På Italiens största kermesse om kungen av
italiensk jäsdesserter för julen deltog 200. Utmaningen kallas
“Panettone Day” och har främjats av Csm – Braims i Crema och av Gambero Rosso tillsammans med den prestigefyllda kockskolan Cast Alimenti i Brescia. I juryn de största konditorerna i Italien,
Iginio Massari från Brescia och
Gino Fabbri, båda ledande för Accademia dei Pasticceri Italiani. Dessutom i juryn Mara Nocilla och Laura Mantovano från Gambero Rosso.
Från 200 deltagare görs den första urvalet som hålls i juni-juli mellan Brescia och Rom, 100 utvalda går vidare till den andra finalen som hålls mellan augusti och september i Cast Alimenti i Brescia. Därifrån väljs 20. De sanna finalisterna! Av dessa väljs ytterligare 5.
Nåväl
för första plats i rad för andra året i rad har panettonen av Giovanni Bertolini från
Casa del Dolce i Cologna Veneta befästs. En extraordinär framgång för
den venetianska konfektyren och veronese som tog sina första steg mellan mandorlato och den antika söta venetianska historien.
Giovanni Fausto Bertolini startade på 70-talet detta vackra familjeäventyr tillsammans med sin mamma och sin fru Patrizia. Idag fortsätter han sin verksamhet tack vare stödet och passionen från sina barn. Bertolini föds bland mandlar och socker i den rena gamla stilen av traditionen från Cologna Veneta och närmar sig sedan jäsningsmetoden tack vare stöd av en stor venetiansk vän, Giovanni Rana.
Resultatet vid
Panettone Day 2014 är ett bevis på konsolideringen av en dröm och en lång aktivitet av forskning kring råvaror av högsta kvalitet och av en teknik av högsta nivå.
Giovannis panettone? En delikatess, en otroligt fin deg med stor mjukhet. Kanderade frukter som smälter i munnen, finaste mandlar som han också använder för sin mandorlato. Ett råd, om ni kan…ät den när den är ljummen…det blir en oförglömlig upplevelse!
S&M
