Bracalla-kastanjer från Varaita-dalen. Vår exklusivitet för dig!

Dofterna av kastanjer börjar berusa gatorna och gränderna i våra byar och städer.
Denna höstskatt i sitt esse som förebådar vintern och säger farväl till sommaren. En frukt som som få andra berättar om övergången, en transition.

Har ni aldrig varit i Valle Varaita? Kanske inte eftersom det fortfarande ligger utanför de stora turistcirklarna i Piemonte. Men det är vackert och det är även hemvist för en del av de bästa typiska piemontesiska produkter! Den stiger sött och klättrar i sitt slut vid foten av det stora spetsiga berget. Monviso. Här växer fruktträd, äppleträd, päronträd, persikoträd och kiwiträd. Sedan, när man stiger, förvandlas de till kulleträd som kastanjer, hasselträd, valnötter etc… allt längs bäcken Varaita där vattnet fortfarande är fullt av liv och kristallklart i sin renhet.  

Här har unga producenter sin vackra gård inbäddad bland stenarna i de gamla bergsbyarna. Det verkar som om tiden har stannat och från gräset före skogen reser sig den stora kastanjen, ensam och högtidlig, som förebådar de andra, splittrade bland granar och hasselträd. Ett naturmonument till livet som har upprätthållit gamla kastanjer i århundraden och som fortfarande kännetecknar borden för dessa människor. Det är de av kvalitet Bracalla, söta, smakfulla, med en gammaldags smak och oerhört väldoftande. En delikatess som kan avnjutas som rostade kastanjer eller kokta. Dess mjöl är dessutom utsökt för krämiga bakverk och fantastiska kastanjer.

S&M