Znajdujemy się na szczycie Monte Orfano, przy klasztorze Santissima Annunciata: tutaj, w wyjątkowym punkcie w brescjańskim krajobrazie, znajduje się Winiarnia Bellavista, wielowiekowe miejsce produkcji wina, które obecnie gości 100% winogron Chardonnay. Z widokiem na jezioro Iseo, klasztor jest otoczony urokliwym krajobrazem wzgórz, na wysokości około 450 metrów nad poziomem morza, a od połowy piętnastego wieku jest punktem orientacyjnym historycznym gminy franciacortino Rovato, do dziś dostępnym za pośrednictwem zorganizowanych wycieczek przez Winiarnię Bellavista.
Starając się nie dać porwać krajobrazowi, w tym wywiadzie skoncentrujemy się na temacie zrównoważonego rozwoju, rozmawiając o tym z Alessio Planetą, założycielem winnicy o tej samej nazwie i członkiem zarządu stowarzyszenia SOStain Sicilia.
Stowarzyszenie powstało dwa lata temu, mając na celu promowanie etyki zrównoważonego rozwoju w kontekście terytorialnym Sycylii: aby to osiągnąć, ważne było stworzenie sieci producentów skłonnych do przestrzegania określonych zasad postępowania, podsumowanych w dziesięciu zasadach SOStain. W dzisiejszych czasach nie wystarczy skupiać się na pojęciu „ekologiczne”, cały proces produkcji musi dostosować się do najnowszych standardów, zaczerpniętych z Agendy 2030 na rzecz zrównoważonego rozwoju.
Konkretne przykładem, które odzwierciedla te wysiłki, jest chęć stworzenia całkowicie sycylijskiej butelki, wykorzystując szkło w wirtualnym procesie odzyskiwania surowców: osiągniemy 96% szkła z recyklingu.
Aktualnie w projekcie uczestniczy dwudziestu sześciu producentów, w tym Giuseppe Bursi, prezydent Cantine Settesoli, Letizia Russo z Mezzocorona, Arianna Occhipinti, która nie potrzebuje przedstawienia, oraz prezydent Alberto Tasca, dyrektor generalny Tasca D’Almerita.
Dekalog, którego przestrzegamy, dotyczy przede wszystkim poszanowania przynajmniej jednej normy produkcji dotyczącej ekosystemu. Nasze firmy nie stosują chemicznych herbicydów, pozwalają bioróżnorodności prosperować, stosują materiały biodegradowalne lub nadające się do recyklingu w nowych uprawach, wykorzystując lokalne surowce: wszyscy członkowie są zobowiązani do monitorowania wskaźników związanych z emisją dwutlenku węgla, zużyciem wody słodkiej używanej ogólnie i do produkcji butelek 0.75L, użytkowaniem gruntów oraz jakością praktyk agronomicznych.
Jeśli chcielibyśmy zgłębić techniczne aspekty projektu, warto również wziąć pod uwagę zużycie energii na litr wyprodukowanego wina, które musi być niższe niż 0,7kW/h, lub średnią wagę butelek wina, która musi wynosić poniżej 550g/0.75L. Każdy z tych parametrów musi być uwzględniony w corocznym raporcie, co jest gestem przejrzystości, który świadczy o zaangażowaniu firm na rzecz zrównoważonego rozwoju środowiska.
Na Sycylii zorganizowaliśmy road shows, które są połączone z seminarami oraz komunikacją online na naszych stronach internetowych: wszystko to jednak nie wystarcza, aby zaangażować nowe pokolenia, które muszą poczuć na własnej skórze piękno atmosfery, jaka panuje w takich miejscach jak to. Najlepszym sposobem na poznanie winiarni jest jej odwiedzenie, w końcu. Lub posłuchanie dobrego podcastu, który mówi o świecie wina.
Stevie Kim
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
