Представяме ви днес една
специална рецепта:
ламакони от Грагано, печени на фурна с червения сос от месо Чианина IGP.
Паста на фурна: италианска специалност
Пастата на фурна е пълна с италианска специалност, произхождаща от нашата традиция на "ядещи паста". Изглежда като малко елегантен израз, но колко пъти сме имали остатъци от паста и после не сме знаели как да я използваме?
Е, особено в южните региони - в първите
Кампания и Сицилия - ни научиха, че тази паста може да бъде запечена и наредена с бешамел на фурна, и така да придобие различна текстура, но с напълно нов вкус. Пастата на фурна, освен че е рецепта, е и
техника на готвене, която, впрочем, за някои типове рецепти се адаптира много добре. Препоръчваме ви една
много проста рецепта, която обаче използва
съставки от най-високо качество за вкусно и наистина апетитно ястие.
Ламакони от Грагано на фурна с червен сос от Чианина IGP: рецепта
Съставки
Бешамел 1 литър
Червен сос от Чианина IGP Симоне Фракаси
Пармиджано Реджано
Свръхекстра зехтин Първо Кутрера
За приготвянето на
бешамела са необходими: пълномаслено мляко 1л, брашно 00 80г, масло 80г, сол на вкус, капка индийско орехче. Съставките се смесват в топличка тенджера и накрая се разбиват енергично с един венец, докато всичко стане хомогенно без наличие на бучки.
След като направите бешамела, загрейте в тенджера
водата до
втечняване и след това
сварете ламаконите (можете да изберете друг формат от
паста от Грагано при условие, че тя е голяма и вместима).
Вземете голяма тава и на дъното разстелете слой от гъст бешамел.
Накрая на варенето на пастата, задушете я в тиган с соса от Чианина IGP, като разбърквате добре. Добавете и малко Свръхекстра зехтин при разбъркването.
Наредете пастата в тавата, разстилайки я върху бешамела.
Добавете останалия бешамел, като се опитате да разбъркате леко пастата.
Настържете Пармиджано Реджано отгоре.
Печете на 180° в статична фурна за около 15 минути (или на вентилатор на 160°C за 7 минути).
След варенето задайте функцията на фурната на режим Грил и гратинуйте за около 5 минути.
Пастата на фурна е готова: оставете я да отпочине на стайна температура 5-10 минути преди да я сервирате на масата.
Добър апетит!
S&M
