Kurczak z curry to absolutnie pyszny przepis z Indii, tak ceniony i lubiany, że wiele osób, nawet na Zachodzie, decyduje się na jego przygotowanie. Łatwy do zrobienia, kurczak z curry ma wiele różnych wariantów do spróbowania, chociaż podstawowe składniki to kurczak i curry. Zazwyczaj danie to, którego oryginalna nazwa to tikka masala, serwowane jest z ryżem pilaw, tworząc w ten sposób sycący zestaw naprawdę smaczny. Zobaczmy więc, jaka jest historia tikka masala i poznajmy składniki oraz warianty tego egzotycznego dania!
Jeśli jednak spieszy Ci się, a chciałbyś mieć kurczaka z curry już gotowego do podgrzania w kilka minut, miękkiego, smacznego i soczystego, to musisz wybrać kurczaka z curry i pomarańczą od Salumificio Freoni Danzi c, lub jeśli wolisz mniej intensywną, ale bardziej wyrafinowaną smakowo recepturę, polecam kurczaka z ziołami (który jest jedną z opcji, jakie wybiera piszący, na te wieczory, gdy potrzebuję gotowanego dania dla 2 osób, smacznego, zdrowego).
Kurczak z curry to danie, które obecnie podawane jest w restauracjach na całym świecie. Tak lubiane i cenione za swój miks smaków, że kurczak z curry jest dziś przedmiotem sporów. Jego pochodzenie jest bowiem dość niepewne. Wydaje się, że jest to danie pochodzenia 'Mogul, związane z największą indyjską dynastią imperialną, ale według niektórych może pochodzić z Glasgow w Szkocji, gdzie kucharz o indyjskich korzeniach stworzył sos do kurczaka z jogurtem i przyprawami, a następnie zaprezentował to lokalnym gościom, przedstawiając danie jako typowo indyjskie. Pewne jest, że istnieje wiele interpretacji, tak wiele, że jedynymi stałymi składnikami z ponad 50 uznawanych wariantów są kurczak i przyprawy, z których można znaleźć różne mieszanki, co sprawia, że połączenie z tikka masala nie zawsze opiera się na solidnych podstawach.
Ogólnie rzecz biorąc, jest to kurczak marynowany w przyprawach i jogurcie zanurzony w sosie na bazie curry, przygotowywany również z pomidorami i kolendrą lub z mlekiem kokosowym. Ale teraz przejdźmy do curry: co dokładnie oznacza to słowo?
Termin curry jest w rzeczywistości mylący. W Indiach, aby określić mieszankę przypraw, używa się słowa masala, podczas gdy curry to nic innego jak roślina rodzimych liści, która jest bardzo używana w kuchni indyjskiej do przyprawienia różnych potraw. W skrócie, curry i masala to dwie różne rzeczy w indyjskiej kuchni.
W Europie termin curry jest używany do określenia mieszanek przypraw typowych dla Azji, nie nadając im konkretnej nazwy, co jest prawdziwą stratą, ponieważ istnieje ich naprawdę wiele, a każda z nich różni się pod względem tekstury i przeznaczenia. Aby zobaczyć, ile dziesiątek mieszanek przypraw istnieje, wystarczy pomyśleć, że tylko w Indiach bogate rodziny zatrudniały ekspertów do wybierania i przygotowywania najlepszych i zdrowych mieszanek dla swoich panów.
Termin curry, jak do nas dotarł, pochodzi z angielskiego i jest fonetycznym zapisem słowa "cari", oznaczającego w jednym z wielu indyjskich języków sosy i zupy.
W każdym razie, w zależności od przygotowania i pochodzenia dania, można użyć innej mieszanki. W kuchni indyjskiej i pakistańskiej bardzo popularne są garam masala, mieszanka na bazie kminu, cynamonu, kolendry, kardamonu, czarnego pieprzu i kurkumy, a także tandoori masala, w której główną rolę odgrywają kozieradka, goździki, cynamon, chili i kolendra.
W Tajlandii curry różni się na zielone, żółte, czerwone i pomarańczowe, i nie występuje w proszku, lecz w pastach. W tym przypadku używane są głównie zioła i skoncentrowana pasta krewetkowa i rybna.
I nie myśl, że na tym koniec! Również Chiny i Japonia mają różne mieszanki curry do odkrycia! Imbir, kolendra, kurkuma i trawa cytrynowa to tylko niektóre z najczęściej występujących składników.
W Włoszech curry dostępne jest w postaci gotowych mieszanek na bazie kurkumy, czarnego pieprzu, cynamonu, kminu, kolendry i imbiru, chociaż nie brakuje odmian. Do przygotowania naszego kurczaka z curry możesz po prostu skorzystać z mieszanek ze sklepu, które sprawdzają się świetnie!
Jak wspomniano, nie ma jednego przepisu na kurczaka z curry, ale istnieje aż 48 wariantów!
Niemniej jednak to jest najpopularniejszy przepis i jest naprawdę bardzo smaczny. Na cztery osoby będziesz potrzebować:
• 500 g piersi z kurczaka
• 20 g curry
• 100 g mleka kokosowego
• 1 cebula biała
• 1 ząbek czosnku
• oliwa extra virgin q.b.
