Skillnaden mellan nektarhonung och honung från dewy.

Har ni någonsin tagit ett glas honung? Har ni tänkt att det inte var riktig nektarhonung eller har ni tagit det som sådant? Arbetet från bin kommer att förvåna er när ni förstår att de två sakerna är helt olika, men ändå av hög kvalitet. Honung kan faktiskt erhållas från blommornas nektar eller från honungskott, och i båda fallen finns det nektarbin, arbetsbin och ventilationsbin.
 

Nektarbin är de som lämnar bikupan och går mot blommor och växter för att samla nektar. Med sin lilla snabel samlar de från nektarbärande blommor ämnen som till exempel sackaros, glukos, fruktos och vatten. En särskilt flytande lösning som etablerar sig i en del av deras kropp som kallas ingluvies eller honungsack. När nektarbinet helt har fyllt den återvänder det till bikupan med full last och här kräks det upp allt. Vid detta tillfälle kommer arbetsbina inuti bikupan att återintroducera den uppkastade nektarn och smälta den i cirka trettio minuter. Efter denna fas där enzymerna bryter ner alla komplexa sockerarter till fruktos och glukos, kräks arbetsbina återigen vätskan i de typiska hexagonala cellerna. Vid detta tillfälle måste dehydreringsprocessen äga rum för att möjliggöra mognaden och bevarandet av den färdiga honungen. För denna fas deltar ventilationsbina som med sina vingar skapar luftströmmar som fixerar produkten i cellerna så att den blir tjock som vi känner till den.
 

I fallet med honung från honungskott näringsintar inte nektarbinet längre nektar från blommor, utan en sekretion från särskilda insekter som kallas homotera och, i synnerhet, från Metcalfa, som, efter att de har ackumulerat sin föda, omvandlar den till en kvävekälla, och den kvarvarande vattnet samt överskottet av socker avvisas i form av droppar som fastnar på växtstrukturer såsom blad, grenar, bark, etc. I detta fall tar nektarbinet dessa sockerdroppar och näringsintar dem, förutom att fylla sin honungsack. Processen fortsätter sedan som i fallet med blomsternektarhonung. Den slutliga produkten är mörkare, mindre söt än honungen från nektar, men rikare på näringsämnen och nutraceutiska element. Särskilt honungen från honungskott är särskilt rik på järn och, i mindre mängd men fortfarande betydande, på kalcium, magnesium, natrium och kalium.
 

Det är häpnadsväckande hur arbetsamma och organiserade bin är. De är små varelser som är oumbärliga för vår planet. Det är faktiskt sant att meningen med våra liv ligger i de små sakerna.
 

Bernardo Pasquali

S&M