Är du på jakt efter sommarmaträtter och snabbrecept? Vi förstår dig. Med den extrema värmen under de hetaste veckorna på sommaren finns det dagar då tanken på att tända spisen och spendera timmar i köket får en att svettas kallt. Lust att laga mat är liten och man föredrar att äta lätt, med fokus på grönsaker, frukt och fisk som är färsk.
Så, oroa dig inte: här kommer våra idéer!
Det första som kommer att tänka på när man pratar om snabbrecept för sommaren är säkerligen bruschetta. En italiensk aptitretare, sommarens antipasto par excellence, som är gjord med kung av sommarfrukter, tomat: säkerligen en av de mest eftertraktade rätterna tack vare sin äkthet och smak. Bruschettan är perfekt för vilket tillfälle som helst: som aptitretare, mellanmål, aperitif eller som en ensamrätt om du inte är så hungrig… Kort sagt, alltid perfekt. Det finns många varianter av bruschetta, men vi har valt att föreslå det klassiska receptet, superenkelt och mycket ekonomiskt, idealiskt för att "återvinna" eventuella brödbitar som blivit över.
För sex bitar behöver du:
- 6 skivor av ett rustikt bröd (om det är lite gammalt är det ännu bättre)
- 250g av tomater
- Ett vitlöksklyfta
- Några blad av färsk basilika (oregano fungerar bra också)
- EVO-olja
- Salt efter smak
- Peppar
Börja med att skära tomaterna i små bitar. Du kan välja den sort som du föredrar: körsbärstomater, plommontomater, gula tomater eller Piennolo… Det är upp till dig! Det viktiga är att det är en god tomat, mogen, söt och doftande. Å andra sidan kommer den vara huvudpersonen i vår bruschetta, så det är viktigt att dina tomater är smakrika. Flytta över till en skål och tillsätt olja, salt, en nypa peppar och ett vitlöksklyfta. Låt stå i kylskåp i en halvtimme, så att salaten får smak.
Nu kan du fokusera på brödet. Skär i ganska tjocka skivor (ungefär två centimeter, inte mer), värm upp grillen och rosta brödet på båda sidor. Gör inte misstaget att gå bort från spisen, ett ögonblick av distraktion kan bränna skivorna! Ta ett vitlöksklyfta och gnid det lätt på det fortfarande varma brödet. Ta tomaterna igen och tillsätt några blad av basilika, placera dem sedan på brödskivorna, överösa med den läckra saften som har skapats. Och där har du det! Dina bruschettor är redo att ätas.
En annan mycket mångsidig idé är feta- och vattenmelonsallad, som tidigare inte var så välkänd, men nu håller på att bli en klassiker. Smaken av feta passar konstigt nog bra med den söta smaken av vattenmelon, vars sötma även mildras med ett stänk av citron.
För din sallad, för cirka 4 personer, behöver du:
-1 tjock skiva av vattenmelon
-200g feta
-1/2 röd lök
-50g svarta oliver, urkärnade
-1 gurka
-mynta efter smak
-En tesked citronsaft
-Salt efter smak
-Oljan efter smak
Börja med att rengöra och bearbeta grönsakerna. Skala gurkorna, tvätta dem och ta bort skalet, skär dem sedan i inte för tunna skivor. Skala löken och skär den i tunna skivor. Ta oliverna och ta bort kärnan, blanda sedan allt. Skär fetaosten i tärningar och gör samma sak med din vattenmelon, se till att ta bort alla frön (det bästa skulle vara att använda en sort utan frön för att förenkla arbetet). Blanda ingredienserna i en skål, tillsätt mynta, EVO-olja, en tesked citron och justera med salt. Och där har du det, din somriga sallad är redo att avnjutas. Mer snabb och fräsch än så här kan det inte bli!
Låt oss nu gå vidare till första rätter, som även på sommaren, på italienska bord, inte kan saknas. Fria att använda fisk och grönsaker också i detta fall och förbered dig för att se bolognesisk ragu, med sin långa tillagning, på hösten.
Den första av de snabba sommarrecept för första rätter som vi vill föreslå är definitivt penne in barca, som har sitt ursprung på Elba. Det är en verkligt smakrik första rätt, idealisk för älskare av pasta och fisk. Dessutom är den verkligen lätt att laga!
