Entrevista com Alessio Planeta, membro da Sostain Sicilia | Travel Italy

Estamos localizados no topo do Monte Orfano, no Convento da Santíssima Anunciação: aqui, em um local excepcional na paisagem de Brescia, abriga a Vinícola Bellavista, um local centenário de produção de vinho que atualmente abriga uvas 100% Chardonnay. Com vista para o Lago Iseo, o convento está imerso em um agradável ambiente montanhoso, a cerca de 450 metros acima do nível do mar, e desde meados do século XV é um marco histórico do município franciacortino de Rovato, ainda acessível hoje por meio de visitas guiadas organizadas pela Vinícola Bellavista

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Tentando não nos deixar levar pela paisagem, nesta entrevista vamos nos concentrar na questão da sustentabilidade, conversando sobre isso junto com Alessio Planeta, fundador da vinícola homônima e membro do conselho de administração da associação SoStain Sicilia.

Como nasceu SoStain? Em que consiste o projeto?

A associação foi fundada há dois anos, com o objetivo de promover a ética da sustentabilidade no território siciliano: para isso, era importante criar uma rede de produtores dispostos a seguir regras de conduta precisas, resumidas em dez princípios pela SoStain. Modernamente falando, não basta focar no conceito de “orgânico”, é toda a cadeia produtiva que deve se adaptar aos padrões mais recentes, emprestados da Agenda 2030 para o

Desenvolvimento Sustentável.

Um exemplo concreto que reflete os esforços nesse sentido é o desejo de criar uma garrafa totalmente siciliana, reutilizando o vidro em um caminho virtuoso de recuperação de matérias-primas: 96% do vidro reciclado

será alcançado.

Quantos fabricantes fazem parte do SoStain? Você poderia nos explicar mais sobre o que realmente significa participar do projeto?

Atualmente, 26 produtores estão envolvidos no projeto, incluindo Giuseppe Bursi, presidente da Cantine Settesoli, Letizia Russo di Mezzocorona, Arianna Occhipinti, que dispensa apresentações, e o presidente Alberto Tasca, CEO da Tasca D'Almeria.

O decálogo ao qual aderimos diz respeito, em primeiro lugar, à conformidade com pelo menos uma especificação de produção

sobre sustentabilidade ecológica. Nossas empresas não praticam a remoção química de ervas daninhas, permitem que a biodiversidade prospere, usam materiais biodegradáveis ou recicláveis para novas safras, com o uso de matérias-primas locais: todos os membros devem monitorar os indicadores relacionados às emissões de dióxido de carbono, ao consumo de água doce usada em geral e à produção de garrafas de 0,75 L, uso da terra e boas práticas agronômicas.

Se quisermos aprofundar os aspectos técnicos do projeto, devemos considerar também o consumo de energia por litro de vinho produzido, que deve ser inferior a 0,7 kW/h, ou mesmo o peso médio das garrafas de vinho sem gás produzidas, que deve estar abaixo de 550g/0,75L. Cada um desses parâmetros deve ser incluído em um relatório anual, um gesto de transparência que atesta o compromisso assumido pelas empresas com a sustentabilidade ambiental

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Tudo isso certamente mostra que a sustentabilidade não é apenas um distintivo, neste caso. Como você comunica aos jovens a importância do que você está fazendo?

Na Sicília, organizamos road shows, que são acompanhados por seminários e pela comunicação on-line de nossos sites: tudo isso, no entanto, não é suficiente para envolver as novas gerações, que devem conhecer em primeira mão a beleza da atmosfera que pode ser respirada em lugares como este. Afinal, a melhor forma de conhecer uma vinícola é visitá-la. Ou ouça um bom podcast que fala sobre o mundo do vinho

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