Det kan verka som ett skämt men man kan ge en alternativ present till nästa Alla hjärtans dag. Den har färgen rosa och formen av en ros, men det är ingen blomma: vad är det? Det är en särskildhet från Veronas länder och det är vad vi på Spaghetti & Mandolino föreslår för en romantisk middag: Radicchio Rosa di Verona.
Vacker att se på, krispig, söt och samtidigt bitter i smaken, helt enkelt en trevlig överraskning. Radicchio Rosa di Verona kommer från den långa venetianska traditionen av produktion av olika typer av rödkål, från de många brokiga och spetsiga trevigiana till Radicchio Rosso di Verona IGP, det röda guldet från den låga veronesiska regionen, som de älskar att kalla det i slätterna söder om den scaligiska staden.
Och den kunde inte annat än födas i länderna av världens mest kända unga älskande, Julia och Romeo. Rosa di Verona är en sällsynt typ av radicchio och produceras inte i stora kvantiteter som erbjuder mycket intressanta smakupplevelser och, av denna anledning, används den särskilt av gourmetköket. Utmärkt för en fräsch och färgglad sallad att kombinera med skaldjursförrätter och kötttartar. Den används ofta som ett element för att hålla till exempel räkcocktail i rosa sås, för att skopa upp friterade räkor eller till scampi och andra skaldjur.
Bladen förblir särskilt krispiga och dess milda smak och lätt bittra gör denna radicchio idealisk för att svepa in kötttartar eller finhackat kött av ädla raser. Den passar inte särskilt bra till risotto eller andra recept där den används under tillagning, men den blir utmärkt för att fylla läckra klubbsandwichar och färga era rätter med suggestiva harmonier. Också trevlig att kombinera med mjuka och krämiga ostar som till exempel crescenza, stracchino, Casatella Trevigiana DOP eller färsk robiola från Piemonte. Också behaglig för några droppar Gorgonzola DOP söt och krämig.
Ett tips? Försök att täcka ett blad av Radicchio Rosa di Verona med en bit av Zenzerito, vår läckra krämiga ost med ingefära, lime och röd peppar: det blir en äkta överraskning. Servera radicchio rosa i en fin salladsskål av vit keramik och låt hjärtat vara öppet: det kommer att se ut som en riktig bukett för en smaklig och definitivt romantisk kväll.
Och god Alla hjärtans dag till alla!
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
