Кликвайки на СЛЕДВАЙ и потвърдявайки регистрацията, ще започнеш да получаваш актуализации по имейл и в твоята лична зона, когато добавим нов продукт, вдъхновение или съдържание, свързано с този производител.
Кликвайки на СЛЕДВАЙ и потвърдявайки регистрацията, ще започнеш да получаваш актуализации по имейл и в твоята лична зона, когато добавим нов продукт, вдъхновение или съдържание, свързано с този производител.
Семейството Гуфанти от 1876 година усъвършенства сирената си в Арона, в провинция Новара: Карло Гуфанти Фиори, синовете Джовани и Давиде представляват четвъртото и петото поколение. Основателят се е казвал Луиджи, с поглед, изгубен в мечтите за качествени храни.
Неговият „улов“ беше да купи изоставена сребърна мина в Валгана, в провинция Варесе, способна да произвежда бяло злато, което не е по-ниско от ценните метали. Там долу, при постоянна температура и влажност през цялата година, сиренето зрее толкова добре, че Луиджи бързо завладя пазарите: синовете му Карло и Марио, в началото на двадесети век, изнасяха дори в Аржентина и Калифорния, земи на емиграция от Пиемонт и Ломбардия. Луиджи основа и винарната в Арона под крепостната стена на града, в пространство, първоначално предвидено за военни нужди, но преоформено с находчивостта на водоносеца.
Със своите синове Карло и Марио, сирената Гуфанти започнаха да следват стъпките на емигрантите, които в началото на двадесети век започваха да се изсипват в Америка. Нови пазари за нови продукти, защото границата от Горгонзола се местеше към завладяването на сирената от планинските пасища в Оском и Пармиджано Реджано, до да грабне в съвсем близко време най-престижните видове от европейските пазари.
Гуфанти: сирена през пет поколения
Максимално внимание към занаятчийското качество на млечния продукт, страст към прецизно узряване съставляват традицията, която семейството Гуфанти-Фиори предава ревностно от пет поколения.
/
