Familjen Maculan är, först och främst, en familj av vinmakare som under tre generationer har valt ut och transformerat de bästa druvorna från Breganze, en förtrollande by vid foten av Altopiano di Asiago i provinsen Vicenza, till viner av högsta klass, med unika kvaliteter och smaker. Familjen Loison å sin sida, har sedan 1938, varit expert på den förfina och krävande konsten att tillverka konfektyrer. Mötet mellan ingenjörs- och passionen hos dessa två familjer har gjort det möjligt att föda fram en unik produkt: Panettone al Torcolato. Låt oss nu lära känna artisterna bakom denna spännande kulinariska historia lite bättre!
Familjens Maculan verksamhet inleddes långt tillbaka år 1947 tack vare Giovanni Maculans engagemang och vilja. Under de följande åren övergick verksamheten till Fausto Maculan, som med hållfasthet och enorm passion har fört den till nuvarande verklighet. Efter Fausto avbryts först inte historien: år 2007 gick även dõtrarna Angela och Maria Vittoria in för att följa familjens fotspår. Angela har från tidig ålder alltid varit en integrerad del av arbetet som sker inom vingården och har nu nått momentet övervaka hela exporten av företaget, resande jorden runt, stolt över att presentera vinerna resultatet av hennes familjs härdiga arbete.
Också systern Maria Vittoria hänger säkerligen inte efter: hon har visat tidiga fallen för "familjeangelägenheter" genom att gå in i företaget när hon blivit utexaminerad, för att hjälpa sin far i vinmakarens arbete och hantera vingårdarna samt bearbetningar i källaren, för att övervaka druvornas mognad, jästningen och vinets lagring.
Grundad år 1938, är konfektyren Loison idag ledd av Dario Loison och Sonia Pilla, tredje generationens konditorer. Tillsammans har de tagit sig genom den professionella resan, och skapat sina respektive framgångar: Dario är den entreprenörsmanna geniet, medan Sonia är den romantiska och nostalgiska själen som har skapat Loisons distinkta stil, uttryck för perfekt, elegant och sofistikerad design. Dario tar över familjeföretaget 1994 och, genom sin lilla revolution, leder konfektyren mot nya utmaningar på produkter och marknad. Å ena sidan fortsätter han att erbjuda den traditionella Panettone i många olika smaker, å den andra överförar han den och, tack vare samarbetet med några kockar, får han den på bordet året runt i olika skepnader. Ett exempel på en utmärkande produkt född ur samarbetet mellan flera sinnen och händer är säkerligen Panettone al Torcolato, skapad med en unik ingrediens: vinet Torcolato producerat av Maculan.
Torcolato är ett DOC sött vin som representerar terroitoret av Breganze i världen. Torcolato har en strålande gyllene färg och utmärker sig genom en intensiv doft med noter av honung, blommor, vanilj och nobile träslag. Dess smak är sött och fyllig, den har en bra kropp och en utmärkt balans mellan syra och socker. Detta vin har sedan inspirerat konditorn Dario Loison, som har bestämt sig för att erbjuda en excellensalternativ som låter er föra in ett lite annorlunda Panettone på ert bord under dessa julsäsong. Vi pratar om Panettone al Torcolato, en fusion mellan konsten av konfektyren Loison i Motta, provinsen Vicenza, och den av vinföretaget Maculan.
Denna Panettone är verkligen otrolig och rymmer många hemligheter. Det är faktiskt ett unikt recept, utformat för att framhäva aromerna av vinet från Breganze. Den första hemligheten är rosinerna som får ligga långt i Torcolato, medan den andra handlar om glasyr: även denna har så att säga socker-vin för att göra det ändå mer välsmakande! Den långa jästningen, den noggranna gränningen, den långa kylning avsättning efter att ha kommit ut ur ugnen, men mest av allt tillägg av Torcolato i degen, är stegen som tillåter denna specifika Panettone att vara ytterst lätt och luftig.
Ilaria Chesini
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
