Farro je obilovina, která patří do rodiny travin. Tady v Itálii se převážně mluví toskánsky, protože většina kvalitního farra pochází z Garfagnany. Dnes zažívá tento biologický produkt skutečný boom prodeje, ale nejen to: také farro těstoviny se prodávají jako horké rohlíky.
Tato obilovina má mnoho nutričních předností, zejména se však setkává s modernějšími, alternativními a zdravými tržními trendy. Žijeme v období revoluce chutí a voleb spotřebitelů, kteří jsou stále více opatrní na to, co jedí: mileniálové ve věku od 25 do 37 let jsou již nejvíce revoluční skupinou v tomto ohledu. Proto se farro stává potravinou s moderními hodnotami. Především obsahuje velmi vysoké množství vlákniny; je zdrojem selenu, jednoho z nejdůležitějších antioxidantů a látek proti stárnutí, které se v přírodě nacházejí; poskytuje vitamíny skupin A, B, C, E a minerální soli, vápník, fosfor, sodík, hořčík a draslík.
Z hlediska kalorického přísunu je velmi podobný rostlinným moukám a farro těstoviny mají stejný počet kalorií jako celozrnné těstoviny, přibližně 335-345Kcal na 100 gramů. Dnes se farro doporučuje ve všech nízkokalorických dietách, kde se vyžaduje také významné množství vlákniny. Skvělé pro diety na hubnutí a pro sportovce, kteří potřebují přísun vitamínů a minerálních solí proti nadměrné ztrátě tekutin.
Farro se vyskytuje ve dvou typech, tedy v nejvíce používaných v potravinářství: Triticum dicoccoides a Triticum spelta. Druhý z nich je větší a pochází z oblastí střední a východní Evropy, stejně jako z Francie. Naše farro z Garfagnany má obzvláště intenzivní chuť: z jeho mouky se vyrábějí farro těstoviny, které mají rustikální a intenzivní chuť, ale samotný farro je také velmi dobrý v polévkách, s fazolemi a ve vynikajících koláčích typických pro toto území Alta Valle del Serchio.
Farro byl základem výživy římských legií a díky nim se dostal do všech starobylých evropských kolonií, což dalo jméno samotné mouce. S postupem času se ztratil velký zájem na úkor bílé mouky z měkké pšenice a tvrdé pšenice. Dnes se však opět dostává do popředí, a to také díky své schopnosti obsahovat nižší množství lepku a tedy mít vyšší stravitelnost.
S farro se všechno stává chutnější. Chléb z farra je delikatesa a vyvolává primitivní emoce, které zažívali ještě naši předkové, zejména ti, kteří žijí ve střední Itálii. Navíc je obvykle bio a vyráběn za podmínek s nízkým dopadem na životní prostředí. Zkrátka farro se rýmuje se zelenou, zdravím, blahobytem, potěšením a chutí: všechny prvky, které dnešní spotřebitel hledá. Starobylá cereálie, která se vrací na italské stoly ve své jednoduchosti a čistotě, přestože je farro také potravou budoucnosti a superpotravinou pro nové generace.
Bernardo Pasquali
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
