Känt sedan urminnes tider, föremål för dikter och verser, vördad för sina diuretiska egenskaper, sparrisen har även målats av Edouard Manet.
Vi befinner oss i Frankrike år 1880 och en rik bankir, känd samlare och mecenat av målningar, vid namn Charles Ephrussi, beställer en stillebenmålning av Manet som avbildar en bunt sparris.
De kom överens om ett pris på 800 franc, men magnaten ville betala 1000 och hävdade att han inte kunde betala mindre för en målning.
Manet beslutade att återbetala genom att skicka Ephrussi en tavla med endast en sparris, med ett litet meddelande bifogat där det stod: ”Il en manquait une à votre botte” vilket betyder att det fattades en i er bunt.