Z nawiązaniem do łaciny, Argillae już od nazwy podkreśla teren, na którym rosną jej winogrona, dzieląc je między lokalne odmiany a niektóre międzynarodowe reprezentacje. W towarzystwie Giulia Di Cosimo, właścicielki firmy i wiceprzewodniczącej Konsorcjum Ochrony Win z Orvieto, poznajemy bliżej flagowe wina winnicy, degustując je zaczynając od Grechetto.
Grechetto to prawdopodobnie najważniejsza biała odmiana winogron w całej Umbrii. Jest też jedną z najbardziej rozpowszechnionych, sięgającą aż do Lacjum; z siedmiu etykiet dostępnych w naszej produkcji spróbujemy Grechetto, Panata i Primo d’Anfora, ze względu na ich reprezentatywność w ramach marki. Naszą winnicą jest bowiem skupienie się głównie na winach białych, które stanowią 90% naszej produkcji.
Dokładnie, są w nim muszle i skamieliny: reprezentują mineralne nuty, które przyczyniają się do smaku wina. Wracając do Grechetto, mamy dwie odmiany, Grechetto di Todi i Grechetto di Orvieto, które wykorzystujemy do naszego cuvée. To, co mamy w kieliszku, to Grechetto z 2021 roku, ostatnia dostępna rocznik: zostało zrobione w całości w pojemnikach ze stali nierdzewnej, bez przejrzewania w barrique. Ma bardzo charakterystyczny i nie do pomylenia posmak migdała, który potwierdza jego taniczną część; to tak, jakby to wino miało duszę czerwonego!
Wpływa to również na potencjał, jaki ma to wino w połączeniach, pozwalając mu łączyć się także z mięsem. Produkujemy około 10 000 butelek.
Orvieto Classico Superiore Panata pochodzi z czterech procesów selekcji, które zmniejszają liczbę butelek, które możemy wyprodukować, i wynosi około 6.000. Panata to mieszanka Grechetto, Trebbiano i Chardonnay, z fermentacją częściowo w stali, a częściowo w dębie; następnie pozostaje przez 12 miesięcy w butelce. Prawie zapomniałem: rocznik to 2020.
To wino jest bardziej złożone, wszechstronne, idealnie komponuje się z lokalną kuchnią, na pewno z potrawami rybnymi. Jeśli chodzi o kuchnię międzynarodową, unikałbym potraw z surowych ryb o delikatnym smaku, ze względu na strukturę tego wina, ale zestawiłbym je z porcjami zupy warzywnej lub nawet mięsa.
Przede wszystkim musimy powiedzieć, że Primo d’Anfora to nowy projekt dla winnicy. Ma szczególne znaczenie, ponieważ w całości produkowane jest w amforze, w glinie właściwie, pierwsze w swojej klasie, można powiedzieć. To mieszanka Grechetto, Drupeggio i Malvasia; ilość produkcji jest naprawdę ograniczona, tak że każda butelka jest numerowana. To dlatego, że mamy tylko trzy amfory, na razie.
Pijemy kieliszek z 2018 roku, ale jest bardzo młode, zaledwie czteroletnie pokazuje, jak bardzo może jeszcze rosnąć. Uważamy, że minimalny czas starzenia powinien wynosić piętnaście lat, ale jeszcze nie mamy pewnych danych na ten temat, ponieważ produkcja rozpoczęła się w 2016 roku.
Aby zakończyć, przypominamy czytelnikom, że winnica Argillae angażuje się w działania na rzecz zrównoważonego rozwoju, obejmujące między innymi stosowanie cieńszego szkła i oszczędzanie wody. Aby posłuchać innych odcinków „The Italian Wine Podcast”, zostańcie z nami, śledząc nas na Mamma Jumbo Shrimp.
Stevie Kim
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
