Když se léto blíží, dny jsou již dost dlouhé a také teplo začíná být cítit, co je lepšího než osvěžující večerní aperitiv, který je možná i trochu aromatický? Spritz Hugo je ideální volba! Skutečný koncentrát svěžesti, Hugo je definován jako Spritz, ale ve skutečnosti je to opravdový koktejl z černého bezu, který byl pro svou lehkost zařazen do nabídky aperitivů.
Hugo není nic jiného než aromatizace Prosecca pomocí listů máty a sirupu z černého bezu, ale tato praxe rozhodně není nová. Již dávno se víno aromatizovalo, jako je Malvasia nebo Moscato, s ovocem jako jsou jahody, broskve, lesní plody. V Jižním Tyrolsku, v údolích Dolomit, se před mnoha lety zrodil zvyk, v měsících květnu a červnu, sbírat květy černého bezu, aby se z nich poté vyrobil sirup. Květy černého bezu, voda, citron a cukr jsou ingredience tohoto nektaru s lahodnou a sladkou chutí: všechny přírodní prvky pocházející z nedotčených oblastí, pečlivě smíchané a ponechané odpočívat bez jakéhokoliv spěchu. Nektar, navíc, je velmi osvěžující a zároveň energetizující, ideální pro doprovod i mladších věkových kategorií: starší generace z Jižního Tyrolska učili, že se obvykle ředí ve vodě pro děti a ve víně pro dospělé.
Tak se stalo, že jihoitalský barman Roland Gruber na začátku 21. století měl brilantní nápad použít nejprve melisový sirup a poté, vzhledem k obtížím při shánění tohoto produktu, právě tradiční sirup z černého bezu k aromatizaci klasického poháru Prosecca společně s mátou. Melisový sirup je poměrně vzácný elixír, který se také používá jako hlavní ingredience velkých likérů, jako jsou Arquebuse a Chartreuse. V Jižním Tyrolsku se vyrábí v opravdu malém množství, prakticky pouze domácí výrobou, a proto Gruber jej nahradil stejně kvalitním sirupem z černého bezu, čímž zopakoval místní tradici, která z něj chtěla mít aromatizující ingredienci vína.
Spritz Hugo je velmi snadný na přípravu. Tady jsou ingredience pro jeden pohár: 15 cl Prosecca, 2 cl sirupu z černého bezu (nebo z melisy), špetka perlivé vody, 2 lístky máty, 1 plátek citronu nebo limetky nebo kousek zeleného jablka. Příprava: vychladit pohár, pak přidat sirup z černého bezu a pár kostek ledu; nalít víno a přidat mátu; naředit perlivou vodou a jemně promíchat; ozdobit plátkem citronu.
Aperitiv, který, ať se na nás nezlobí klasický Spritz Aperol, je pravým králem léta, pokud jde o svěžest, nemá konkurenci a navíc se může kombinovat s různými pokrmy. Dáme vám více než jeden příklad: ryby, salámy, drůbež a pikantní jídla, pizza Margherita, plněná pita se lososem a bufalou, pasta s pestem, rýže po kantonsku, hot dog plněný Cheddarem a jalapeños, smíšená paella.
Sirup z černého bezu, základní ingredience pro výrobu Spritz Hugo, je poměrně rozšířený na severu Itálie, ale v ostatních částech poloostrova není snadno dostupný: my ve Spaghetti & Mandolino vám ho nabízíme v bio verzi! Co víc si přát? Jo, máme také Prosecco oceněné samozřejmě.
Na zdraví!
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
