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Os melhores queijos italianos envelhecidos

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CONSIGLIATO
Occelli com Barolo 300g
Beppino Occelli
16,90
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CONSIGLIATO
Azul 61 300g
La Casearia Carpenedo
15,90
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Queijo de pimenta 200g
La Casara Roncolato
4,60
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Malga Speloncia com 6 meses de idade 200g
Azienda Formaggio di Speloncia di Denis Secco
6,00
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Vacina contra feno Vento d'Estate Mountain 150g
La Casearia Carpenedo
6,00
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Dolomítico refinado com cerveja de duplo malte 150g
La Casearia Carpenedo
6,30
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Queijo branco bebido 200g
La Casara Roncolato
6,50
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Queijo Nostrana vermelho bebido 200g
La Casara Roncolato
6,50
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Queijo Cimbro envelhecido com cerveja 200g
La Casara Roncolato
6,70
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Camurça Pecorino Bagnolese com pimenta 300g
Milk Coop
7,10
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Camurça Pecorino Bagnolese com nozes 300g
Milk Coop
7,10
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Camurça Pecorino Bagnolese com rúcula 300g
Milk Coop
7,10
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Camurça Pecorino Bagnolese com pimenta 300g
Milk Coop
7,10
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Creme Oseleta Blue 200g
Nicoletta Prodotti Caseari
7,90
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Perlagrigia sob cinzas com trufa 200g
La Casearia Carpenedo
8,00
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Pecorino envelhecido com vinho 300g
Caseificio Buon Pastore
8,10
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Blu di Veja di Leite de vaca refinado com vinho branco 300g
Corrado Benedetti
8,40
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Azul refinado com bagaço Oseleta 200g
Guffanti Luigi Formaggi
8,50
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Fabricantes de queijos refinados

Os melhores queijos italianos envelhecidos: história e informações

Você está pronto para saborear as verdadeiras especialidades do mundo lácteo italiano? Bem-vindo ao mundo fantástico dos queijos refinados! O envelhecimento dos queijos é uma verdadeira arte e é para poucos: o processamento por embriaguez, a adição de especiarias, frutas, o envelhecimento em uma caverna ou sob o feno pode dar emoções incríveis ao sabor de um toma, cimbro ou queijo envelhecido normal. Mas você tem que saber como fazer isso.

Todos os queijos desta seção foram refinados por refinadores mestres, excelentes e premiados profissionais de laticínios.

Como enviamos queijos refinados

Spaghetti & Mandolino sempre foi sinônimo de qualidade: somos o único comércio eletrônico na Itália que garante apenas produtos excelentes e que, como tal, merecem envio e embalagem de acordo com padrões que preservam a integridade e o frescor de cada queijo, graças a embalagens especiais que economizam frescor!

L&' refinar queijos é um trabalho para alguns. Não existe uma escola real para essa operação, mas na verdade é uma arte &' do indivíduo que desenvolveu sensibilidade após vários experimentos. O envelhecimento pode ser interpretado como a etapa fundamental da produção de queijo em seus estágios iniciais até a comercialização desses produtos no mercado: l&' o refinador não é o verdadeiro 'pai' dos queijos, mas o 'adotivo', ou seja, aquele que cuida deles, os faz crescer, os leva à maturação completa, dando-lhes conotações e características únicas. Estamos falando de modificações, mesmo pequenas, que, no entanto, são capazes de fornecer aromas específicos para criar ótimos queijos envelhecidos

.


Queijos refinados: a diferença com queijos

bêbados

Os queijos refinados costumam ser confundidos com queijos bêbados. Mas a diferença entre os dois tipos de queijos é fácil de perceber. Essas são duas técnicas diferentes de processamento de queijos. L&' o envelhecimento diz respeito aos queijos que transformam sua estrutura e composição aromática por meio de um processo de envelhecimento e contato com aromas, produtos naturais geralmente derivados de vegetais, como ervas ou frutas. Queijo bebido, por outro lado, significa processá-lo por meio de l&' imersão da própria forma em tanques contendo vinho e bagaço. Essas são operações muito diferentes porque a primeira ocorre em um ambiente frequentemente anaeróbico, fechado ao &' dentro de barris ou barris, para dar um exemplo, enquanto a segunda ocorre precisamente por imersão em tanques.

Portanto, pode acontecer que você conheça um queijo refinado para um determinado tipo de vinho: não é uma bebida, porque só entrou em contato com o vinho, mas não foi imerso em tanques. Para dar um exemplo que esclareça: o queijo azul será muito difícil de ser bebido, devido à sua natureza fresca e macia. L&' a imersão arruinaria a substância, l&' a própria essência do queijo azul. É por isso que encontramos muitos vinhos azuis envelhecidos com vinho. O problema é diferente para queijos duros e envelhecidos: são a base perfeita para

uma bebida.


O que significa refinar um queijo

Refinar um queijo significa aprimorar um aroma de qualidade com novos sabores e aromas. Entre os ingredientes de envelhecimento mais famosos: feno, cinza, tufo, pimenta, gengibre, tomate, café, folhas de castanheiro, sálvia, alecrim, cera d&' abelhas, cacau, cerveja ou até mesmo muitos tipos de frutas, como mirtilos, frutas vermelhas, l&' abacaxi, manga, l&' laranja, limão, l&' passas, etc. L&' refinando um o queijo é um processo muito caro e requer muito tempo e também muita intervenção manual. C&' é sempre cauteloso se você encontrar um queijo refinado de baixo custo no mercado: eles provavelmente parecem muito coloridos, mas suas massas não têm gosto de nada. Selecionamos para você os melhores queijos envelhecidos das maiores refinarias italianas e você pode encontrá-los todos aqui, nesta seção, à venda online. Então dê um &' dê uma olhada em nosso catálogo de queijos refinados: você vai lamber seu

bigode!


Queijos refinados: quem são os verdadeiros mestres

Existem vários pontos de referência na Itália em relação ao parágrafo' refinamento de queijo, mas provavelmente o número um se chama Antonio Carpenedo, proprietário da La Casearia Carpenedo , que hoje representa uma das marcas mais importantes de vinhos italianos refinados. Isso é confirmado não apenas por críticos, jornalistas e mestres provadores, mas pelos próprios produtores e refinadores de queijo italianos. Outro grande mestre do refino de queijos é o Senz&' outro Luigi Guffanti, um grande produtor de Castelmagno, Bettelmatt e vinhos azuis únicos no mundo, com grande competência teórica e destreza. Outro mestre piemontês também é indiscutível: Beppino Occelli, l&' o único capaz de vencer Carpenedo na seção de bebidas com seu Occelli al Barolo, premiado pelo Slow Food justamente como o melhor queijo bebido. Sem prejudicar seus grandes refinamentos, como Castelmagno e todos os tomates envelhecidos sob feno, bagas rosadas ou folhas de castanheiro.


Somente queijos refinados de qualidade

Em nossa loja, você encontrará apenas queijos refinados da mais alta qualidade à venda on-line. Sabores e sabores sofisticados, como os de queijos refinados por Casearia Carpenedo, Luigi Guffanti, Beppino Occelli, La Casara, I Sapori del Portico, Moro Formaggi e muitos outros. Você encontrará apenas os melhores tomos de queijo processados pelos melhores profissionais italianos do setor. Nós sempre garantimos para você uma embalagem padrão que preserva o frescor e todas as características e propriedades de

cada produto.

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