För 5 personer behöver du:
-400g Penne Rigate
-400ml matgrädde
-1kg ångad musslor
-1 glas vitt vin
-1 lök
-4 vitlöksklyftor
-1 röd chilifrukt
-1 knippe persilja
-2 mycket färska äggulor
-EVO-olja efter smak
-Salt efter smak
Börja med att blötlägga musslor i rikligt med kallt vatten med salt, låt dem stå hela natten så att det inte finns någon sand kvar. Först efter detta steg kan du börja förbereda din pasta, mycket, mycket snabbt. Sätt en kastrull med rikligt med saltat vatten på spisen och koka pastan så den förblir al dente. Under tiden, sätt en stor kastrull på elden (den måste vara bred så att du senare kan fräsa pastan) med lite EVO-olja och stek vitlök och lök (den senare ska hackas fint) på låg värme. När vitlöken blir gyllene, ta bort den, tillsätt då de välsköljda musslorna och den hackade chilin, låt koka i cirka tio minuter, tills du ser musslorna öppnas. Under tiden, häll av pastan och blanda den i pannan tillsammans med musslorna i ett par minuter. Tillsätt grädden och den hackade persiljan, blanda och justera med salt, tillsätt sedan äggulorna, allt på låg värme. Äggulorna får inte tillagas, så rör i cirka en minut och stäng av värmen. Och där har du det! En helt utsökt rätt, idealisk för en härlig sommarlunch, kanske serverad med en god flaska vitt vin.
En annan idé för en första rätt är pasta med zucchini och philadelphia, numera en klassisk sommarrätt som är perfekt att äta antingen varm eller kall.
För fem personer behöver du:
-450g fusilli
-200g Philadelphia eller liknande ost
-2 stora zucchinis
-2 generösa matskedar riven parmesan
-Salt efter smak
-1 vitlöksklyfta
-EVO-olja
Detta recept är superenkelt. Sätt en kastrull med saltat vatten på elden. Separat, tvätta zucchinis och skär dem i små bitar.
Sätt en stor panna på elden med lite olja, fräs sedan vitlöken. När den är gyllene, ta bort vitlöken och häll i zucchinibitarna. Om vattnet kokar, tillsätt pastan för att koka. Låt zucchinin koka i fem minuter, eller tills de är mjuka. Nu kan du göra två saker: antingen lämna zucchinin i bitar eller mixa dem för att få en mer krämig sås och färgglad pasta. Vi har valt att lämna zucchinin i bitar.
Tillsätt Philadelphia ost och parmesanost i pannan med två matskedar av kokvattnet, blanda och kombinera väl. Tillsätt pastan, och voilà, så är det klart!
Om du letar efter snabba sommarrecept för en lätt och mättande middag, har vi några förslag även för dig.
Det första av dem är kycklingsallad.
För 5 personer behöver du:
-500g kycklingbröst
-1 zucchini
-En näve taggiasche oliver
-1 morot julienne
-1 röd lök från Tropea
-En matsked gräslök
-q.b. olivolja
-q.b. fint salt
Skär kycklingen i små bitar, stek den i en panna med salt och lite olja. Separat, riv zucchinin och moroten. Skär löken i mycket tunna skivor och hacka gräslöken. Ta bort kärnorna från oliverna. När kycklingen har svalnat, blanda ingredienserna och krydda med salt och olja. Läckert.
För fiskälskare föreslår vi en härlig tonfiskstek med mynta dressing.
För fem personer behöver du:
-En halv kopp EVO-olja
-Ett knippe av färsk hackad mynta
-1 pressad citron
-1 hackad vitlöksklyfta
-Salt efter smak
-Peppar efter smak
-5 skivor av tonfisk
Förbered dressingen genom att blanda oljan, mynta, citron, vitlök, salt och peppar i en skål. Låt dressingen stå i en timme. När det är dags att laga mat, värm en grillpanna och pensla tonfiskskivorna med dressingen och grilla dem på varje sida tills de är väl tillagade även inuti. Servera med den återstående dressingen. Tillsätt lite sallad och voilà, en av de fräschaste snabba sommarrecepten finns här!
Snabba sommarrecept för sötsaker? Självklart kan vi inte låta bli att prata om mousse! För en utsökt pistaciomousse behöver du ett fåtal ingredienser:
-200 ml vispgrädde
-100g sötad pistaciokräm
-pistagenötter för dekoration
-En matsked vit chokladflis
Vispa grädden (se till att den är riktigt kall för att bli fast), tillsätt sedan pistaciokrämen och blanda försiktigt. Och voilà! Servera moussen i enkla kaffekoppar och dekorera med lite hackade pistagenötter och några bitar av vit choklad. Låt moussen stå i kylskåpet i ett par timmar innan servering.
Bland de mest populära snabba sommarrecepten finns också den för glass, som är riktigt enkel.
För en halvkilos behållare behöver du:
-250g fryst frukt (bättre att hålla sig till säsongens frukter, som melon och persikor)
-250g grekisk yoghurt utan socker
-Om fruktens naturliga socker inte räcker för din smak, honung eller florsocker för att söta
Tvätta frukten, skär den i bitar och frys den i minst åtta timmar. Häll sedan frukten i en mixer, tillsätt yoghurten och den valda sötningen. Sätt på och blanda i några sekunder tills det bildas en kräm. Och där har du det! En läcker helt naturlig och hemgjord glass. Låt den stå en liten stund innan servering. Det kommer att vara utsökt!
Som du har sett, finns det verkligen många förslag på snabba sommarrecept, från aptitretare till dessert. Så ja, du kan äta gott även i värmen! Vilket är det första receptet du kommer att prova?
Maria Nardone
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
