Изключителен маршрут през хранителните изключителности на полуострова и разнообразието на културата на храната, с намеси в начина на живот и дизайна, свързани с кухнята и околността: връща се Pitti Taste, от събота 9 до понеделник 11 март 2019 в жп станцията Леополда във Флоренция.
Taste, достигнал до четиринадесетото издание, е едновременно бизнес платформа и контейнер на тенденции и идеи на съвременната кулинарна сцена, станало с всяко издание незаменимо събитие за публиката от специалисти в сектора и за най-страстните любители на храната. Това издание, което ще има като водещ елемент хляба, представя новостите на почти 400 компании - селекция от най-квалифицираните италиански реалности на съвременната гастрономия, до обекти на дизайн на храна и кухня, облекло и техническо оборудване за кухнята. Не липсват разбира се супер гости като три звезди шеф Масимо Ботура от Остериа Франческана в Модена и Масимилиано Аладимо от Календере в Рубано (Падуа). И двамата ще разкажат на присъстващите за своите проекти, свързани със социалното.
Различните реалности, които ще намерите на Taste 2019, са част от семейството на Spaghetti e Mandolino. Нямаше как да бъде иначе за портал, който година след година цели да донесе италианските хранителни изключителности директно у дома. Нека да видим заедно кои партньори на С&М ще присъстват на Taste 2019: 32 Via dei Birrai, Corte Luceoli, Fattorie Fiandino, L'artigiano della Nduja, La Casearia Carpenedo, Luigi Guffanti, Sabadì, Sapori Vesuviani, Stella Biscotti (Panificio Stella) и Tartuflanghe. Това са истински изключителности, компании готови да изложат своите бижута на хиляди посетители и специалисти от сектора, които ще се отправят към Флоренция между 9 и 11 март.
Участието в Taste 2019 означава да станете част от нишата на качествените италиански продукти. Така е с 32 Via dei Birrai, реалност, основана от трима приятели през юни 2006 г. в Педеробба (TV). Бирите на 32 Via dei Birrai са занаятчийски продукти, направени в малки количества и никога не стандартизирани. Сред реалностите, които подкрепяме и които ще присъстват на Taste със своите сирена, са La Casearia Carpanedo, Luigi Guffanti и Fattorie Fiandino. Последната произвежда Gran Kinara, сирене, което изразява красива флоралност и деликатен вкус на акациев мед. Продукт, кремообразен на небцето, тъй като е високо разтворим.
Fattorie Fiandino е първата в Италия, която извлича растителен ренген от растение Cynara cardunculus, с който произвеждат това велико настъргано сирене от кашкавал тип гран.
Luigi Guffanti от 1876 г. узрява своите сирена в Арёна, в провинция Новара. Това е реалност, специализирана в сирена от планината като Blu del Moncenisio и Bettelmatt.
В Casearia Carpanedo се произвеждат наградени и известни сирена. Между тях заслужава да се спомене известното сирене "Убриако". Днес Casearia Carpenedo е сред водещите в областта на узряването, техника, която, чрез процеси на естествена ферментация, успява да трансформира сиренето в нещо специално. Една препоръка? сирене Убриако д'Аморе с Амароне от Вальполечела , което събира в себе си целия вкус на планините Лесини, съчетан с мощността на великото червено вино от Верона.
По пътя, който свързва града Урбино с Адриатическо море, в определен момент ще стигнете до Марке и ще срещнете древно средновековно село: Кантияно. Неговото име стана известно в света заради своите изключителни вишни и вишни. На Taste 2019 семейството Томасини от компанията Corte Luceioli ще донесе тази вкусотия:вишни от Кантияно, продукт, който носи със себе си приятно и кисело, което ги прави особено балансирани.
От Умбрия се спускаме в Калабрия, за да намерим L'artigiano dello 'Nduja, а именно Луиджи Какямо. Неговата 'ндужа се произвежда с месо от свиня и ученик бик, без добавка на консерванти и обработката се извършва в Спилинга. Спускаме се още по-надолу и стигаме до Сицилия, по-точно в Модика (Рагуза), където намираме Сабадì и неговия ценен шоколад.
Шоколадът от Модика или модикански шоколад се получава от специална работа "на студено" на шоколада, която изключва етапа на кончирането. От шоколада с цедки от лимон до шоколад с пипер хабанеро и преминава през екстра фондани, не пропускайте възможността да опитате това деликатес.
От Сицилия се придвижваме в Кампания и отиваме да посетим компанията Sapori Vesuviani, известна с доматени сорт пленоло, от които се получава отличен пюре и след това продължаваме с сбризолона, типичен сладкиш от Мантуа, направен от компанията Panificio Stella.
Нашето пътуване нагоре и надолу из Италия приключва в Алба, където се намира Tartuflanghe, компанията на Доменико Бертолусо и Бепе Монтанао. Те започнаха дейността си в света на трюфелите през 1968 г., търговията с пресни трюфели от Пиемонт, а днес те са голяма успешна реалност.
Ако нямате време да обиколите Италия и да посетите тези производители в техните земи, идеалното е да отидете на Taste Firenze 2019!
Франческо Скудери
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
