Ciberie powstało w 2017 z pomysłu Francesco Donadini. Ciberie to jednak znacznie więcej niż prosta firma czy marka: to pasja i miłość do terytorium, oryginalność i autentyczność.
Ciberie powstało jako innowacyjny projekt, który można określić jako PDE, czyli Mała Ewoluowana Dystrybucja, z głównym celem: wprowadzenie do odpowiednich klientów produktów doskonałej jakości od małych, rzemieślniczych producentów najlepszej włoskiej gastronomii. Rzeczywistość, która powstała z zamiarem zbliżenia małych producentów doskonałości i dystrybucji detalicznej.
Celem, który stawia sobie Francesco, jest wspieranie rozwoju zorganizowanej sieci miejsc związanych z jedzeniem, punktów sprzedaży, które eksponują włoskie produkty rolno-spożywcze najwyższej jakości i które jednocześnie chcą oferować swoim klientom produkty wysokiej jakości, naturalne, autentyczne i wyraźnie regionalne.
Ciberie można podsumować, przywołując "5T", inspirujących zasad Akademii, którą Francesco sam założył: Terytorium, Tradycja, Typowość, Przejrzystość i Śledzenie pochodzenia. W rzeczywistości Boxy produktów, które Ciberie wybiera i pakuje, Skrynia Rarytasów, to idealne rozwiązanie dla każdego, kto szuka w jedzeniu idealnej kombinacji między autentycznością, zrównoważonym rozwojem i przejrzystością.
Lubiemy tych rzemieślników, tych producentów wyjątkowych, certyfikowanych i wielokrotnie nagradzanych przysmaków: to prawdziwe skarby osadzone w naszej Italii między morzami a górami oraz w najbardziej odległych zakątkach wiosek i wsi. Nie poprzestajemy tylko na ich produktach, ale chcemy odkrywać bliżej bohaterów tej marki. Dlatego zadaliśmy kilka pytań do osób zajmujących się z nami komunikacją.
Zostań z nami, aby poznać Ciberie: przeczytaj odpowiedzi!
- Z kim rozmawiamy?
Francesco Donadini, łowca jedzenia i twórca Ciberie sieci dobrego jedzenia!
- Czy firma jest rodzinna? W którym roku powstała firma i kto był fundatorem?
Ciberie powstało w 2017, to marka, nowe słowo w słowniku, stworzone przez mnie, który zajmowałem się komunikacją od 1976 roku, a pod koniec zeszłego wieku odkryłem znaczenie zdrowego i wysokiej jakości jedzenia, zakładając Akademię 5T w 2004 roku, redagując magazyn Smaki Włoch od 2008 do 2015 roku, a następnie tworząc markę Ciberie, aby połączyć produkty z krótkim łańcuchem dostaw, krótką etykietą, prawdziwym km i zerową chemią z najważniejszymi sprzedawcami i zarządzającymi nowymi hybrydowymi lokalami (sklepy z gastronomią lub restauracje z delikatesem).
- Kto był fundatorem i jakie było jego wykształcenie lub z jakiego branży pochodził, jeśli jest inna niż obecna?
Droga była długa i miała swoje sukcesy, zawsze związane z łowieniem jedzenia i kulturą wysokiej jakości żywności. W 2005 roku założyłem Akademię 5T (Terytorium, Tradycja, Typowość, Przejrzystość, Śledzenie pochodzenia) z zamiarem połączenia małych producentów rzemieślniczych i zaoferowania im usługi komunikacyjnej, która mogła by dać oglądam ich pracę i pomóc im w pokazaniu na targach i wydarzeniach. W 2008 roku nabyłem magazyn "Smaki Włoch", przygoda trwała do 2015 roku, kiedy kryzys wydawniczy zmusił mnie do wstrzymania projektu. W okresie działalności ukazały się aż 43 numery.
- Jaki był prawdziwy powód powstania tej firmy i kiedy to się zdarzyło?