• świeży imbir
• jedno całe czerwone chili
• łyżeczka skrobi kukurydzianej
• łyżeczka masła lub ghee
• sól q.b.
• świeża kolendra
Zaczynamy od sosu. Rozpuść łyżkę ghee (mamy je również w dziale masła i to jest szczególny indyjskie masło, ale jeśli go nie znajdziesz, możesz użyć zwykłego masła lub łyżki oliwy) na patelni, następnie wyłącz i dodaj curry. Dobrze wymieszaj i dodaj mleko kokosowe. Wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia. Pokrój kurczaka w kostkę, polej sosem z curry, dodaj sól i łyżeczkę skrobi kukurydzianej, a następnie dokładnie wymieszaj. Przykryj folią i odstaw na 24 godziny.
Po zakończeniu marynowania podsmaż drobno posiekaną cebulę i dodaj starty imbir, czosnek oraz chili, smażąc przez minutę. Dodaj kurczaka z sosem. Zmniejsz ogień i gotuj przez około kwadrans. Podawaj gorące curry, posypane świeżą kolendrą i chili, podawane z ryżem basmati.
Kurczak z curry light to jedna z wielu odmian tego dania i prawdopodobnie najbardziej prosta do wykonania, bez jogurtu i sosów jakiegokolwiek rodzaju. Po prostu kurczak jest lekko marynowany. Na cztery osoby będziesz potrzebować:
• 500 g piersi z kurczaka
• duża łyżka curry
• miarka bulionu warzywnego
• mąka 00 q.b.
• jedna szalotka
• świeżo mielone chili
kolendra
oliwa Evo q.b.
• sól
Najpierw przepłucz kurczaka, a następnie pokrój go na kostki. W misce wymieszaj łyżkę mąki z szczyptą soli i curry, następnie dodaj łyżkę oliwy i zanurz kurczaka, aby był dobrze pokryty. Pozwól mu marynować się przez co najmniej dwadzieścia minut. Na osobnej patelni lekko podsmaż szalotkę z chili w płatkach, następnie dodaj kurczaka, smaż przez pięć minut i mieszaj. Dodaj bulion i gotuj przez 20 minut na małym ogniu pod przykryciem. W tym momencie wyłącz ogień (kurczak nie powinien być ani zbyt suchy, ani zbyt wodnisty), a następnie odstaw do odpoczynku. Jeśli chcesz, aby podać pełne danie, przygotuj biały ryż (basmati lub tajski) i podawaj z posypką z drobno posiekanej kolendry i dodatkiem płatków chili. Pyszne i naprawdę lekkie!
Kurczak z curry i śmietaną to inna z wielu wariantów tego pysznego dania. Marynacja może być przeprowadzona z użyciem śmietany, mleka kokosowego lub jogurtu greckiego. Oto wersja z lekko słodko-kwaśną śmietaną. Na cztery osoby potrzebujesz:
• 500 g piersi z kurczaka
• Jedna duża cebula
• Jedno jabłko
• Oliwa extra virgin
• Bulion mięsny
• Jedna łyżka proszku curry
• 1 świeża śmietana płynna
• Czarny pieprz
• Sól q.b.
Najpierw przepłucz mięso, a następnie pokrój je na kostki. Pokrój cebulę, a następnie podsmaż lekko na dużej patelni teflonowej. Dodaj kostki kurczaka, a następnie pozwól się podrumienić przez kilka minut. Oddzielnie obierz jabłko i pokrój w cienkie plasterki. Dodaj na patelnię chochle bulionu, dusić i dodaj jabłko do gotowania z łyżką curry, solą i pieprzem. Jeśli zauważysz, że płyn za bardzo wyparowuje, dodaj jeszcze trochę bulionu. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez dziesięć minut. Zdejmij pokrywkę i podsmaż na dużym ogniu przez kolejne dziesięć minut, dodając bulion w miarę potrzeby. W tym momencie wyłącz i dodaj śmietanę, dokładnie mieszając i doprawiając solą, jeśli to konieczne. Przygotowanie powinno mieć kremową, a nie płynną konsystencję. Danie to powinno być podawane na ciepło, może w ładnej misce z posypką z chili i drobno posiekanej kolendry, z odrobiną ryżu basmati na boku.
Kurczak z curry to proste i szybkie danie, ale nie zawsze ma się czas na marynowanie mięsa lub gotowanie. W takim przypadku nie musisz rezygnować z smaku i zniewalającego aromatu tego dania. Na rynku istnieje wiele szybkich przygotowań, aby mieć gotowe pyszne curry w dziesięć minut. Przykładem jest pierś z kurczakiem z curry i pomarańczą od Salumificio Freoni Danzi, dostępna na naszym portalu, przygotowana z najlepszego wyselekcjonowanego mięsa, gotowana na parze pod ciśnieniem, aromatyzowana skórką pomarańczową w julienne i curry. Rezultatem jest danie o lekkim, ale smacznym i naprawdę oryginalnym smaku, dzięki czemu nie musisz rezygnować z pysznych i zdrowych potraw nawet gdy masz mało czasu.
Jeśli również jesteś miłośnikiem curry, nie wahaj się zajrzeć na nasz portal. Znajdziesz najlepsze składniki do przygotowania najbardziej egzotycznych i przyprawowych dań.
Z którego przygotowania zaczniesz?
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
