Więź między historią, miłością do piękna, natury i rodziny przejawia się w rozmowie Stevie Kim z Vittorio Moretti, przedsiębiorcą o dużym doświadczeniu i bystrym wglądzie.
Kto jak on, urodził się jako budowniczy, potrafi patrzeć w dal, wiedząc, że fundamenty są podstawą całego dzieła. Moretti potrafił prowadzić działalność nie tylko w sektorze budowlanym, ale także zarządzać zrównoważonymi firmami związanymi z winem, dbając o środowisko, a jednocześnie myśląc o tym, jak przekształcić swoją pracę, nieustannie podejmując wyzwania.
Rozmowa odbywa się w malowniczym Klasztorze Annunciata w Rovato, mieście u stóp góry Orfano, w południowej części Franciacorty. Tutaj, na wysokości 400 metrów nad poziomem morza, góra Orfano sprzyja warunkom dla franciacorta: oddzielając równinę od wzgórza, umożliwia różnicę temperatury wynoszącą 2-3 stopnie i zatrzymuje wilgoć, zapewniając tym samym bardziej suchą glebę. Czynniki te sprawiły, że w tym obszarze znajduje się najstarsza winnica franciacorta, która umożliwiła produkcję niezwykłego produktu, jakim jest jego szlachetne wino.
Vittorio Moretti kocha wyzwania, a także czerpie przyjemność z projektowania i budowania swoich firm w sektorze winiarskim. Jest właścicielem wielu renomowanych firm, takich jak: Bellavista, Contadi Castaldi, Petra, La Badiola w Toskanii, Teruzzi w San Gimignano oraz Sella&Mosca na Sardynii, największej winnicy w Europie o powierzchni 550 hektarów, gdzie pracuję nad całkowicie zrównoważoną winnicą.
Na koniec jest jego wielka miłość do Klasztoru Annunciata, miejsca nie tylko produkcji wina, ale także badań i odzyskiwania starożytnych umiejętności oraz zrównoważonego projektowania.
To dla mnie niezwykłe miejsce, właśnie tutaj rodzi się Franciacorta.
W mojej książce “Renesans kultury wina w Klasztorze Annunciata” znajduje się zdjęcie mnie i Gianni Brera z 1990 roku, gdy przejąłem winnicę, którą bracia nie mogli już zarządzać. Następnie odbyła się dokładna praca badawcza i badania tego miejsca prowadzone razem z Uniwersytetem w Mediolanie, mające na celu odkrycie, co pierwotnie istniało na Górze Orfano oraz historia klasztoru. Następnie przeprowadzono szczegółowe badania, aby zrozumieć jakość winnicy. Dzięki tym badaniom selekcji klonalnej i masowej przeszliśmy do regeneracji całej istniejącej winnicy, aby stworzyć unikalny produkt, wynikający z połączenia starych i nowych roślin Chardonnay.
Praca regeneracyjna to prawdziwe wyzwanie, polegające na trudnej i niebezpiecznej pracy tarasowania winnic z powodu nachylenia terenu. To ciężka, skomplikowana praca, ale zawsze szukam ambitnych wyzwań, które dają największą satysfakcję i niezwykłe produkty.
Tak, moje trzy córki, Francesca, Carmen i Valentina, mają swoje miejsca w firmie: od enologii, zarządzania hotelami po architekturę, każda z nich zajmuje się różnymi dziedzinami zgodnie ze swoimi skłonnościami, aby jak najlepiej zarządzać każdym aspektem działalności. Fundacja natomiast, stworzona wspólnie z żoną, ma na celu zajmowanie się jak wszystkie fundacje kulturą: w naszym przypadku kulturą winną. Jej misją jest zaszczepienie kultury zrównoważonego rozwoju, a raczej ekosystemu, aby nawet mały pracownik mógł osiągnąć pełną świadomość i zastosować ją w swojej działalności.
Zrównoważony rozwój to trudne słowo i dzisiaj często jest nadużywane i używane niewłaściwie. W zarządzaniu winnicą, ekosystemowe przetwarzanie oznacza przede wszystkim utrzymanie jej w zdrowiu i nie stwarzanie problemów dla otaczającego środowiska, eliminując z metod uprawy wszystkie chemiczne produkty na rzecz produktu końcowego, który byłby całkowicie prawdziwy, naturalny i ekologiczny.
Ekosystem jest podstawą wszystkiego.
Chciałbym nauczyć ludzi, jak dobrze żyć, a żeby dobrze żyć, trzeba żyć w środowisku, gdzie ekologia jest na pierwszym miejscu. Czasami prostota pozwala lepiej zrozumieć złożone pojęcia, i to jest prawdziwy sekret dobrego życia.
Stevie Kim
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
