nadzienie z solonych anchovis, bazylii, oregano, czosnku i niezawodnego ostrego chili.
Pomidor San Marzano jest ulubioną odmianą, ponieważ jego szczególna wydłużona forma pozostawia odpowiednią przestrzeń na nadzienie. Najpierw namocz pomidory w letniej wodzie, to niezbędny krok, aby je zmiękczyć, a potem blanszuj je przez kilka minut w roztworze z wody i octu. Odsącz je i połóż na ręczniku do wyschnięcia.
W międzyczasie wymieszaj w misce pokrojone w kawałki anchovies, oregano, bazylię, pokruszony czosnek i ostre chili, świeże lub suszone w proszku, dodając według uznania kilka kaparów; ta mieszanka powinna być następnie włożona do suszonych pomidorów, które następnie należy zamknąć. Kalabryjskie suszone pomidory w oleju są prawie gotowe, wystarczy umieścić je w słoikach i napełnić je oliwą.
Jak przechowywać suszone pomidory to delikatna sprawa, aby zapewnić ich integralność i zachować smak. Idealnym sojusznikiem w przechowywaniu suszonych pomidorów jest oliwa z oliwek, najlepiej oliwa extra virgin.
Właściwy sposób na przechowywanie suszonych pomidorów to pokrycie dna słoika oliwą, umieszczenie warstwy pomidorów, mocne naciśnięcie ich w dół, aby wydostać powietrze, dodanie odrobiny oliwy, kolejnej warstwy pomidorów, kolejnej odrobiny oliwy i tak dalej.
Ostatnim krokiem jest upewnienie się, że suszone pomidory są całkowicie pokryte oliwą. Następnie przykryj suszone pomidory w oleju przyciskiem, zamknij słoik i przechowuj go w ciemnym i chłodnym miejscu przez co najmniej miesiąc, kontrolując od czasu do czasu i dodając więcej oliwy, jeśli to konieczne.
Istnieje wiele różnych opinii na temat jak używać suszonych pomidorów, ale przepisy są naprawdę liczne i różnorodne. Przede wszystkim musimy powiedzieć, że suszone pomidory można wykorzystać same do przygotowania smacznych grzanków na aperitif, ale także same jako przekąskę na bufet. Można by powiedzieć, że suszone pomidory w oleju to królowie aperitifu!
Zobaczmy teraz kilka przepisów do przygotowania z suszonymi pomidorami.
Suszone pomidory przepisy
Suszone pomidory przepisy: suszone pomidory w oleju w kuchni oznaczają smak, fantazję i wszechstronność. Suszone pomidory w oleju są zatem prawdziwym składnikiem dżokerem.
Możemy bez wątpienia wspomnieć o suszone pomidory nadziewane, których nadzienie może się różnić w zależności od regionu, w którym są przygotowywane. Doskonałe jako przystawka lub dodatek, klasyczne nadziewane suszone pomidory są wypełnione anchovis, czarnymi oliwkami i kaparami, wszystko aromatyzowane solą, oregano i w razie potrzeby odrobiną laurowego liścia.
Mówimy również o pizzy z suszonymi pomidorami, wykwintnej i aromatycznej wersji klasycznej pizzy margherita, a także makaronie z suszonymi pomidorami, przygotowywanym w formie sosu.
Spaghetti z suszonymi pomidorami to prawdziwa bajka: wystarczy stworzyć łatwe i szybkie pesto z suszonych pomidorów, miksując suszone pomidory w oleju, być może z odrobiną czosnku, aby smak był jeszcze bogatszy.
W skrócie, daj upust swojej fantazji, ponieważ suszone pomidory w kuchni nigdy cię nie zawiodą!
Oprócz bycia pysznym, suszone pomidory mają również wiele korzystnych właściwości dla organizmu. Właściwości suszonych pomidorów: zobaczmy teraz, jakie są główne.
Suszone pomidory zawierają bardzo silny przeciwutleniacz, likopen, substancję niezbędną do zwalczania przedwczesnego starzenia się, ponieważ zwalcza wolne rodniki w organizmie i zapobiega chorobom onkologicznym.
Suszone pomidory przyspieszają metabolizm, niwelując wchłanianie tłuszczów i cukrów. Suszone pomidory są również bogate w żelazo i magnez, dwa podstawowe składniki ważne dla zdrowia układu krążenia.
Podsumowując, suszone pomidory, oprócz tego, że są naprawdę smaczne, są również niezwykle zdrowe z wieloma korzystnymi właściwościami dla organizmu.
Na co czekasz, aby ich spróbować? Zaskoczą cię!
Ilaria Chesini
S&M
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
