På den största kermessen i Italien om kung av
julbakad sötsak har 200 deltagare anmält sig. Tävlingen heter
“Panettone Day” och har främjats av Csm – Braims från Crema och Gambero Rosso tillsammans med den prestigefyllda matlagningsskolan Cast Alimenti i Brescia. Bland jurymedlemmarna finns Italiens största konditorer,
Iginio Massari från Brescia och
Gino Fabbri, båda i ledningen för Accademia dei Pasticceri Italiani. Dessutom i juryn är Mara Nocilla och Laura Mantovano från Gambero Rosso.
Av 200 deltagare görs den första urvalet som äger rum i juni-juli mellan Brescia och Rom, 100 väljs ut och finalen hålls mellan augusti och september vid Cast Alimenti i Brescia. Därifrån väljs 20 ut. De verkliga finalisterna! Av dessa väljs ytterligare 5.
Tja,
för andra året i rad intar panettone av Giovanni Bertolini från
Casa del Dolce i Cologna Veneta förstaplatsen. En extraordinär framgång för den veronese konditorn som tog sina första steg mellan mandorlato och den gamla venetianska sötsaksberättelsen.
Giovanni Fausto Bertolini började på 70-talet i detta vackra familjeäventyr tillsammans med sin mamma och sin fru Patrizia. Idag fortsätter han sin verksamhet tack vare stöd och passion från sina barn. Bertolini föds mellan mandlar och socker i den gamla traditionens rena stil från Cologna Veneta och närmar sig sedan jäsningspraxis tack vare stöd från en stor vän till honom från Verona, Giovanni Rana.
Resultatet vid
Panettone Day 2014 bekräftar konsolideringen av en dröm och en lång forskningsverksamhet om råvaror av högsta kvalitet och en teknik på mycket hög nivå.
Panettone av Giovanni? En delikatess, en otroligt känslig deg med stor mjukhet. Kanderade frukter som smälter i munnen, fina mandlar som han även använder för sin mandorlato. Ett råd, om ni kan… ät den när den är lite varm… det kommer att vara en oförglömlig upplevelse!
S&M
