Har ni någonsin undrat varför
sparris kan ha olika färger? Har ni provat dem gröna eller vita? Vad är skillnaden? Finns det även en skillnad i smaken? De som vet vet att den olika färgen beror på odlingsmetoden.
Faktum är att den gröna
sparrisen, som växer i solen, får sin gröna ton på grund av fotosyntes.
De vita kommer å sin sida från kontrollerad odling i växthus, vilket förhindrar att solens strålar når dem och därmed förhindrar fotosyntes, så att toppen förblir vit.
Näringsvärden
De är jordens frukter rika på viktiga aminosyror för proteinsyntes såsom asparagin, samt folsyra, vitamin A som är bra för njurar och hud, fosfor och vitamin B mot utmattning, och bra mängder kalcium, magnesium och kalium. Låg natriumhalt. De innehåller 25 Kcal per 100g.
Vår sparriskräm
Erica Fontana odlar sina sparrisar utan skydd för att främja full fotosyntes. De är vackert gröna och fasta. Marken ligger på sandig lerjord på den gamla flodbädden av Adige, i ett orört område i Pescantina, där Adige har unika svängar och nivåskillnader i sin väg. Med de
gröna sparrisarna tillverkar hon en underbar ekologisk kräm som är doftande och rik på smak. Den är utmärkt som sås för
pasta, för doftande risottos, varma bruschettor, används ensam eller tillsammans med hårdkokta ägg. Vi rekommenderar den under denna period eftersom den är tillverkad med färsk sparris som just har plockats och därför är ännu mer smakrik och aromatisk.
S&M
