Länge känd i världen av vegetariska rätter, har quinoa faktiskt all rätt att anses vara ett utmärkt tillskott till vilken kost som helst: idealisk för att göra soppor eller risotto, har dess frön använts i tusentals år i Anderna, ursprungsplatsen för denna planta, där de konsumerades i en mängd olika beredningar – inklusive en som var lite mindre hälsosam än de andra, som förvandlade fröna till en fermenterad produkt, chicha.
Det är säkert att detta frö blev domestiserat för fyra tusen år sedan, i det geografiska område som för närvarande upptas av Bolivia, Peru och Chile. Som vi också skriver på sidan tillägnad quinoa, betraktades det ursprungligen som en helig planta, vilket gjorde dess odling problematisk efter erövringen av Amerika: den katolska kyrkan, faktiskt, såg inte med goda ögon på kopplingen mellan denna chenopodiacea och hedendom, vilket förbjöd sådden.
Trots förbuden och européernas missförstånd, som ansåg quinoa vara en mat av låg kategori, bevarade inkafolket odlingen av sin heliga planta, vilket möjliggjorde att vi kunde återvärdera den i mer moderna tider. Idag vet vi faktiskt att den är en källa till både lysin och metionin, viktiga ingredienser för att bygga proteiner: baljväxter och spannmål måste kombineras för att ge samma proteininnehåll.
I århundraden har denna egenskap hos quinoa-fröna hjälpt fattiga människor att klara av bristen på kött, genom att introducera en alternativ och billig källa till protein; rik på stärkelse och mineraler är quinoa också glutenfri, vilket gör den lämplig för konsumtion av celiaki-individer.
Dess näringsvärden har gjort den till drottningen av året 2013, proklamerad av FN som det Internationella Året för Quinoa, också till ära av de folk som har bevarat den från utrotning under tidigare århundraden.
Fri från kolesterol, är quinoa en bra källa till fibrer och kolhydrater: den passar att konsumeras som huvudmåltid och, för att berika smaken, kan grönsaker och andra ingredienser läggas till dess beredning, både som en varm (vinter)rätt och som en kall sallad (sommar), på ett liknande sätt som man skulle göra när man förbereder en god couscous.
Quinoa-fröna har olika färger, som går från blekgul till svart: den visuella påverkan av en quinoa-baserad rätt kommer därför aldrig att vara densamma, vilket möjliggör skapandet av alltid olika kombinationer. Även spirit och blad kan konsumeras, även om de kommersiellt är mycket mer sällsynta att se på hyllorna (fysiska och elektroniska).
På Spaghetti&Mandolino hittar du ett brett urval av pastatyper tillverkade av quinoa, ris och amarant, men även pseudokorn att konsumera efter eget tycke, skapa nya recept eller följa de förberedelseförslag som ges för var och en av våra produkter: upptäck dem här nedan!
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