Ciberie, z perspektywy, wydaje się, że powstało prawie "przypadkiem", a jest owocem precyzyjnej pracy związanej z troską o środowisko, społeczeństwo, całym "szklanką do połowy pełną" otaczającą nas, ale my nie widzimy jej przez powierzchowność i banalność. To nie jest projekt przedsiębiorczy zaplanowany na biurku, to nie jest marketing, lecz tylko doświadczenie, słuchanie, obserwacja, podziw dla tego, ile dobrych ludzi istnieje i wykonuje pracę dla wszystkich, aby wszyscy czuli się dobrze bez hałasu. Moja idea "sklepu hybrydowego" zrealizowałem naprawdę w 2015 roku, w Mediolanie, jako inicjatywę wbrew prądowi, związaną z EXPO, parkiem jedzenia, kiedy razem z architektem, pasjonatem kuchni, zaoferowano mi zająć się sklepem, selekcją producentów, szkoleniem sprzedawców, stylem komunikacji produktów doskonałych, różnych, autentycznych, które miały być opowiadane w restauracji, kawiarni, barze, winiarni, klientom, i odkrywając możliwość zakupu na stoisku tego, co konsumowali na talerzu. Duch degustacji, to pozwoliło na zwiększenie ekspozycji, ponieważ półka nie mówi, podczas gdy talerz tak. W ten sposób uruchomiliśmy lokal multifunkcjonalny w dzielnicy Isola, który mógłby, poza sprzedażą, "zrozumieć" produkt i mieć możliwość proponowania go klientom bezpośrednio na talerzu, dając im możliwość smakowania i doceniania jakości i naturalności oraz, współpracując, przyczyniając się do poznania pracy rzemieślników.
- Jaki jest wasz stosunek do ziemi pochodzenia i jej specyfiki? I dlaczego chcecie opowiadać o tym przez swoje produkty?
Dla Ciberie ważne jest pokazanie, że zachowanie i wartość bioróżnorodności, to bogactwo potrzebne i konieczne dla dobrej gospodarki. Bogactwo włoskiego dziedzictwa rolno-spożywczego było przez długi czas ignorowane. Jesteśmy bardzo uwrażliwieni na szczególności produktów i ich wysoką jakość wewnętrzną, składającą się z innowacji i tradycji. Tradycja jest szczytem innowacji, które nas poprzedziły. Zatem poznanie tradycji jest konieczne, aby móc stworzyć innowację. Podziwianie opowieści producentów, którzy potrafili zrobić zrównoważony rozwój, ochronę bioróżnorodności, troskę o środowisko swoją misją życiową, pozwoliło wszystkim nam cieszyć się dziś oszałamiającym krajobrazem i wieloma produktami do zdrowej diety śródziemnomorskiej, będącą dziedzictwem ludzkości! Motto sieci Ciberie to: produkty z krótkim łańcuchem dostaw, krótką etykietą, prawdziwymi km i zerową chemią!
- Jaki był pierwszy produkt, który stworzyliście?
Zamiast "pierwszego produktu", ponieważ Ciberie to sieć selekcji i dystrybucji, pierwszym produktem był serwis, co nie jest grą słów, ale serwis to produkt niematerialny. Więc pierwszą ideą był sklep hybrydowy, który promowałby kulturę jedzenia, oferując doskonałości najwyższej jakości na półkach i na talerzach. Idea, która zrealizowała się w 2015 roku z “Cum Grano Salis” (restauracja-delikatesy-kawiarnia-winiarnia) w Mediolanie; ta idea uruchomiła intuicję sieci podobnych punktów, sieci dobrego jedzenia sieci Ciberie i systemu małej ewoluowanej dystrybucji (PDE), aby połączyć małego producenta i sklepy odpowiednie dla jakości jego produkcji.
- Jaki jest produkt, który dzisiaj, z kolei, uważacie za "flagowy"?
Sieć Ciberie jest w rozwoju, z czasem poszerza swoje horyzonty, z przystąpieniem kolejnych producentów, którzy oferują specjały, smaki i szczególne aromaty, wnoszą nowe mądrości w rolnictwie i z troską podchodzą do wpływu na środowisko i zdrowie klienta. Natura gości nas i udostępnia nam płodne i różnorodne mikroklimaty. Wszystkie produkty w katalogu Ciberie to doskonałości, wszystkie są produktami “z dumą i pasją”!
- A jaki produkt w całej historii firmy nosił ze sobą najbardziej pulsujące serce, filozofię i duszę samej firmy?
Z pewnością nowa propozycja nazwana Box-Ci. Jest to usługa zrealizowana od września 2020 roku z wydaniem pierwszej edycji/pakowania. Box-Ci, pudełko Ciberie, zwane również “Skrynią Rarytasów”, to opakowanie zawierające 6 osobiście wybranych produktów, dostarczanych co miesiąc. Nie jak miesięcznik, ale w duchu podróży smakowej i w smaku, która co miesiąc proponuje 6 przysmaków lub specjałów z Włoch. Daje to komuś, kto ją otrzymuje, możliwość odkrywania nowych smaków, poznawania nowych aromatów, odnajdywania tych sprzed lat, dzielenia się z przyjaciółmi radosnymi chwilami smaku. Każdy Box-Ci zawiera broszurę, w której prezentowane są poszczególne produkty, przewodnie firmy i terytorium, które przyjmuje ich obecność. Box-Ci oferuje pełne doświadczenie zmysłowe w każdym kęsie.
