Tvrdý sýr Cimbro je vynikající: je to poloměkký sýr, bez otvorů, cylindrického tvaru a má vzácnou vlastnost dlouhé zrání, přestože je vyroben z plnotučného kravského mléka. To jste už věděli. Co možná nevíte, je, že jde o starý sýr z Lessinie, jsme v provincii Verona, na západní části Veneta a první zmínky o jeho výrobě sahají na konec 13. století.
Jeho název pochází od lidu Cimbri, který se usadil v oblasti Lessinia, v dnešní provincii Verona. Cimbři byli germanický národ, který přišel ze severu a tam se usadil na základě povolení biskupa veronského v 1287. Tito staří dřevorubci, kteří se již proměnili na zemědělce a chovatele, tak užívali toto bohaté území plné pastvin, a protože byli zvyklí na chov skotu, vyvinuli také ve své nové oblasti svou mlékařskou tradici spojenou s produkcí kravských sýrů. A právě tak vznikl sýr Cimbro.
Formy sýra Cimbro obvykle nejsou moc velké, v průměru nepřesahují 18/20 centimetrů s mírně vypouklým okrajem, který měří 8/10 centimetrů. Tento sýr má výraznou, příjemnou a přetrvávající chuť, která se s postupem zrajícího procesu stává pikantní, zanechávajíc na patře neustálý rozvoj pocitů.
Lessinia, tedy rodná oblast tohoto typu sýra, je náhorní plošina, která se rozprostírá v pré Alpských oblastech na sever od Verony až k provinci Trento, kterou odděluje údolí Ronchi. Je to oblast, která slouží jako spojení mezi Pádskou nížinou a majestátními Alpami, oblasti s jemnými svahy kopců posetých olivovými háji, vinicemi, ovocnými sady, lesy a, výše, pastvinami na horských loukách. Je zajímavé, že je čelí spektakulárním krasovým jevům jako je most Veja, Regionální přírodní park Lessinia je zdravě bohatý na historii, umění a kulturu, která se stále více otvírá evropskému turistickému ruchu. Místo odlišné, zvláštní, jedinečné, obydlené lidmi od prehistorie pro svou rozmanitou krajinu a klima.
Je to v kontextu Lessinie, kde působí La Casara Roncolato, jeden z nejlepších producentů a zrábců typických sýrů regionu a zvláště sýra Cimbro, který se vyrábí ve 3 různých variantách.
Tradiční Cimbro: vyrobený z plnotučného kravského mléka a poloměkkého sýra, který se nechává zrát alespoň 3 měsíce. Objevte tradiční Cimbro >
Cimbro zralý v pivu: založený na tradičním Cimbru a po dosažení zrání 2/3 měsíců, je forma zralá obalena v pivovarském mlátu. Objevte Cimbro zralý v pivu >
Cimbro zralý v Fosse Venturi: obzvlášť aromatický, získává charakteristickou vůni jeskyní a zlepšuje svou intenzitu a přetrvávání na patře. Slaný a mírně pikantní. Objevte cimbro zralý v Fosse Venturi >
Zkrátka, Cimbro nese s sebou mnohou historii, mnoho tradice a také mnoho chuti! Dobrou chuť!
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
