Den här veckan berättar vi en kärlighetshistoria. Vi kommer att berätta om ost Blu 61 och hur denna mytiska italienska blåmögelost har ersatt en ring eller röda rosor för att bli ett verkligt smycke som symboliserar en ren och tidlös kärlek.
Vi befinner oss i närheten av Treviso-slätten söder om staden. Det är små byar i den djupa venetianska regionen där traditioner och jordbrukarkultur fortfarande finns kvar i enkelheten och äktheten hos generationerna. Starka, raka, konkreta människor, dedikerade till innovation med en medfödd kreativitet och en entreprenörsanda som få andra italienska områden besitter. Just här fanns det två vackra unga människor: Antonio och Giuseppina.
Antonio har aldrig slutat dyrka sin muses inspirerande närvaro och deras bröllop 1961 sägs ha varit en stor fest. För Antonio var det den mest efterlängtade dagen, eftersom han äntligen kunde leva sitt liv med Giuseppina. Det är tidlösa kärlekshistorier som idag mer än någonsin har smaken av renhet och dagligt uppoffrande. Ett perfekt äktenskap som gav liv tre gånger och som berättade den fantastiska historien om en äventyrlig och modig existens, den hos en familj förenad och djupt präglad av den kreativa instinkten hos Antonio Carpenedo.
Ja, just han, ostmakaren med "svagheten" för mognad. Hans idé om ost som går hand i hand med råvaror av olika slag är den virtuösa väg han ständigt delade med Giuseppina. Åren går och sakta närmar sig dagen för den stora milstolpen, det femtioåriga bröllopet: 1961-2011. Deras femtiårsjubileum är ett datum som Antonio ville fira med en oförglömlig present. Skulle det vara en ring som skulle göra skillnaden? Självklart inte, Antonio är inte typen som bekymrar sig för sådana sentimentala saker, men samtidigt har han en känslighet och ett hjärta som präglar hela hans liv. Annars skulle inte vissa konstverk inom osttillverkning ha skapats.
Antonio beslutar att lämna ett bestående intryck, inte bara i sin tidlösa kärlekshistoria med Giuseppina: han vill bekräfta det med en unik skapelse, förmodligen orepeterbar, ett stort verk som skulle representera essensen av hans resa hand i hand med Giuseppina. Hans liv var delat mellan sin älskade, sina barn och osten: och här är idén! En ost som rymde inom sig tekniska mognadsresultat och exponentiell njutning i sitt renaste tillstånd. Den skulle ha kärlekens och passionens röda färg. Den skulle fånga med sin skönhet, precis som Giuseppina hade gjort femtio år tidigare. Den skulle få ögonen att sluta sig av njutning när den fördes till läpparna, som en lång och oändlig kyss. Den skulle få en att sucka av förnöjelse, som en smekning genom håret, en varm omfamning. Den skulle vara krämig och förförisk som kroppar som gnuggar mot varandra, förälskade och besegrade av passionen. Den skulle vara Blu 61!
Detta var den rätta presenten från Antonio till Giuseppina. Och hon uppskattade det mycket! Blu 61 blev, tack vare denna vackra historia, den verkliga bestsellern i Carpenedos familjs historia av mognader. Man kan säga att denna extraordinära händelse födde en ny medvetenhet om potentialen och den kreativa och genomförande förmågan hos företaget i Camalò.
Först och främst börjar man med en form av blåmögelost som tillverkas av komjölk, där speciella fermenter från släkten Penicillium roqueforti har tillsatts. Den blåmögelosten, när den har maturerats enligt en period fastställd av familjen Carpenedo, nedsänks i pomace och bokstavligen i den söta Raboso-vinet. Ett sött vin som framställs av inhemska druvor från Treviso- och Venedigområdet, som vinkällaren av Giorgio Cecchetto producerar och årligen får stora internationella erkännanden. Ett stort sött rödvin från torkade druvor, därmed, för en ost av samma storlek. Efter att ha passerat genom vinet blir ytan på osten tjockare och får en lila färg. Vid det här laget läggs röda torkade bär på ostytan. En touch av magi som accentuerar den röda färgen och gör den vacker som en rubin juvel.
Blu 61 har blivit den verkliga ost för älskande, med smaken av en tidlös lätthet som kännetecknar dem som aldrig tröttnar på att uppleva nyhetens glädje. Idag har denna extraordinära ost blivit "rockstjärnan" i La Casearia Carpenedo, som varje år får de mest prestigefyllda utmärkelserna på global nivå. Även i år har den belönats som den bästa blåmögelosten i Italien vid Cheese di Bra. Harrods i London har reserverat ett speciellt utrymme för den i deras lyxiga mat urval från hela världen med en utställning som kommer att gå till historien om italienska ostar.
Blu 61 är visitkortet för italiensk kreativitet, den modetrend som även inom mat avslöjar sin smak och balans. Sammanfattningsvis är det värdet av ordet skönhet. Den representerar den italienska livsstilen som hela världen avundas oss. Tack vare Antonio och Giuseppina har en tidlös kärlekshistoria materialiserats i form av ett bordets excellens. En verklig inspirationskälla för alla som fortfarande tror på kärlek, den äkta kärleken!
Bernardo Pasquali
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
