Lentiketter: hur man lagar dem: vi pratar om en av de äldsta baljväxterna som människan uppskattar! Det verkar som att spår av dess odling har återfunnits som går tillbaka till 7000 f.Kr. och att de alltid har ansetts vara bland de mest uppskattade baljväxterna för deras nyttiga egenskaper för kroppen.
Lentiketter: bland baljväxterna, är lentiketter de mest lämpliga för personer som lider av anemi, fysisk trötthet och undernäring tack vare det höga innehållet av proteiner och järn. De hjälper till att motverka fria radikaler, och därmed åldrande, tack vare det höga innehållet av antioxidanter. De är också perfekta för dem som har problem med tarmtransit, tack vare det höga innehållet av fiber.
Lentiketter gör inte bara gott för hälsan: de är även fantastiska och lämpar sig för beredningen av många recept. De är goda även naturala, läckra att konsumera kokta eller i soppa, kryddade med en skvätt olivolja rå.
Tack vare förekomsten av proteiner och järn är lentiketter en perfekt matvara för vegetarianer och veganer, som kan ersätta dem med köttkonsumtion.
Det finns olika sorter av lentiketter. Först och främst kommer de från en örtartad växt som finns året runt, en baljväxt som producerar frukter i form av baljor. Inuti dem finns små frön i form av lins; form och färg varierar beroende på den specifika sorten av växten.
»SE VÅRA TYPOLOGIER AV BALJVÄXTER«
Vi har därför olika typer av lentiketter: de mest kända är bruna, röda och gröna. Vi erbjuder några utvalda sorter, som italienska gröna lentiketter La Casara: umbrianska och marchigiana lentiketter, idealiska för direkt tillagning utan blötläggning. Gröna lentiketter är mindre aromatiska än de röda, men har stor smakpåverkan, perfekta i kombination med den klassiska vintersalamin.
La Casara erbjuder också italienska små röda lentiketter, som kommer från Centrala Apenninerna, i provinsen Macerata. Det är mycket aromatiska lentiketter, perfekta för festliga rätter. De är speciella ihop med salamin eller zampone, kan kokas och användas för att göra fantastiska sallader. De behöver inte blötläggas.
De klassiska bruna lentiketter vi erbjuder är torra lentiketter från Sardinien, från jordbruket Cleopatra. Det är torra baljväxter odlade naturligt, bearbetade för hand i enlighet med säsongens naturliga cykler. De är fria från fetter och kolesterol, men innehåller proteiner, kolhydrater, fiber och mineralsalt. De är mycket goda och perfekta för att göra vegetariska burgare, bollar, minestroner, soppor, ris och tillbehör. De behöver blötläggas i ljummet vatten.
En annan sorter är de umbrianska gröna lentiketter, såsom Gran raccolto LaColfiorito: en av de godaste och mest smakfulla sorterna i Italien. Prova dem för dina minestroner och soppor: de är en delikatess!
Lentiketter i soppa: den mest använda tillagningsmetoden som bas för att skapa olika recept med lentiketter. Om du inte har gjort det ännu kommer du att upptäcka att denna hälsosamma tillagningsmetod även är läcker och resultatet är en rätt rik på vegetabiliska proteiner som kan konsumeras som en smaklig sidrätt!
Lentiketter ska kokas i cirka en timme, medan om du använder en tryckkokare räcker det med 15 eller 20 minuter. För de röda lentiketter räcker det till och med 5 minuter.
Efter blötläggning, om nödvändigt, fräs lite schalottenlök i lite evo-olja. Tillsätt de avrunna lentiketterna, krydda med salt och peppar, och häll på ett halvt glas vitt vin som ska koka bort. Täck lentiketterna med grönsaksbuljong och koka i cirka en timme, och tillsätt mer buljong om det behövs. Vid slutet av tillagningen, dofta över några salviablad.
Lentiketter: några läckra tips för att förbereda smakfulla rätter med lentiketter! De är utmärkta som sidrätter, värdefulla som soppa eller i baljväxt-minestrone, men med lentiketter kan man skapa många smakfulla, hälsosamma och närande recept, som lentikett-kroketter. Låt oss se hur man förbereder dem!
För att förbereda dem behövs 400 gram kokta och saltade lentiketter; om du vill, smaksätt med gurkmeja, spiskummin och självklart lite evo-olja. Tre matskedar sesamfrön, två matskedar riven parmesan, persilja och ruccola hackad med kryddolja och svartpeppar.
