De tigelle är tunna brödtypiska för modenesisk matlagning som grillas mellan två plattor. Deras deg är traditionellt gjord av mjöl, fläskfett, vatten och jäst. Tack vare den senare sväller och växer tigelle, vilket är anledningen till att de också kallas crescentine.
Den Emilia Romagna är födelseplatsen för denna specialitet. Tigelle är en hörnsten i den kulinariska kulturen inom street food i Italien. Tigella får sitt namn från ett latinskt verb, "tegere" som betyder "täcka". Detta har sin motivation i användningen av terrakottaskivor mellan vilka degen placeras för att underlätta tillagningen. Dessutom lades degen mellan två kastanjeblad som tryckte sina mönster på den.
Tigelle, som är en symbol för Appennine regionen i Modena, har alltid varit den mest spridda maten bland fattiga familjer i regionen. Idag är de istället en symbolisk maträtt av den emilianska traditionen, kända över hela det italienska territoriet och uppskattade även utomlands.
Tigelle är en mycket mångsidig maträtt som passar utmärkt på vilket bord som helst av någon matälskare. Oavsett om man vill äta dem som en förrätt hemma för att servera sina gäster, för en spännande middag, som matsäck för jobbet eller för en utflykt.
Tigella passar utmärkt i varje situation, till exempel under utflykter i bergen är de idealiska för deras bärbarhet och lätthet. Dessutom, tack vare sin lättsmälta karaktär, kan de vara optimala för att inte bli för tunga efter att ha nått toppen.
Tigelle är också perfekta för en middag med familj eller vänner, tack vare deras mångsidighet kommer man aldrig att tröttna på dem. De varierande fyllningarna kommer att göra att en tigella leder till en annan!
Tigella är en utmärkt följeslagare till aperitifer och brunch när man vill äta något gott men inte för tungt. Faktum är att beroende på hur man vill fylla den kan den vara lätt och god.
Tigella passar inte bara i hemmet, de är verkligen bekväma att äta under en arbetslunch eller i universitetet, när klockan tickar snabbt och din mage ropar.
Tigelle’s mångsidighet tillåter att man experimenterar, att låta sin fantasi flöda genom att fylla dem med salsa och sött!
Tack vare deras tjocklek och fluffighet är de perfekta att fylla med de mest varierande charkuterier, korvar, såser, men också pate.
Men akta dig! Du kan gå vilse bland det oändliga utbudet av pålägg, såser och pate som finns tillgängliga. Men ingen oro, vi har valt de mest lämpliga fyllningarna, resultatet är garanterat.
Om du är en älskare av oliver får du inte missa de gröna och svarta olivröror som är perfekta att bre på din tigella, tillsammans med charkuterier efter ditt val. Men även pesto passar bra i detta sammanhang. Faktum är att tigelle fyllda med pistagepesto, röd ciccorino pesto från Verona och BIO valnötter eller pesto med tryffel är alternativ som är både utsökta och smakliga, medan, om du är mer traditionell rekommenderar vi BIO genovese pesto.
Det finns för alla såser, så du kan variera från en spännande BIO röd pesto med soltorkade tomater till tryffelsåsen och grädden med vit tryffel för de mer sofistikerade smakerna.
Charkuterier är de perfekta följeslagarna för dina tigelle. Det finns något för alla smaker, från capocollo till het capocollo, från traditionell lagrad coppa till en lagrad coppa i vitt vin, som är särskilt unik.
Tigelle är små, det vet vi, men de kan dölja ett stort hjärta om de fylls med rullad bacon, Colonnata IGP-lardo, eller en fettkräm med skannello, som satt på tigella gör den krämig och smakrik.
Inbjudande och oundviklig i Emilia Romagna-regionen, kan du också välja att använda Bologna IGP Ovalina mortadella eller alternativt byta ut den mot en Bologna IGP BIO mortadella, tillgänglig med eller utan pistagenötter.
Om dina smaker är starka och bestämda rekommenderar vi att välja en stark salami, en stark kalabrisk fläskkind, men även en stark soppressata. Eller så kan du bestämma dig för att fylla din tigella med en kryddig speck med örter, med balanserad sälta och rökning. Du kommer definitivt att göra dina tigelle ännu mer smakliga!
Men om de starka smakerna inte passar för dig, eller om din diet tvingar dig att göra några avkall, försök att förbereda tigelle utan lardo och fyll dem med en lättare fyllning, men inte mindre god! Rökt skinka, Alpint skinka eller Soave, men även Parma DOP skinka och svart Parma skinka minst 24 månader utan laktos, är otroliga och passar perfekt med dina tigelle.
Glöm inte den avslutande stunden av din middag eller lunch, när suget efter en dessert kommer. Och eftersom tigelle redan är klara, varför inte använda dem för att servera som efterrätt? Faktiskt, tigelle är inte bara perfekta för salta måltider, utan också utmärkta söta rätter om de åtföljs av läckra och delikata pålägg!
De speciella pistagepåläggen kommer att göra dina tigelle ännu mer extravaganta. För att inte nämna läckerheten av hasselnötskräm, mandel och kaffe som du hittar i sektionen "pålägg".
Ta en titt på vårt urval av söta pålägg. Vi är säkra på att du inte kommer att ångra dig, men var försiktig för att smaken är precis runt hörnet...
Oavsett om du gillar att bli kladdig och förbereda dem hemma eller köpa dem redan klara, kommer du aldrig att göra fel genom att förlita dig på det breda utbudet av fyllningar som erbjuds på pastan och mandolino hemsidan!
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