- Porozmawiajmy o dzisiaj: jak bardzo firma rozwinęła się od dnia swojego powstania? Czy możemy uzyskać kilka danych?
Jest to start-up, młoda roślina rosnąca w świecie, który doświadcza światowej pandemii, która potrzebuje wielkiej zmiany uwagi na środowisko, pokój i sprawiedliwość. Jako łowca jedzenia mam dwudziestoletnie doświadczenie, kontakty i dokładne relacje z setkami producentów oraz teraz ponad 100 punktów sieci Ciberie. Katalog, dedykowany sieci Ciberie, w tym roku przekroczy 2000 pozycji, około 200 małych producentów doskonałości.
- W tym momencie: więcej tradycji czy więcej innowacji?
To dwa słowa, które żyją razem, jak tory, jedno nie wyklucza drugiego: wręcz przeciwnie, to podstawa dla wartości drugiego. Jak już wspomniano, tradycja jest szczytem innowacji, które nas poprzedziły. Myślę, że to może być myśl dzielona, ponieważ powstała ze słuchania i wymiany z wieloma operatorami sektora.
- Jaka była najważniejsza ewolucja firmy, która doprowadziła ją do tego, czym jest dzisiaj?
Zmiana w nazwie: Ciberie. W kraju jedzenia są pizzerie, lodziarnie, cukiernie, rzeźnie, browary itp., brakowało Ciberie, miejsc związanych z dobrym jedzeniem!
- Rozmawiając o przyszłości: jaką przyszłość ma przed sobą firma? Czy planowane są jakieś zmiany lub nowy proces ewolucyjny?
Główną nowością jest to, że rozważam możliwe rozszerzenie na rynki zagraniczne, we współpracy z niektórymi francuskimi dystrybutorami, a także otrzymuję zapytania z innych krajów, nie tylko europejskich.
- Czy planujecie stworzenie nowych produktów?
Zawsze jesteśmy czujni! To czas refleksji i zmiany. Dlatego staramy się pracować nad organicznym, motywacją ludzi, ponieważ projekt staje się coraz bardziej wymagający, a świat detaliczny musi znaleźć nowe wartości, a tym samym nowy sposób prezentacji klientom. Uczyć się łączyć online i offline jako oblicza jednych drzwi z klientem to nasze najwyższe myślenie.
- Stawiając na Spaghetti & Mandolino, jak ważna jest dla was sprzedaż online, jak wyglądała wasza relacja z tym kanałem sprzedaży w przeszłości i jak to widzicie w przyszłości?
Miałem pierwszą stronę internetową w 1994! Pandemia zmusiła wszystkich do konfrontacji z online, bigdata powstały, aby prowadzić interesy i to dostrzegliśmy. Globalizacja otworzyła nieskończone możliwości, ale teraz nadszedł czas, aby nadać wartość, a nie wyprzedaż. Nadać wartość środowisku, przejść od ekstensywnego do inkluzywnego, do produktów, które kosztują, ale są warte, ponieważ są zrównoważone i nie niszczą energii i zasobów. Świadomość "mniej" znajduje przestrzeń. Mniej błędów, mniej marnotrawstwa, mniej tarć, mniej konserwantów, mniej trucizn, mniej śmieci, mniej energii do robienia… i z drugiej strony więcej sieci, więcej uczestnictwa, więcej kultury, więcej dobrego jedzenia, więcej obserwacji, więcej pasji i więcej uwagi dla siebie i innych. To jest wartość, której wszyscy pragną, teraz staje się konieczne, aby zacząć praktykę. Sprzedaż online to inteligentne narzędzie, logistyka paczki przyniosła przyspieszenie świadomości i komfortu, ale jak wszystkie działania są momenty rozwoju, a aby się ustabilizować, uważam, że będzie potrzebna integracja z miejscami, które fizyczność dobrego jedzenia będą wymagały. Wykorzystanie algorytmów do kierowania dostawą do domu mogłoby przewidywać fizyczne punkty zbyt kontrolowane i autorytatywne, aby uniknąć kosztownej dezintegracji przepływów dostaw, ukierunkowując je w sklepy doświadczeniowe, które mają być punktami sieci Ciberie.
- Wartość: jaka była, jaka jest dzisiaj i jaka będzie w przyszłości dla waszej firmy?
Jestem pionierem obserwującym ewolucję handlu detalicznego i projektującym Ciberie jako nowy system usługowy detaliczny zdolny do rozwijania nowej gospodarki, która pochodzi z terytoriów i rzeczywistości doskonałości włoskiej produkcji rolnej. Jak pisałem w poprzednich odpowiedziach, łączenie online i offline jest zbliżoną przyszłością. Zobaczymy razem, jak stopniowo to zrobić!
S&M