För att förbereda dem, mosa lentiketter ordentligt tills du får en homogen blandning. Tillsätt persiljan, sesamfröna, osten och den kryddade ruccolan. Forma till lätt platta bollar.
Värm ugnen till 180 grader och klä en plåt med bakpapper. Lägg bollarna på plåten och strö över sesamfrön. Grädda i cirka 15 minuter, vänd dem och grädda i ytterligare 5 minuter tills de fått en fin färg. Servera dem varma: på så sätt får de tid att stelna och släppa sin smak vid varje tugga!
»SE VÅRT URVAL AV FÄRSK GRÖNSAKS«
Hur man lagar lentiketter: tillagningsmetoden beror först och främst på hur du köper dem. Det finns de som redan är kokta i burk, som kan förberedas omedelbart med pasta, spannmål eller soppor, eller kryddas för att göra tillbehör. Torkade lentiketter måste blötläggas innan tillagning: detta steg är rekommenderat eftersom det främjar digestibiliteten av baljväxten, förutom att det halverar tillagningstiden. Dessutom tillåter blötläggning att eliminera de flytande, som blivit torra, samt eventuella rester som småstenar eller blad.
En liten nyhet: varför sägs det att äta lentiketter på nyårsafton ger tur? Denna tro går tillbaka till romartiden, när man på nyårsafton brukade ge bort en “scarsella”, en läderväska som fästes vid midjan, innehållande lentiketter. På den tiden var lentiketter en verklig rikedom för dem som inte hade råd med kött, och scarsellan garanterade en reserv av värdefull mat under den kalla vintern. Inte bara det: med tanke på likheten med mynt, symboliserade att ge lentiketter önskan om ett nytt år rikt på välstånd och hälsa.
Att laga torra lentiketter kräver några steg. Som redan nämnts är det bra att blötlägga dem i minst två eller tre timmar, helst över natten. På så sätt kan man eliminera de som inte är bra, som flyter, och eventuella rester som småstenar eller blad.
Skölj de torkade lentiketerna noggrant under rinnande vatten och lägg dem i en gryta på låg värme utan att salta. Tillagningstiden varierar beroende på blötläggningstiden: ju längre blötläggning, desto kortare tillagningstid. Lämna dem över natten, så räcker det med en halvtimme för att koka dem ordentligt. Salt ska tillsättas i slutet av tillagningen, för att undvika att skalet hårdnar.
Med denna typ av tillagning lämpar sig lentiketter väl för att göra soppor och minestroner med spannmål och grönsaker, eller fantastiska sallader med tillsats av finhackad lök och tärnade tomater. Prova dem även med en enkel dressing som evo-olja, salt och peppar: en hälsosam och läcker sidrätt!
Kokta lentiketter: blötlägg dem som beskrivits för att återfukta dem och ha möjlighet att eliminera föroreningar. Skölj dem och låt dem stå i en sil fram till tillagningen. Förbered lite salvia, vitlök, lök, buljong och tomat för kokningen. Sätt oljan, den skalade och finhackade löken och hela vitlöken i en gryta. Låt de bryna på medelhög värme. Tillsätt buljongen och fortsätt koka i fyra minuter. Tillsätt tomaten och rör om. Nu kan du tillsätta lentiketter och salvia. Rör om och låt koka. Tillsätt varm buljong, sänk värmen och låt koka i 40 minuter under omrörning då och då. Kom ihåg att ta bort vitlöken och salta tio minuter innan tillagningen är klar.
För att laga ånga lentiketter, lägg dem i blöt och rengör dem som angivet tidigare. Förbered selleri, morot och lök, lite rosmarin och hacka allt i en mixer. Värm olja i en panna, tillsätt den hackade blandningen och låt den fräsa. Tillsätt nu lentiketter, låt dem dra i fem minuter, och tillsätt vatten tills allt är täckt. Låt koka i cirka 45 minuter. Vid slutet av tillagningen, servera varmt med en skvätt evo-olja. För en mer smakfull rätt, kan du koka lentiketter i grönsaksbuljong istället för vatten.
Lentiketter: hur man lagar dem? Med våra tips kommer du att njuta av smakfulla och hälsosamma rätter vid varje tillfälle!
Antonella Iannò
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
