Velký federico Fellini jednou řekl, že „život je kombinací těstovin a magie“. Pár jednoduchých slov, která poeticky a hedonisticky popisují jednu z nezbytných vášní Italů (a nejen jich):
těstoviny, první chod par excellence. Naše volba a naše doporučení se zaměřují na domácí excelence: od severu po jih, to, co preferujeme, jsou
těstoviny z Gragnana a
těstoviny Felicetti. Dvě magistrální těstárny, které vyrábějí specialitky vysoké kvality.
Proč si vybrat těstoviny vyšší kvality?
Al dente spaghetti, záhadný fusilli, chutné paccheri plněné: talíř těstovin podle pravidel umění může opravdu změnit náš den.
I při přípravě jednoduchého předkrmu dělá kvalita použitého výrobku obrovský rozdíl. Ale jaké jsou prvky, které odlišují mediální produkt od těstovin vyšší úrovně? Především
pšenice: jak
Gragnano in Corsa, tak
těstárna Felicetti jsou staré společnosti, dnes už století, zakořeněné v oblasti, která upřednostňuje místní pšenici, pěstovanou v nedotčených oblastech. A pokud může město Gragnano v provincii Neapol pyšnit prestižním evropským uznáním
IGP, společnost Felicetti používá pšenici pěstovanou v oblasti zvláštní: Predazzo. Jeho údolí jsou místem původu těchto vynikajících těstovin, které jsou k dispozici v mnoha variantách vyhovujících každé chuti.
Těstoviny přirozeně sušené
Přirozené sušení na vzduchu je dalším prvkem, který je třeba zvážit při výběru kvalitních těstovin: umožňuje uchovat všechny vlastnosti pšenice beze změny. Přidává se k tomu řemeslné zpracování a bronziná stržení, které činí těstoviny drsnými, schopnými nejlépe udržet omáčku.
Těstoviny: vaření a chuť
Na závěr, nejdůležitější část, a přece téměř nevysvětlitelná slovy: chuť. Kvalitní těstoviny mají opravdu jinou chuť: chuť, kterou se nikdy unavíte, schopná vyzdvihnout jak nejodvážnější kombinace, tak i ty, které jsou více spojeny s tradicí. Něco, co naplňuje radostí srdce a chuť k jídlu: něco, co tajemně zasahuje mezi velké potěšení života.
S&M
