mellan provinserna Verona och Vicenza finns en by där tiden verkligen verkar stå stilla eftersom andan med vilken våra förfäder skapade smaker och harmonier i byn fortsätter även idag, i den digitala tidsåldern och avpersonaliseringen.
Här i Brenton, en del av Roncà, finns en gömd skatt av familjer och... vinkällare. I de svala rummen i de angränsande husen kan man hitta, hängande från taket, soppressa och charkuteriprodukter gjorda hantverksmässigt som förr, som de gamla lärde. Just från byn får vi namnet på Sopressa de Brenton, typisk som förrätt eller som huvudrätt bredvid en varm grillad polenta av gul majs.
Men det är alltid familjerna som tillverkar dessa delikatesser, samma familjer som, precis som förr, bakar bröd i byns ugn. En vacker ritual som har insvept i sig betydelsen av att dela ett heligt livsmedel som bröd, tillagat i den berömda (härifrån) versionen av "pan biscoto", det vill säga bakad två gånger för att uppnå den klassiska krispigheten som gör den så populär tillsammans med soppressa.
Den klassiska kombinationen? Utan tvekan en god durello, det typiska vinet från området med en beslutsam, mineralisk smak, full av personlighet.
Vill du uppleva känslan av att stiga till 500 meters höjd och hitta en annan atmosfär? Klicka på play och begrava dig i de genuina och rika värdena av mänsklighet i denna bygemenskap.
Stefano Cantiero
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
