De kastsjo är det perfekta mellanmålet under de kalla säsongerna. Aromatiska och varma, näringsrika och läckra, rostade kastanjer, symbolen för julmarknader och våra lokala festivaler, är mycket enkla att göra. Det enda du behöver är en hålplåt, förutom så klart kastanjer av högsta kvalitet så att du kan njuta fullt ut av aromen från denna bergsfrukt. Den hålplåt som används speciellt för att tillaga kastsjo hemma är ett mycket användbart verktyg eftersom den gör att elden "kan klappa" kastanjerna, vilket lätt rostar dem utan att bränna dem. Resultatet är ett gott snacks, en hälsosam och delikat comfort food som uppskattas av både vuxna och barn och även är perfekt för att berika många rätter.
Oroa dig inte om du aldrig har tillagat kastsjo tidigare, eftersom det är mycket enkelt. För kastsjo, föredra kastanjer som har ungefär samma storlek, för att få en jämn tillagning för alla frukter. Börja med att skära ett snitt på cirka 3 cm horisontellt i kastanjerna för att förhindra att de spricker under tillagningen på grund av det höga trycket. Låt dem stå i kallt vatten i cirka 2 timmar, skölj dem sedan, torka dem och lägg dem i hålplåten utan att tillsätta vare sig vatten eller fetter. Låt dem koka på låg värme i ungefär en halvtimme, vänd dem ofta med en tång för att laga dem jämnt. Under tillagningen, håll kastanjerna täckta med ett par våta och väl urvridna pappersark, fukta dem då och då för att förhindra att de bränns. Detta steg hjälper till att hålla kastanjerna mjuka i mitten och bevara rätt grad av fukt.
Så snart de är rostade/brända kan du äntligen ta dem från värmen och servera dem naturella eller med en rejäl nypa salt, typiskt för de sicilianska kastsjo.
Kastsjo är inte bara utsökta, utan de är också mycket mångsidiga i köket. Perfekta naturella som snacks eller för att avsluta en middag på ett fint sätt, är de också idealiska för att dekorera bakverk, förrätter och läckra fyllningar. Eftersom kastanjen är en skogsfrukt, typisk för hösten, kan det vara en vinnande taktik att kombinera kastsjo med andra skogsfrukter. De är därför perfekta efter en måltid, särskilt om de andra rätterna innehåller pumpa, svamp, vilt, men även ostar och nötter, baljväxter, spannmål och aromatiska örter.
Kastsjo passar också mycket bra för att göra sötsaker. En utsökt kastanjekaka, mjuk och väldoftande, men även skopade desserter med denna höstfrukt är särskilt läckra. Generellt sett, om du gillar att experimentera, passar kastanjer utmärkt med nötter och russin.
Den verkliga frågan är dock bara en: "“vad ska man dricka med kastsjo”? I själva verket är svaret ganska enkelt, eftersom kastsjo passar utmärkt med rödvin och varma drycker. Om det i det andra fallet är lättare att orientera sig, är frågan om vin något mer komplicerad, eftersom man för att lyfta fram aromen hos kastanjerna måste välja rätt rödvin.
Kastanjen är en krämig frukt, inte alltför söt, så den behöver ett vin rikt på tanniner.
Om du planerar att njuta av kastsjo naturella är det idealiska ett livligt rödvin, som en Schiava från Trentino, men även ett rödvin från Colli Euganei, en Corvina från Verona eller en Valpolicella kan vara utmärkta alternativ. Om kastsjo följer med desserten, då kan det idealiska vara ett Lambrusco, med en mild kolsyrning men fortfarande mycket livlig. Om du älskar både varma drycker och rödvin, då är det rätta valet för dig den klassiska Vin Brulé, en varm dryck, kryddig och otroligt aromatisk. För Brulé används röda viner som Teroldego eller viner baserade på Merlot, Sangiovese eller Cabernet. Oavsett vilket vin du väljer, måste det kokas (utan att någonsin koka) med en blandning av kryddor, inklusive kanel, nejlikor och frukt.
Och för de små kan kastsjo serveras med en utsökt kryddig svart te baserat på apelsin och kanel eller, för att skåla med de vuxna, med en äppelglühwein, Apfelglühwein, en varm och aromatisk äppeljuice som kommer att vinna både vuxnas och barns hjärtan. Om ingen av dessa alternativ riktigt tillfredsställer dig, sikta in dig på den klassiska varma chokladen, som alltid är en trevlig sak och behagar alla.
I vilket fall som helst kommer kastsjo själva att kunna skapa en riktigt engagerande feststämning. Ta en titt på vår portal för att välja dina kastanjer och ett bra vin att åtfölja dem. Du kommer att se, du kommer att ha många alternativ att välja mellan!
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
