Eataly Verona com as palavras de Oscar Farinetti & Stevie Kim

Um mês após a inauguração da nova loja Eataly na cidade de Verona, é interessante ouvir as palavras do fundador da marca Oscar Farinetti sobre os sucessos e fracassos coletados durante sua longa carreira empreendedora: se olhássemos apenas para esta última abertura, na verdade, correríamos o risco de esquecer o caminho que levou à disseminação global da marca, passado pelo naufrágio da ideia da “Osterie Fuoriporta” e a venda da Eataly Japão como franquia

.

Então, vamos aprender sobre a história de vida de Christmas (Oscar) Farinetti, também por meio

de seus livros.

Oscar, tenho a impressão de que os números são muito importantes para você. Eles são realmente um elemento fundamental para a maneira como você narra o que faz?

Absolutamente sim. Como empreendedor, acredito que, sem dados, um discurso é apenas uma conversa vã. Escrevi dezesseis livros, com um milhão de cópias vendidas no total entre os mercados italiano e inglês; com “Store of Courage”, totalizei 300.000 cópias vendidas somente no mercado dos EUA! Sem esses números, eu não seria capaz de quantificar o interesse dos leitores. O mesmo se aplica à Eataly: abri quarenta e duas lojas da marca em dezessete países diferentes, mas há cinco anos decidi me aposentar para deixar espaço para meus três filhos dentro do projeto. Quanto a mim, atualmente coordeno duas fundações, uma que se refere ao mundo da literatura e está sediada em Fontanafredda e uma segunda, com sede em Verona,

de natureza artística.

Sou presidente da Associação de Amigos da Universidade de Ciências Gastronômicas e coproprietário, junto com meus membros, da Holden School

em Turim.

Pode-se dizer que você ainda não se aposentou! Seus projetos sempre mostram sua afeição pela Itália e sua riqueza cultural, gastronômica e vinícola: qual você acha que é a maior virtude de ser

italiano?

Certamente tenho orgulho de ser italiano e me sinto muito sortuda por ter nascido aqui, em Bel Paese. Não pude escolher um único motivo para reconhecer a excelência na Itália: do patrimônio da UNESCO à vasta biodiversidade presente no território nacional, tudo contribui para tornar a herança dessa terra verdadeiramente irrepetível e única no mundo. O Eataly é uma vitrine de parte dessa herança

.

Chegando à nova loja, você poderia nos dar mais informações sobre as características que ela possui? Por exemplo, como os funcionários são selecionados?

Como em qualquer loja Eataly, os funcionários são selecionados diretamente no território, para permitir que o público consumidor sempre tenha que lidar com pessoas locais, que conhecem suas características típicas e têm uma forte conexão com a realidade circundante. A referência, para a loja de Verona, é toda a região de TriVeneto, que eu adoro pelos resorts turísticos e pela qualidade da oferta de comida e vinho; o que torna a localização da loja estratégica é a presença de Veronafiere e Vinitaly, das quais talvez você já

tenha ouvido falar.

Só de passagem! Falando em vinhos: quantos rótulos estarão disponíveis em Verona? E quantos produtores?

Acredito que aproximadamente teremos 400 marcas para oferecer ao público, com algumas centenas de nomes relacionados ao território e 2.000 rótulos selecionados para venda. O modelo que mais se aproxima de nós é o de Turim, onde a Eataly tem uma variedade igualmente ampla de vinhos

.

Para saber mais sobre o conteúdo da entrevista, convidamos você a recuperar o vídeo completo: se você quiser investigar a vida, os sucessos e os fracassos de Oscar Farinetti, recomendamos a leitura de “Never Quiet — My Story (Unwillingly Authorized)”, publicado pela Rizzoli em 2021.