Det tredje mötet med Ninas förvaringsutrymme, en ung arkitekt med en passion för vegetarisk matlagning rik på smak och variation. Vi ställde henne en enkel fråga: vilka vegetariska produkter köper du online på Spaghetti&Mandolino? Hon har redan pratat om vad hon köper till sin frukost och vad hon lagar för lunch. Denna artikel är ägnad åt middagen. Men man vet: det finns middagar och middagar, även för vegetarianer...
Avkopplande middag: soffa, kramar och vegansk smak
Ja, precis som för vegetarianer finns det för alla andra två typer av middag: den som du delar med gästerna, där du försöker ge ditt bästa, presenterar speciella rätter och en välorkestrerad meny, och den som du förbereder för dig själv, kanske i slutet av en hektisk dag, att njuta av framför en film eller det senaste avsnittet av en serie, för att skämma bort sig själv lite utan att behöva förbereda något komplicerat. Idag pratar jag om denna andra kategori: den lata veganska middagen! Ett koncept som säkert alla arbetande personer känner väl till, och som har som huvudingredienser: en soffa, min favorit-tv-serie, lite avkoppling och mycket smak, naturligtvis vegansk.
Quinoa: huvudingredienten
Huvudrollen i många av mina soffa-kvällar är hamburgaren; denna livsmedel är inte längre synonymt med skräpmat, och jag har blivit allt mer nyfiken på de superenkla recept som kan göras, även i köttfria varianter. Jag älskar därför att förbereda lite speciella hamburgare för min snabba middag: mjukt sesambröd eller enkelt,
vegansk quinoa-hamburgare och grönsaker redo på några minuter (det är bara att tillsätta lite vatten till blandningen) att steka i pannan, lite färsk sallad, finhackad röd lök, och en speciell sås som följer med allt,
som toppinambursåsen. Topinambur har en smak som påminner lite om kronärtskocka, men är mer delikat. Känslan är att smaka en sofistikerad och bondgårdsinspirerad kräm på samma gång. En sällsynthet som jag aldrig har hittat i en mataffär. Voilà: här är min
hemgjorda gourmethamburgare!
En annan snabb och kvällsvärmande idé är
quinoa med grönsaker: tomater, zucchini, lök, aubergine, paprika och bönor i gräslök. Eller
quinoa och fullkornsris mix; de är båda utmärkta baser för soppor. Jag tillsätter ofta lite enkel grönsaksbuljong, några kryddor eller örter och en skvätt extra virgin olivolja. Inget annat än detta.
Fullkornsris påminner mig om en "nötaktig" smak, och därför uppskattar jag både smaken och krispigheten, i kombination med quinoa. Dessutom är det
rik på fiber och har ett utmärkt energivärde, med en betydande mängd protein. Det är lättsmält och definitivt lättare än en middag baserad på pasta! Jag har redan nämnt näringsinnehållet i
quinoa: den är exceptionell. Denna superlivsmedel, som fungerar som en spannmål men ger näring som en baljväxt, har peruansk ursprung (och mer generellt från hela den sydamerikanska västlig zonen och Andes-regionen) och når oss i torkad form, redo för att lagas till och användas som ett proteinalternativ till livsmedel som couscous och hirs.
S&M
