Quinoa je Quinoa, jižní americká bylinka a její semena mají organoleptické vlastnosti, které se těžko nacházejí u jiných potravin. Její aplikace v kuchyni jsou nesčetné, ale tady v Itálii ji známe lépe jen pár let. My ve Spaghetti & Mandolino jsme to nezapomněli a nabízíme vám tři zvláštní, vynikající a výživné recepty, které vás potěší.
Předtím, než se pustíme do receptů, pojďme se blíže seznámit s tímto semínkem, které v posledních letech zaznamenává významný tržní úspěch. Proč má quinoa označení superpotravina? Dva hlavní faktory, které ji činí tak důležitou a „současnou“: významný příjem bílkovin a především úplná absence lepku. Andské populace považují Quinoa za základní potravinu a právě díky jejím vlastnostem ji nazývají „matka všech semen“. Je bohatá na draslík, fosfor a hořčík, ale také na vápník a vlákninu. Výjimečný obsah bílkovin je skutečně výjimečný: Je to jeden z velmi vzácných potravin, která má všechny esenciální aminokyseliny pro fungování organismu. Quinoa má také vysokou schopnost produkovat mouku s velmi vysokým obsahem škrobu a je chybně považována za obilninu, i když není, protože nepatří do rodiny trav.
Quinoa je produkt, který může vyhovovat všem: od citlivějších, kteří hledají produkty bez lepku a pocházející z rostlinných zdrojů, po tradiční spotřebitele, kteří vyžadují stravu, která se více soustředí na nové formy potravin s vysokou nutriční hodnotou. Toto semínko lze použít k přípravě prvních nebo druhých jídel, ale také k snídani nebo svačině.
Tento recept vám umožní vychutnat si Quinoa již od rána s velmi chutnými sušenkami, které si můžete namočit do mléka. Potřebujete 200 g celozrnné mouky, 100 g quinoy, 100 ml rostlinného mléka, 80 ml kukuřičného oleje, 50 g hnědého cukru, 1 lžičku skořice.
Nejprve vařte Quinoa v nesolené vodě, dokud se dobře nezměkne. Mezitím smíchejte mouku, cukr a skořici. Poté slijte Quinoa a přidejte ji k suchým ingrediencím, začněte hnětat těsto rukama. Přidejte olej a rostlinné mléko a hněťte, dokud nedostanete homogenní směs. Pokud je to nutné, přidejte další rostlinné mléko pro změkčení těsta. Nechte odpočívat v lednici po dobu 30 minut, poté rozválejte těsto pomocí válečku a vykrajujte sušenky pomocí formiček nebo nože. Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů po dobu 10-15 minut. Et voilà.
Ano, quinoa může být použita jako náhrada rýže při přípravě zcela zeleninové paelly. Zde jsou ingredience pro čtyři osoby: 300 g quinoy, 40 g vařeného hrášku, olivový olej extra panenský, hrubá mořská sůl, kurkuma v prášku, 3 stroužky česneku, 2 červené papriky, 2 cukety, 1 cibule.
Vařte Quinoa ve vroucí slané vodě odpovídající trojnásobku jejího objemu, do které přidáte dvě čajové lžičky kurkumy v prášku. Doba vaření se může pohybovat od 10 do 15 minut. Zeleninu nakrájejte na kousky a opékejte je na pánvi s kapkou oleje. Poté přidejte vařený hrášek a quinoa po uvaření a scezení. Vše promíchejte a opékejte na vysokém plameni a podávejte.
.
Superpotravina může být také využita k vytvoření vynikající zapečené směsi s čočkou, hráškem a cuketou. Zde jsou ingredience pro 4 osoby: 500 g quinoy, 300 g zelené čočky, 200 g vařeného hrášku, 100 g cukety na kostičky, nasekaná petrželka, olivový olej extra panenský, hrubá sůl, strouhanka.
Vařte Quinoa a čočku v slané vodě v dvou různých hrncích. Sceďte Quinoa a nechte ji vychladnout. Když je čočka hotová, rozmixujte ji na pyré. Smíchejte Quinoa s hráškem a cuketou, které jste předtím opekli na pánvi, ve velké míse. Nyní přidejte čočkové pyré a nasekanou petrželku. Poté vše dobře promíchejte a přeneste do předem omazané formy na biskupský chléb, přičemž vytvářejte pevné vrstvy. Posypte povrch strouhankou a pečte v troubě při 180°C po dobu 45-50 minut.
My ve Spaghetti & Mandolino vám můžeme poskytnout Quinoa, celozrnná quinoa, nebo máme už hotové recepty dodávané ve dehydratované formě, aby se lépe uchovaly všechny vlastnosti a přirozenost Quinoa a použitých ingrediencí. A pro odpočinek... je tu vždy Blond Ale pivo z quinoy!
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
