På Alla hjärtans dag är passionen på bordet med våra gourmettips

Om du dröjer med att hitta mig, insistera.
Om jag inte finns någonstans,
sök på annat ställe, för jag är
sittande någonstans,
och väntar på dig…
och om du inte hittar mig längre, i botten av dina ögon,
då betyder det att jag är inom dig.
(Walt Whitman)

Detta nyhetsbrev ägnar vi åt alla älskare i Italien. Till er alla den vackra dikten från samlingen "Gräshoppornas blad" av den stora amerikanska poeten Walt Whitman. Alla hjärtans dag, en dag som inte är den enda för dem som älskar, är tillfället att uttrycka sig med en blomma, med en kyss, med en enkel smekning. Alla hjärtans dag är också tillfället att uttrycka det med passion vid bordet. Och här kommer vi från Spaghetti e Mandolino som, på bästa möjliga sätt, kommer att hjälpa er att göra ert magiska ögonblick av ömhet och passion mer gourmet.

Tänker du på en romantisk middag? För två eller kanske med fyra händer, tillsammans. Låt oss börja med en god, enkel men läcker förrätt med en serie crostini gjorda av skivor av rågbröd, lätt rostade i ugnen eller på grillen, där du kan bre på olika crème, från zucchini, toppinambur, radicchio, päron och valnötter, sparris och gröna oliver. Om ni också gillar en krämig och mer intensiv känsla, skulle en crostini med kryddat malet fläsk passa utmärkt. Kanske i en skål kan ni också ha lite aubergine caponata. Jag rekommenderar också en enkel crostini med en skvätt extra jungfruolja och en Pacchetella med färsk oregano. För denna förrätt föreslår vi ett mousserande vin som kombinerar en vacker mjuk bubbel och en särskild fruktig fräschör, Lessini Durello Spumante DOC Roncà di Roncà.

Som första rätt skulle en fin Pasta Felicetti Senatore Cappelli med ragù di Cinta Senese vara perfekt för dem som älskar de starka smakerna av en Toscana förälskad i pasta, att kombinera med ett utvalt Maremma Toscana IGT från Podere San Cristoforo. Eller en härlig Calamarata di Pasta di Gragnano stekt i panna med passata di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP och Röda räkor från Mazara, för att få en unik maträtt som kombinerar sötheten av den kampanska pastan med intensiteten av den äkta tomaten, kungen av italienska tomater. Här passar ett utmärkt Falanghina del Sannio bra.

Vi arbetar inte för mycket, ha kul vid bordet och njut ömt av dessa stunder av nöje. För en mer äkta delning föreslår vi ett fint ostbricka för älskare. En ost, för att börja med livets smak, en bit Monte Veronese DOP mognad med vinbär från Oseleta. En produkt som kombinerar kraften i bergsmjölk med nöjet av den sötaste druvan från Valpolicella. Sedan en spännande och intrigant ost som Casicavaddro di Sola Bruna som växlar mellan smaken av gula blommor och aromatiska örter och valnötsblad. För att avsluta en ost som skapades för att fira äktenskapet mellan den stora affinören Antonio Carpenedo och hans fru på deras femtiårsdag: den mytomspunna Blu 61 som påminner om datumet för deras "ja". En gåva från Antonio som idag har blivit den bästa blåmögelosten i Italien och har erövrat världen av ostälskare och passion för god mat. För denna ostbricka välj ett mousserande vin Franciacorta Rosé Millesimato från Monzio Compagnoni.

För att avsluta din middag rekommenderar vi ett fint paket med Megevan av Kakao och Hasselnöt att njuta av med ett utmärkt vitt passito vin eller en bra Recioto della Valpolicella.

För en mer gourmet efterrätt, rekommenderar vi att skära upp den nya osten från Casearia Carpenedo, Blu Gins, en blåmögelost mognad i Roby Marton Gin. Skär i bitar och doppa dem med en gaffel i en London Dry Gin och njut av en fascinerande och nyfiken kombination av smaker och råvaror. Kort sagt, vad ni gör för att överraska den person ni älskar.

Till er partner vill vi alltid uppmana er att välja det bästa: våra produkter är noggrant utvalda av verkliga smakhandverkare som kommer att ge er de känslor ni söker, särskilt på en speciell dag som alla hjärtans dag. För att säkerställa att era beställningar kommer fram i tid uppmanar vi er varmt att göra er beställning senast kl. 12.00 fredagen den 2 februari. Ta med ert hjärta till bordet, med Spaghetti & Mandolino!

Bernardo Pasquali
 

S&M