Най-добрите сирена за пикник на Великден.

Тази година Възкресение е високо, както казват по традиция, но вече е на прага, така както Втората неделя на Великден. Тя ще настъпи на 21 април и се надяваме времето да бъде благосклонно към всички нас, от Алпите до Мадониите. Ще бъдем много хора, които ще оставят домовете си и ще достигнат до неизвестни места или вече посетени заради тяхната красота и гостоприемство.

Всъщност, до преди няколко години, беше обичайно да се населяват бреговете на реките, цветните поля на хълмовете, под сребристите маслинени дървета и новозелени лозници. Както и да се посещават паметници и замъци в красиви местности, каквито само Италия може да предложи. Да се настаним между бреговете на езерата и да бъдем първите, които посещават планинските хижи без сняг. Втората неделя на Великден означава избягване, кратка пауза от притесненията преди да се върнем към ежедневната работа.

За всички, които искат да изживеят един ден, свободен от ограничения и от стрелките на часовника, и за всички, които имат предвид Втората неделя на Великден, пълна с буколични удоволствия и практики на бавен живот, помислихме за едно дъно с сирена, просто, много вкусно и свежо, идеално за обяд на открито в пряк контакт с природата.

Нашето дъно с сирена за Втората неделя на Великден

То ще бъде дъно, лесно за управление, за пикник на открито и лесно за приготвяне. Сирената ще бъдат нарязани преди заминаването и съхранявани в хладилника. Няма да има кремообразни, които да отделят своята вода или суроватка. Ако желаете, предложените сирена са сравнително лесни за нарязване и на момента.

Започваме с Moesìn di Fregona, свежо, млечно, с аромати на йогурт и акациев мед. Голяма сирене от алпите, произхождаща от земите на север от хълмовете на Просеко в Валдобиадене. Сирене, което ще ви завладее с неговата свежест и най-вече с неговата способност да се разтопи и да остави прекрасно усещане за мляко и цъфтящо сено.

Продължаваме с хубава порция от интригуващо сирене и богато на солен вкус: Бри от буфало. Сирене с приятна свежест и цветен аромат, с усещане за лешник на финала. Определено разтопяващо се с приятна кремообразност на небцето и осезаема соленост, която обвива небцето.

Добавяме малко черен пипер в нашето пикник: ето сирене с черен пипер от La Casara, класическа качиотела, произведена с краве мляко и завършена с зрънца пипер от Саравак. Нежна пикантност на небцето и добра соленост и кремообразност на млякото.

На този етап не можем да не се насладим на деня на открито, без да се оставим да бъдем опиянени от сирене, посветено на цветните поля и най-неконтаминираната природа. Ветровито лято от La Casearia Carpenedo, едно сирене, затворено и узряло в сено от Южно Тирол, сред най-престижните и известни в Италия. Оставете се да ви целуват силата на цветята, усещанията на ароматни треви: тази деликатес ще отвори ноздрите ви, ще повдигне балсамичната стойност на трева луйза и дива мента. Затворете очи и дишайте природата. Ще бъде приятно усещане, уникално по рода си.

Продължаваме с малко по-силни усещания, но все пак винаги изискани и свежи. Красив парче Redivino от Corrado Benedetti, сирене, узряло в Амароне от Валполичела DOCG, което ще освободи всичките си винени аромати, смекчени от приятно усещане за червени плодове и деликатна подправка през цялото дегустиране.

Завършваме с Пекорино, узряло в ловешки листа. Даваме удар на интензивността на нашето пътуване между млека и удоволствията от сиренето. Сиренето от смокини предлага на това сирене прекрасно цветно и ароматно усещане с фини трева. Чувство, което много добре се съчетава с типичната пикантност на узряло пекорино в барици, които преди са съдържали качествени червени вина. Изчакайте финала на дегустацията на това сирене, което ще ви накара да усетите деликатно, но широко усещане за обгръщаща ванилия.

Бернардо Пасквали